大家好，相信到目前为止很多朋友对于麻酱素什锦是哪里的菜和什锦酱和芝麻酱一样吗不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享麻酱素什锦是哪里的菜相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1QQ餐厅所有菜系的名字 就是什么菜是什么菜系 就好 答得好的追加悬赏

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。

粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。

鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。

东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅

2麻酱素什锦是哪个地方的菜?

是鲁菜

主料

青萝卜(75克) 红萝卜(75克) 白萝卜(75克) 胡萝卜(75克) 圆白菜(75克) 莴笋(75克) 黄瓜(75克) 生菜(75克) 白菜(75克)

调料

芝麻酱(30克) 盐(8克) 酱油(15克) 味精(2克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 芥末油(5克) 芝麻(15克)

制作工艺

1. 将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分； 2. 簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。 3. 取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。

3南京什锦素菜

南京什锦素菜

南京什锦素菜，什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜，做一次素什锦需要用的蔬菜比较多,而且挺费事的，也是南京人过年必备的餐桌美食，以下分享南京什锦素菜。

南京什锦素菜1

炒素什锦，是昔日南京人家必吃的年夜饭菜肴，曾是年夜饭头牌。“炒素什锦”又叫“十样菜”、“十景菜”、“元宝菜”，最初就是由十种菜蔬放在一起炒的，象征着十全十美，南京人过年爱吃“素什锦”也是图个吉利。“素什锦”分别炒烩后要集中装入大盆，南京人叫“聚宝盆”有谚语说“家有聚宝盆，万事不求人”。也有人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久。”

清代文献《金陵岁时记》写道：“除夕，人家以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、百芹、酱油干、千张、面筋、黄豆芽等十色，细切成丝。以油炒之，谓之什锦”。

“素什锦”做起来并不复杂，但费时费工，先要把各种蔬菜摘洗干净，然后切成丝，一样一样地再铁锅里炒熟，有的绿叶蔬菜开水断生即可。“素什锦”的配菜具体样式，每家并不完全一样，但基本样式会有，每种菜都有好彩头，比如：

胡萝卜--祝开门红

黄豆芽--事事如意

炒藕片--路路通顺

五香干--五谷又丰登

生姜瓜--忆孟姜哭长城

黄花菜--黄花百朵

雪里蕻--兴旺红火

木耳--敬仙子黑牡丹

炒芹菜--勤劳致富

炒荠菜--聚财招财

豌豆苗--豆蔻好年华

香菇意——和和美美

黄花菜——花样年华、前程似锦

千张——千秋百代、代代兴旺

豌豆叶——春满枝头

什锦菜的配菜要切成丝，每一种蔬菜都加一点油和适量盐单独炒，就和普通炒菜一样，一些的蔬菜，菠菜和芹菜等焯水制作，沸水中加盐和油焯能保持蔬菜的绿色。每一样都做好后，倒入大锅搅拌均匀，放些麻油。什锦菜红、黄、黑、棕、绿……五颜六色煞是好看!扑鼻的是麻油的香味，入口的是素菜的清香 脆香、鲜香、野香、甜香、嫩香……从年三十吃到初十，香留唇颊味入心!

南京什锦素菜2

健康功效

黄豆芽、润肤

胡萝卜、护眼明目、抗癌防癌

木耳、抗癌防癌

食材用料

黄豆芽 400克 相克食物 胡萝卜 200克 相克食物 黄色胡萝卜 200克 木耳 适量 相克食物 新鲜香菇 350克 口蘑 300克 相克食物 豆腐果 150克 豆腐干 200克 相克食物 茶干 200克 千张 200克 相克食物 冬笋 500克 相克食物 莲藕 400克 相克食物 茨菰 350克 菠菜 300克 相克食物 水芹 300克 香芹 300克 相克食物 豌豆叶 400克 荠菜 300克 相克食物 芝麻油 适量 食用油 适量

南京素什锦的做法

1、黄豆芽去根，洗净。

香菇，口蘑洗净切片。

木耳泡发后去蒂洗净。

2、水芹，菠菜，香芹，豌豆叶，摘好洗净。

水芹和香芹切断。

3、黄色胡萝卜，胡萝卜洗净，切丝。

4、茶干，白干，千张，洗净切丝。

豆腐果，洗净切成厚片。

5、莲藕，茨菰洗净切片。(莲藕切好用水泡着)

