大家好，今天本篇文章就来给大家分享竹荪的营养，以及竹荪营养成分表100克对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1竹荪的营养价值

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

扩展资料：

生长环境：

竹荪是典型的中温型菌类。菌丝的生长温度为4～28℃，最适温度为20～23℃；低于16℃或高于36℃，生长缓慢。子实体形成温度为17～29℃，以20～24℃为宜，最适温度为22℃；高于28℃，生长缓慢，生长势弱；

35℃以上，停止生长；低于15℃，发育减慢，菌球萎缩或出现畸形。这里所指的温度，是菌丝和子实体生长所处的环境温度，即培养基所处的地下5～20厘米深和子实体分化的地下1～30厘米深的温度。因为同一时间地表和地下的温度有较大差异，一般情况下，地表的温度高于地下温度，离地表越深，温度越低。栽培时要注意此点。

参考资料来源：百度百科--竹荪

2竹荪的营养价值 竹荪适合人群

竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，自古就被列为“草八珍”之一，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪的 营养 价值有哪些呢?下面是我整理的竹荪的营养价值，欢迎阅读。 竹荪的营养价值 1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神 健体 的功效。

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降 血压 、降 血脂 和 减肥 的效果。

4、现代 医学 研究证明，竹荪中含有能抑制 肿瘤 的成分。云南苗族人患 癌症 的几率较低，恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。

5、竹荪中的均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，质嫩爽滑，烧、炒、焖、扒、烩均不失其松脆鲜香口感。在清代一度作为贡品，相传慈禧太后为求长生不老之药，派出亲信遍访 天下 ，动用官兵三千人，费时九个月，好不容易觅得“僧竺蕈”若干。1972年，美国秘使基辛格访华，周恩来以“竹荪芙蓉汤”相款待，竹荪之名从此而驰名中外，跃居为“中国美食 文化 的顶锋”。

竹荪性凉，味甘，微苦，自古入药，历代医药典籍中多有记述。《中国药典》记载，竹荪具有 补肾 壮阳 、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。现代科学对竹荪的营养 保健 功效有着丰富的理论研究和实验证明，竹荪是一种高蛋白、低脂肪的天然保健食品，其菌体含有丰富的营养成分，所含氨基酸多达21种，比任何一种食用菌都在高，同时还有多种维生素、 微量元素 和半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖等异多糖成分。

食用竹荪可以降低人体内胆固醇的含量，减少腹壁脂肪的囤积，长期食用还可以调整体内血酸和脂肪酸的含量，是降血压和降血脂的天然良品。同时，竹荪的多糖成分具有着抗氧化的作用，其菌丝体糖蛋白具有明显抑制肿瘤的作用。

所谓“民以食为天”，当前食品中所含的有毒 化学 防腐剂愈来愈烈地威害着人们的 健康 ，而竹荪恰巧是一种天然的防腐 食材 ，能够抑制食物中微 生物 的繁殖。据说在云南炎热的夏季，人们只要在肉汤中加入竹荪烹调，不入冰箱也可保肉汤多日不馊。

竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。

竹荪适合人群

1. 肥胖、 脑力 工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;

2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

竹荪形态特征

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8 cm以上;孢子光滑，透明，椭圆形，3~3.5 × 1.5~2 μm。

竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。当孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4~5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。

分布范围

竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的福建、江西、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。

竹荪营养分析

竹荪是名贵的食用菌， 历史 上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是 食疗 佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、 神经 衰弱、肠胃 疾病 等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

3吃竹荪有什么好处 吃竹荪对人有哪些好处

1、吃竹荪有补充营养、健脾益胃的好处。竹荪为食用菌，一般长在高温的地区。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，又名竹笙、竹参。

2、补充营养：竹荪含有多氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸，且谷氨酸含量较高，还含有蛋白质、维生素、脂肪等物质，适量食用可帮助补充人体必需的营养物质，有补充营养的功效。

