大家好，今天本篇文章就来给大家分享菠菜凉拌怎么做好吃，以及菠菜凉拌怎么做好吃视频对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1饭店大厨如何制作凉拌菠菜？有哪些制作步骤？

想要做出一道漂亮美味的凉拌菠菜有两点要注意，很多人就是因为这两个地方做不好而导致自己做的凉拌菠菜不如饭店厨师做的凉拌菠菜好吃。

凉拌菠菜的两个关键之处是什么呢？一是菠菜汆烫之后甚至比原来更加碧绿诱人，二是汆烫之后的菠菜口感有劲不软烂。这两点背后都是对汆烫的温度和时间的把控，下面我就给大家分享一下凉拌菠菜的做法。

凉拌菠菜的做法一

主料：一斤菠菜、一把油炸花生米。

配料：香醋、食用油、大蒜末、盐、白糖、鸡精、味精、凉拌菜酱油，喜欢吃辣的可以切两三个小米辣。

菠菜仔仔细细清洗干净了，整棵菜洗还是一片一片叶子摘下来洗随便你自己。我建议菠菜稍微撕一下，一棵菠菜撕成两三丛即可。准备四五粒大蒜瓣剁碎，喜欢吃辣的可以切三两个小米辣，把小米辣切成一个个小辣椒圈，小米辣不仅可以增加辣味，还能让碧绿的菠菜更耀眼，红色的辣椒配绿色的菠菜视觉上很养眼。花生米随便用油炸花生米还是干炒的花生米，如果用干炒的花生米记得把花生米的皮去掉。我建议还是用油炸花生米，因为油炸花生米味道比干炒的花生米要香。

锅里添水，倒入少许盐和食用油，水烧开将洗好的菠菜下入锅中汆烫，菠菜很嫩熟得快，菠菜下锅叶子变得碧绿赶紧捞出来过凉水，一刻也别耽误。汆烫好过完凉水的菠菜要不要切成几段随便你自己。过完凉水的菠菜再捞出来控干水分准备拌调料。

汆烫好的菠菜、油炸花生米、大蒜末、切好的小米辣倒在一起，再来少许熟油、盐、白糖、鸡精、味精、香醋、凉拌菜酱油，戴上一次性手套将它们抓拌均匀即可装盘享用。

凉拌菠菜的做法二

主料：一斤菠菜、一根大小适中的胡萝卜、一小把粉丝、少许木耳。

配料：白糖、鸡精、味精、盐、蚝油、香油、辣椒油、香醋（白醋也行）、凉拌菜酱油，大蒜末随便你自己放不放。

胡萝卜切丝，菠菜撕成一片一片的，木耳提前浸泡，粉丝也要提前浸泡，锅里烧水放点儿食用盐和食用油，水开将菠菜叶子、胡萝卜丝、粉丝、木耳一起下锅汆烫，菠菜颜色变绿就把菠菜和胡萝卜丝捞出来过凉水，粉丝和木耳稍微多烫一会儿，烫好了也捞出来过凉水。

所有食材过凉水再控干水分一起放到盆子里，将食盐、白糖、鸡精、味精、蚝油、辣椒油、香醋、少许凉拌酱油倒进去抓拌均匀，喜欢吃大蒜的可以稍微放点儿大蒜末一起抓拌。最后少少淋几滴香油简单拌一下即可捞出来装盘享用。

做凉拌菠菜的技术要点

汆烫菠菜的水里放盐和油是为了增加菜叶的亮度；菠菜很嫩，所以不宜汆烫时间久了，叶子变绿就立马捞出来过凉水；汆烫之后过凉水也是为了保持菠菜的颜色和口感，如果不过凉水，菠菜的余热会导致口感变烂和叶子被焐黄。

2凉调菠菜怎么做

凉拌菠菜做的和饭店一样好吃好看。

下面一起来看看吧！

【所需食材】

菠菜一把，鸡蛋2个，米线一把，花生米适量，干辣椒段，蒜末，盐，白糖，鸡精，米醋，香油，食用油

【详细步骤】

1.首先准备一把菠菜，清洗干净，然后把根部切掉不要，再把菠菜切成均匀的三段备用。

2.凉拌菠菜如果只放菠菜，口感就比较单一，所以加点米线、鸡蛋皮和花生米进去搭配，更加好吃。先一把米线放入碗里，用温水浸泡10分钟。

3.现在煎一点鸡蛋皮，碗中打入2个鸡蛋，再加几滴白醋去腥，然后用筷子充分搅散。

4.锅热后转小火，锅中刷薄薄一层油或者不要刷油，倒入一勺鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋液在锅里均匀的摊开，把鸡蛋皮煎熟后直接取出来。

5.鸡蛋皮全部煎好后，放在一起卷起来，然后切成5mm左右的细丝备用。

6.锅中加油，放入适量花生米，开小火慢慢的炸，将花生米炸熟、炸至酥脆，听到花生米有噼啪的爆开声响后，控油捞出来，装入碗中晾凉备用。

7.锅中水烧开，把米线放进去煮20秒左右，然后捞出来在凉开水中过一遍，再沥干水分备用。

8.往水中加少许食用油，放入菠菜焯水，加油可以让菠菜的颜色保持翠绿，焯水可以去除菠菜中的草酸。

9.菠菜焯水20秒左右，也捞出来在凉开水中过一遍，然后双手用力攥干菠菜表面的水分，放入大碗中。

10.把攥干水的菠菜先用筷子挑散，然后加入米线、鸡蛋皮、花生米。

11.现在来调一个料汁，碗中加入干辣椒段、蒜末，泼上适量热油激发出辣椒和蒜的香味。然后加入一勺盐、一小勺白糖、一小勺鸡精、一大勺米醋、少许香油，最后搅拌均匀料汁就调好了。

12.把调好的料汁浇到菠菜上，然后用筷子或者手充分翻拌均匀，拌匀后装盘，这样一道开胃解腻又营养的凉拌菠菜就做好了。

这样做的凉拌菠菜，是不是看着和饭店里的一样有食欲，不仅营养好吃，做法也非常的简单，吃腻了大鱼大肉，不妨试试这道爽口的凉拌菠菜哦！

3菠菜凉拌怎么做好吃

菠菜凉拌好吃的做法：

用料：菠菜一斤，大蒜2瓣，芝麻一点点，香油两大勺，盐适量，白糖适量。

做法：

1、准备好材料。洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净。烧一大锅水到滚开，加入大量盐。

2、下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤，影响口感。

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3、在锅里小火烤香芝麻。

4、用压蒜器把蒜压成泥。强烈建议买一个压蒜器，如果没有，可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥。最好不要用蒜末。不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟。蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀。尝一尝味道，满意了再撒上芝麻。

菠菜形态特征：

菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序。

花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。

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