砂锅虾粥（砂锅粥虾粥做法大全）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于砂锅虾粥和砂锅粥虾粥做法大全不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享砂锅虾粥相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1煮虾粥需要什么配料？

1.砂锅海虾粥

主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。

配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法:先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。

要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

2.

鲜虾粥材料:基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜;

调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

做法:(1)淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

(2)洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

(3)放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

(4)起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

总结。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

贴心小提示:(1)基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩，哈哈)。

(2)最好用东北米，加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。

(3)切记:边煲边搅拌，如果你不想把锅底煲破的话，呵呵。

(4)如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。

(5)食粥时最好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。

2虾粥加什么好吃?

做虾粥，我们可以加一些香菇西兰花，胡萝卜。下面来看看这道粥的做法：

食材准备：大虾，香菇，西兰花，胡萝卜

1.首先我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。

2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁用牙签挑出虾线。

3.小葱头几根切成段，胡萝卜半根先切成片再切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇用热水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。

4.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

5.食材全部准备好以后我们开始制作，把砂锅烧热加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，然后加入适量的开水，倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。

6.注意一定要加开水并且不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用。

7.8分钟以后米粥已经熬的非常绵香，我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌

虾的营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

3正宗砂锅粥的做法

正宗砂锅粥的做法：

虾仁砂锅粥

主料：虾仁250克，大米1碗。

辅料：水适量，盐适量，姜片三片，黄酒5克，芹菜末适量。

制作过程：

1、虾仁去虾线洗净。

2、放入适量黄酒去腥。

3、大米用清水浸泡1小时后沥干水分，放入砂锅内。

4、加入2大勺香油拌匀。

5、砂锅中放入适量清水。

6、中小火开始熬粥，中途放入姜片。

7、在砂锅上放上两根筷子，然后盖上锅盖小火熬。

8、熬到大米煮烂。

9、放入适量芹菜末。

10、放入虾仁。

11、放入适量盐。搅匀。关火，盖上盖子焖15分钟即可。

12、出锅。盛入碗里，即可食用。

4砂锅粥的做法大全

砂锅粥是一道汉族传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名。下面我给你推荐几款砂锅粥的做法大全。

一、砂锅虾粥的做法

材料

一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜

做法

1、先隔夜把米淘好，放点水。因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯

2、把虾的头以及筋出去。

3、把芹菜的根部切成小颗粒状。

4、在进行以上两个步骤的同时，把放好水的米用小火炖，等差不多的时候把虾和芹菜放进去，最后加盐调味即可。

二、砂锅海参粥的做法

材料

海参、香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝

做法

1、准备好食材，海参提前泡发处理干净。若从冰箱取出要进行自然解冻。

2、将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水。

3、盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。

4、这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。

5、待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。

6、然后下入姜丝、海参段。

7、加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。

8、出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。

三、砂锅芋头糙米粥的做法

材料

芋头，糙米，燕麦片

做法

1、芋头去皮切成块;

2、大米、糙米、燕麦片，洗净放入砂锅中，砂锅中加入足够的水，煮开后用小火煮40分钟即可食用。

四、砂煲八宝粥的做法

材料

大米 2小碗

蒜米 10瓣(弃蒂留皮)

盐 2汤匙

食油 1汤匙

老姜 3片

马铃薯 1粒(切丁)

花生米 200g

当归 8片

川穹 8片

川贝 10粒

红枣 100g

猪瘦肉 300g(切片)

香菇片 50g

枸杞子 100g

芫荽 5根(切碎)