3、健脾益胃：竹荪具有健脾益胃的作用，能帮助提高脾胃的消化功能，适合脾胃不和、脾胃虚弱者适量食用。

4竹荪营养价值怎么样

一、竹荪的营养价值小编我对竹荪的营养价值特意进行了学习，原来这100克鲜竹荪就有蛋白20.2%，更是比鸡蛋中蛋白的含量还高，并且内含多种维生素和钙、磷钾、铁等矿物质，其口感脆嫩爽口、香甜鲜美，更是在唐代、宋代、明代等书籍中均有记载，清代的《素食说略》中详细记载了如下内容“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。”看来这自古以来人们就对竹荪赞不绝口，描述也让人口水直流，想尝尝这竹荪炖出来的美味香甜脆爽汤的美妙之处。二、竹荪的功效1、防癌、抗癌竹荪是一种药用价值很高的菌类。里面有多种美和高分子多糖，且这高分子多糖是异多糖，这是能增强让我们人体对肿瘤细胞的抵抗能力。所以中医等普遍认为，竹荪是能有着一定的防癌、抗癌的作用。在市场上竹荪的的价值普标都十分高，可以见的竹荪功效的神奇之处。2、减脂竹荪是性寒食物，并且有较少腹壁脂肪积储能力，所以竹荪是有效能进行减脂的，常使用竹荪的话，对肝脏周围的脂肪处进行促运作，从而减少周围的堆积防止出现肝硬化和脂肪肝等常见的疾病。3、滋阴健体竹荪中的氨基酸、维生素等富含丰富，更是起到滋补强壮凝神补脑的功效；且竹荪味甘，润肺止咳，清热更是不再话下。三、竹荪食用注意事项1、那个干性的竹荪应该先用即可淡盐水进行进行泡，时长在10分钟左右即可。2、且竹荪顶端上有黑色的盖头，应该先剪去，否则在食用时候会有怪味。以上是小编总结给大家有关于竹荪的功效以及营养价值。根据古法的记录，将竹荪与肌肉、排骨等以及白色的食材如冬瓜、山药和白菜等在一起进行煲汤，味道甘甜鲜美，有十足的药用功效，能够为我们人体补充营养，凝神健脑、促进肝脏发挥功能，增强人体机能运作。竹荪市面价格普遍较贵，所以也更考验大家是否会制作竹荪，是否能充分发挥竹荪的功效和它的营养价值了!

5竹荪的功效与作用

竹荪的功效与作用

竹荪的功效与作用，竹荪是菌类的一种，竹荪可是本誉为是真菌之花，菌中皇后这样的称号。它含有多种氨基酸和人体需要的微量元素，常吃竹荪能够提高人体的免疫力。来看竹荪的功效与作用。

竹荪的功效与作用1

【竹荪的功效与作用】

竹荪不仅是美味佳肴，还含有丰富的营养成分。据分析，每百克干竹荪中，含有碳水化合物60.4克、粗蛋白20.2克、粗脂肪0.26克，氨基酸14.5克，其中人体必需的氨基酸为6.9克。此外，竹荪中还含有多种维生素及铁、钙、镁、锌等矿质元素。竹荪具有较高的药用价值。药理实验表明，竹荪具有明显的抗肿瘤、防腐、减肥的作用，此外还有降压、降胆固醇、治疗痢疾的作用。在云南民间，常用竹荪与懦米一起泡水服用，认为有止咳、补气、止痛的效果。由于竹荪药用和经济价值很高，野生资源已无法满足国内市场和出口的需求，自20世纪80年代以来，我国浙江、广东、四川、云南、贵州等地相继进行人工驯化栽培的研究，并取得了成功。目前浙江、贵州、四川、广东等地均有大规模的生产。

【竹荪有哪些营养价值？什么样的人千万不要吃竹笋？】

很高兴回答您提出的问题。

竹荪的营养

竹荪中含有粗蛋白、粗灰分、粗纤维、粗脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。其中，竹荪内所含的氨基酸成分很高，其之所以味道鲜美，与氨基酸含量较高也有着很大的关系。在餐桌上，说到菌类美食，肯定是少不了竹荪，所以它也经常被用来招待贵宾。

竹荪的功效

1竹荪的营养丰富，所以总体来说可以健体强身、安神补脑、滋补益气。

2竹荪可以提高人体免疫力，让人少生病。

3竹荪可以保护肝脏，减少腹壁的脂肪堆积，达到减肥的效果。

4竹荪中的多糖物质，有着抵抗癌细胞的能力，所以它有着防癌、抗癌的功效。

5此外，竹荪对高血压、糖尿病、高血脂等疾病有着不错的疗效。

竹荪的.食用

一般人群皆可食用竹荪，尤其是肥胖者、高血脂患者、免疫力低下者、癌症患者、脑力工作者等，更适合食用。但是竹荪性寒凉，所以脾胃虚寒者则不宜多食用。另外，有一种叫做黄裙竹荪有毒，不宜食用。

竹荪的功效与作用2

一、竹荪怎么吃

1、先将竹荪放入碗内，用清水浸泡10分钟，然后将竹荪捞起挤干水分，切成小段，竹荪伞也不要浪费，一起留着备用。

2、将猪肉剁成猪肉糜。

3、将生姜切成沫，大蒜苗也切成沫。

4、然后将猪肉糜装入碗内，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺盐，适量生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀。

5、锅里烧开水，等水开后，将火关掉（因为做肉圆要时间，防止火一直开着，有的生有的熟），然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形，放进锅里。

6、等肉圆差不多都做好下锅了，大火烧滚，用铲子搅动一下锅底，防止肉圆粘锅。

7、盖好锅盖焖上8分钟，然后放入切好的竹荪，再盖好锅盖焖上2分钟。

8、最后放入洗好的小青菜，加入少量的盐，用铲子搅动几下，等小青菜脱生了就可以出锅了。

二、竹荪的功效与作用

1、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

三、竹荪的营养价值

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

四、注意事项

1、竹荪不适宜人群，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

2、竹荪选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有怪味。

4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻腹痛。

好了，关于竹荪的营养和竹荪营养成分表100克的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。