大家好，今天来为大家解答关于茄子炖土豆做法步骤这个问题的知识，还有对于茄子炖土豆的做法家常也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1茄子炖土豆怎么做 茄子炖土豆的做法

茄子炖土豆在南方应该很少吃到，这个 菜也是很好吃的，做起来也很简单的，那么茄子炖土豆怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。

茄子炖土豆怎么做 

原料：茄子、土豆、青辣椒、红辣椒 　调料：豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。

1、 将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块;

2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒 ，注意加水，大约10分钟;

3、 等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。

茄子炖土豆的做法

原料：猪肉片、长茄子、土豆 、姜、葱、鸡精、盐、青辣椒、排骨酱

1、土豆、茄子去皮切块，青辣椒切丁，葱姜切花;

2、锅点火倒入少量植物油烧热，放入茄子块炒至变色锅底无油，盛出备用。

3、内倒入少量植物油，倒入葱花、煸炒出香味，放入肉片、排骨酱煸炒，加入茄子、土豆、盐、鸡精翻炒均匀，添汤慢炖至土豆熟了，放辣椒稍焖，即可盛盘。

茄子炖土豆是哪里的菜系

茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。

土豆的热量

土豆的热量是居中的，多吃一些土豆并不会导致自身出现肥胖的可能。而且土豆中富含了很多的维生素可以为人体所吸收，可以降低自身出现心脑血管的几率。女性保养多吃一些土豆还可以达到一个美颜护肤的效果，可以有效地延缓皮肤衰老的进程，达到一个紧致皮肤的效果。

2茄子土豆怎么炖

茄子炖土豆的方法如下：

1、土豆去皮，然后切成块，放进清水中浸泡，去除淀粉。

2、姜1块切成片，蒜切成片，红尖椒切圈，葱1根切葱花。

3、碗中倒入豆瓣酱1勺、生抽1小勺、老抽少许、盐少许、鸡精和清水，调成料汁。

4、锅内加入油，烧热之后，把土豆放进去炸一下，炸至表面微黄，盛出控油。

5、将茄子切成块，倒入锅中炸，炸至微黄，捞出控油。

6、锅内留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香。

7、将已经炸好的土豆和茄子倒入锅中，加入料汁，小火烧3分钟左右。

8、最后把红椒块倒进去，炒至断生，盛出即可。

大炖菜

是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。

苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。

3土豆炖茄子怎么做

土豆炖茄子步骤如下：

1、茄子用手掰，土豆用勺挖。

2、锅里油烧热放入葱姜和十三香炒香，然后加入茄子和一大勺蚝油翻炒。

3、等待茄子均匀的沾满耗油，再放入土豆翻炒一会，加入高汤或水，刚没过土豆就好。

4、大火烧开，调到中火，放入适量盐，一直炖到土豆软烂为止。

5、大蒜剁成蒜末，出锅前放入锅里搅拌，直至闻到蒜香味，关火出锅。

做饭注意事项：

1、蔬菜先洗后切

不少人在洗菜时喜欢先把蔬菜切开，认为这样可以洗得更干净，吃起来也更安心，但这种做法会让菜与水过多接触，导致多种维生素和矿物质元素流失在水中，所以做菜时应该先洗后切，并且切完后尽量马上炒。

2、热锅凉油

在之前的观念里，炒菜都是先在锅里倒上油，等油烧到冒烟了再下菜。

3、菜七八成熟时再放盐

无论什么菜都要放盐，如果过早放盐，对于蔬菜来说会导致汁液流失过多，而对于肉类来说则会引起蛋白质的过快凝固，对营养和口感都有所影响。

4、注意各种调味品的合理搭配

除了食盐外，酱油、鸡精、豆瓣酱、耗油等这些家中常用的调味品都含有不少盐分。

4如何做土豆炖茄子

土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克

调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克

将长茄子去蒂，洗净，切成块；

烹调步骤：

1、土豆去皮切滚刀块；

2、葱、姜切丝，蒜切片备用；

3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；

7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可；

材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）

辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）

烹调方法：

1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；

2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状；

3）尖椒切末，葱姜，切片。

4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水；

5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；

6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。

注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔，不可少，它可以调和土豆茄子两者味道，使汤汁变得鲜美。

5家常茄子炖土豆的简单做法

用料：茄子1到2个、土豆1到3个、老抽适量、香醋少量、大葱1到2根、蒜两个独头蒜或多用几瓣多瓣蒜、肉（只要是猪肉就行）少量，根据个人喜好和实际情况、盐适量、生抽适量、姜两三片、料酒（白酒，黄酒都可以替代。）适量。

步骤：

1、茄子土豆切滚刀块，肉切小就行，是片是块随自己喜欢，最好带点肥肉。葱姜蒜也是看个人，不喜欢吃就用刀身拍一下留大块，煮好后方便挑出来。

2、热锅少许油。东北大豆油最好。菜籽油……没试过我也不能乱说。南方朋友可以试试。

3、先下葱姜蒜，炒。

4、下肉，多炒一会，把肉里的荤油炒出来。

5、放一个大料进去。

6、少许料酒和醋，在勺子里兑好，一起下锅。化学的角度讲，可以生成有香味的酯类化合物。

7、一点点老抽，给肉上点色。注意是一点点，放多了正碗菜都会很黑。

8、茄子土豆全部放进来，稍微炒一下。

9、添汤，我这里放了冻在冰箱里保存的肉汤，没有的话直接加水没过食材就好。炖一会儿。

10、炖一会儿之后，加一些生抽提鲜。

11、继续炖，二十分钟到一个小时都可以，看实际情况。出锅前加适量盐。

12、出锅，撒一点葱花。

6茄子炖土豆的家常做法

土豆炖茄子的东北家常做法如下：

主料：茄子300克；土豆1个。

辅料：食用油5毫升；姜丝5克；生抽3克；醋2克；鸡精3克；水200毫升；盐2克。

1、茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。

2、食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。

3、倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，盐1g以及水200ml。

4、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。

5、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。翻炒均匀出锅即可。

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