做法

1、先将猪肉片淋些酱清/蚝油撒下胡椒粉少许腌渍着备用。

2、取大钢锅洗米注入适量的水煮粥。

3、侧炉开火把小锅里的花生米煮一煮后，倒掉苦涩水过冷河。

4、接着倒入钢锅里，再把盐/食油/蒜米/老姜片和马铃薯丁参入一起煮粥~~

5、另外预先在电子砂煲里倒入一大汤匙麻油，开电转(HIGH)符号。

6、把大钢锅里煮开软绵的粥小心的用勺子舀入热气砂煲里。

7、然后将当归、川穹和川贝投入热粥里盖回玻璃盖同样用(HIGH)符号煲。

8、30分钟后木勺搅拌砂煲里的热粥盖回之后把电制转成(AUTO)。

9、再过30分钟后才把红枣/猪瘦肉/香菇片/枸杞子全都倒入砂煲里搅拌均匀。

10、电制转到(LOW)符号继续焖焗超过半个小时后把电制转成保温符号。

11、上桌享用时随喜的添加酱清提味撒下胡椒粉和芫荽

5砂锅虾仁粥怎么做视频

用料

虾 1斤

盐

料酒

胡椒粉

米 1量杯

姜丝

小葱花

香菜末or芹菜末

油

鲜虾砂锅粥的做法

一量杯米（2人份），洗净，加清水浸泡30分钟（好的东北大米，其实不泡也不影响）。

虾去头（头不要扔啦，还有用），开边，去肠。

将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟。鲜虾砂锅粥的做法 步骤2

浸泡好的大米，加水，入砂锅。（米：水 = 1：8）

大火煮，用木铲搅拌，防粘底。

煮沸，转中小火，慢慢熬。

鲜虾砂锅粥的做法 步骤3

虾头用厨房纸吸干表面水分。

锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。鲜虾砂锅粥的做法 步骤4

米熬至开花，加入虾油，根据自己喜好决定放入多少，4-5勺吧。加入姜丝。鲜虾砂锅粥的做法 步骤5

感觉米煮的差不多好了，加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。

煮5分钟，关火，加入小葱末、芹菜末。出炉～

6砂锅熬粥的做法大全集

砂锅粥，做法略有不同。米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了。

砂锅粥的做法

生滚粥:

是先煮好白粥，然后支一口小沙锅，舀入白粥，煮开，然后把配料和佐料放入，一般会放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。 尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥，加了切丝的蛋皮、烧鸭和香脆的花生米。 材料：大米（一量杯半），大闸蟹（最好用母的，kiki用的是一公一母）。 配料：姜丝、橄榄油（普通色拉油一样）、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。 1、 先把米洗好，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时，这样煮起来容易熟。煮开以后，小火煮半个小时左右。 2、 把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面，如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去，这样吃起来就方便咯，kiki显然是怕麻烦的……不过kiki把蟹钳里面的肉仔细挑出来咯。 3、 放一勺橄榄油。 4、 放少许清料酒，kiki觉得这样可以去掉点儿蟹的腥味，不知道粥庄里面放不放。 5、 小火再煮半个小时，放小勺盐，放盐的时候要小心，不知道是不是因为粥特别吸收盐味，一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。好咯，可以开动了^_^。 我们这是花蟹粥，区别在于：先放些生油，再把生蟹丢下去，这样就去腥了，实在怕腥的话再搁些姜丝好了。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

潮州白粥:与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。 主材料：五斤水一斤大米。 做法：水滚后再下米，一直用大火煲煮。 配菜材料：萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。 做法： 1、先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。 2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天。 3、在通风的地方晒干。 要点：只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。 点评：这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥，做配菜花的时间比煮粥的时间长，但是没有了配菜，白粥就会黯然失色。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

蚝仔肉碎粥：主材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。 做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。 要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

砂锅海虾粥：主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。 配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。 做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。 要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

其它注意事项

看过师傅教的煮法，大家也许有点纳闷：怎么都没有标出分量来？这是记者在采访以后才发现潮州粥还有一个优点：分量搭配比较随意，用于懒人家里宴客也不错，不用计算来客人数，来多少人，下多少料。 师傅最后再给我们提了个醒，煲粥的时候留意三个细节： 一、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。 二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。 三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

好了，砂锅虾粥的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于砂锅粥虾粥做法大全、砂锅虾粥的信息别忘了在本站进行查找哦。