冬笋去皮，洗净切丝。

荠菜摘好，洗净。

6、炒锅入油烧热，放入黄豆芽翻炒，加入少许盐和一点点开水。

炒熟后装出。

7、事先准备好干净无水的容器(我用的是两个不锈钢盘)，把炒好的`豆芽平均分成两份，一个盆放里一份。摊开吹凉。

8、木耳，茶干，白干，口蘑分别炒熟，出锅前加盐调味。

每一种炒熟后都是一分为二的放入两个盆里，摊开，透气。

9、用筷子轻轻抖开炒好的素菜透气，顺便把素菜拌均匀了。

10、香菇，千张，豆腐果，茨菰也分别炒熟后加入适量的盐调味，然后把每个菜一分为二的放入两个盆里。

11、同样用筷子把盆里的素菜拌匀。透气。

12、两种胡萝卜，冬笋，莲藕也分别炒熟后加入适量的盐调味。

然后把每个菜一分为二的放入两个盆里，摊开，透气。

13、用筷子把盆里的素菜拌匀，透气。

14、下面开始炒绿叶子蔬菜，分别把菠菜，香芹，水芹，豌豆叶快速炒好后加入适量的盐调味。

出锅后同样每种菜都一分为二的放入两个盆里。

15、炒好的素菜放入装菜的盆里，透气。

16、最后一步炒荠菜(聚财)。荠菜快速翻炒加入少许的盐调味，断生后出锅。

17、全部的蔬菜都炒完了。

18、用筷子轻轻的拌匀各种蔬菜。最后淋上适量的芝麻油。

19、美味可口的素什锦炒好了。

20、南京素什锦成品图！

小贴士

1、做一次素什锦需要用的蔬菜比较多，而且挺费事的，所以我都是一次炒两大盆，留一部分自己吃，一大部分打包送亲朋好友。如果家里人少，所有食材数量自行减少。

2、 炒好的素什锦，放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏。要吃的时候用干净筷子捡一部分出来。这样过年的时候一般可以吃三天左右。

3、 有的食材可以放在一起炒，比如两种豆腐干丝和两种胡萝卜丝。我为了菜谱步骤清晰都是分开炒的。

4、素什锦里各种蔬菜不必强求一致，可以根据自己的喜好随意增减，不过有些食材是不能放的，比如韭菜，蒜苗，西红柿，茄子等 。

5、 炒每一样菜的时候都要加盐调味，就跟我们平时正常炒蔬菜一样，不要炒的太烂，所有绿叶子蔬菜断生即可出锅，炒时间长了色泽差还影响口感。

如果需要最后可以加入少许味精或者鸡精调味，我家炒菜都不加。

6、 有的蔬菜不含水分，比如口蘑，香菇，茨菰，莲藕。。。炒的时候可以加入少许开水。

南京什锦素菜3

南京人过节团聚的时候一定要吃什锦菜

在南京三七八巷有一位卢姐什锦菜，卖了22年，好吃的没秘诀就是她选择的12种蔬菜缺一不可。

什锦菜里有芹菜，菠菜，碗豆叶，千张，黄豆芽，雪菜，胡萝卜，木耳，酱瓜……每种食材分别清洗八遍以上，然后单独炒制，最后一样菜一样菜的拌，光拌就需要一个小时以上，这样才能成就老南京的味道。

什锦菜味道虽然说不上惊艳，家常却最本真的美味，咸鲜味道，清清爽爽，不油不干。能感受到刀工的细致和火候的恰当。

4素什锦的原料是什么？

素什锦原料：黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。

什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴。什锦菜是昔日南京人特有的一种过年的食俗，只要有时间，家家户户都会在年三十当天或者年三十前一两天，热热闹闹地将素菜炒好，从大年三十一直吃到正月初十。

扩展资料：

什锦菜的特色：

什锦菜不但有喜庆祥和的文化内涵，而且还有类似于药膳的保健养生功能。例如香菇可增强人体的免疫力，芹菜与荠菜有降血压及血脂的效力，木耳能降低血黏度等。制作与进食什锦菜，既是在传承着一种古老的民间文化，又是与健康大有裨益的。

什锦菜十多种蔬菜也各有说法，具体寓意如下：

黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜。

藕片则取其形状，意为“路路通顺”；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意“春满枝头”；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法 。

参考资料来源：百度百科-什锦菜

5QQ餐厅东北菜的菜谱

★粤菜：

1级.双鱼茄子----材料：茄子1份

2级.萝卜泡菜----材料：白萝卜1份，辣椒1份

3级.花开富贵----材料：花菜2份

4级.黄埔炒蛋----材料：鸡蛋5份

5级.鼎湖上素----材料：蘑菇1份，油菜2份

6级.烟筒白菜----材料：大白菜1份，鲜肉1份

7级.煎酿青红椒--材料：辣椒1份，虾1份

8级.香煎芙蓉蛋--材料：鸡蛋5份，竹笋4份

9级.四喜豆腐----材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.鱼香茄子煲--材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.滑蛋虾仁----材料：鸡蛋2份，虾2份

12级.龙骨玉米汤--材料：玉米3份，猪骨2份

13级.菠萝咕噜肉--材料：鸡蛋6份，鲜肉2份

14级.广式虾饺----材料：面粉5份(水稻代替)，虾2份

15级.白斩鸡------材料：鸡肉3份，大蒜1份

16级.广式烧填鸭--材料：鸭肉4份

17级.咸蛋蒸肉饼--材料：鸡蛋5份，鲜肉3份

18级.文昌鸡------材料：鸡肉4份，大蒜1份

19级.麒麟鲈鱼----材料：竹笋1份，鱼肉4份

20级.东江盐鸭----材料：大蒜2份，鸡肉4份

★川菜：

1级.酸辣土豆丝--材料：土豆1份

2级.四川泡菜----材料：辣椒1份，白萝卜1份

3级.麻辣萝卜干--材料：胡萝卜2份

4级.麻辣白菜----材料：辣椒1份，大白菜2份

5级.虎皮青椒----材料：辣椒4份

6级.鱼香茄子----材料：辣椒2份，茄子3份

7级.麻婆豆腐----材料：豆腐2份，辣椒4份

8级.聚三鲜------材料：藕片3份，豌豆4份

9级.开水白菜----材料：大白菜5份，鸡肉1份

10级.肉末茄子----材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.水煮肉片----材料：鲜肉2份，大白菜2份

12级.宫保鸡丁----材料：鸡肉1份，花生5份

13级.口水鸡------材料：鸡肉2份，辣椒3份

14级.回锅肉------材料：鲜肉2份，辣椒4份

15级.酸菜鱼------材料：鱼肉3份，酸菜1份

16级.泡椒牛肉----材料：辣椒2份，牛肉3份

17级.辣子鸡------材料：辣椒3份，鸡肉3份

18级.毛血旺------材料：辣椒4份，鸭血3份

19级.水煮鱼------材料：辣椒1份，鱼肉4份

20级.东坡肘子----材料：辣椒2份，鲜肉4份

★鲁菜：

1级.醋溜土豆丝--材料：土豆1份

2级.大地丰收----材料：白萝卜2份

3级.麻酱素什锦--材料：胡萝卜1份，生菜1份

4级.蒜泥拌茄子--材料：茄子2份，大蒜1份

5级.木犀瓜片----材料：鸡蛋3份，黄瓜2份

6级.扒栗子白菜--材料：大白菜2份，栗子2份

7级.扒白菜卷----材料：大白菜2份，鲜肉1份

8级.炸萝卜丸子--材料：白萝卜4份，鲜肉1份

9级.锅塌豆腐盒--材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.煎酿茄子----材料：茄子5份，鱼肉1份

11级.四喜丸子----材料：鲜肉2份，鸡蛋2份

12级.朝天锅------材料：鱼肉2份，竹笋2份

13级.京包里脊----材料：鲜肉1份，蘑菇4份

14级.炸春卷------材料：鲜肉2份，面粉5份(水稻代替)

15级.德州扒鸡----材料：鸡肉3份，大蒜1份

16级.四喜鸭子----材料：鸭肉4份

17级.番茄虾球----材料：虾3份，花菜3份

18级.南煎丸子----材料：鸡蛋7份，鲜血3份

19级.担担鸡------材料：鸡肉4份，竹笋1份

20级.糖醋鲤鱼----材料：大蒜2份，鱼肉4份

好了，麻酱素什锦是哪里的菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于什锦酱和芝麻酱一样吗、麻酱素什锦是哪里的菜的信息别忘了在本站进行查找哦。