油焖春笋的材料和做法步骤（油焖春笋制作方法）

大家好，今天来为大家解答关于油焖春笋的材料和做法步骤这个问题的知识，还有对于油焖春笋制作方法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1油焖笋的做法

需要材料：春笋、葱、生姜、油、盐、老抽、生抽、白糖

1、春笋1个，剥去老叶，削去老皮，清理干净

2、处理好洗干净的笋，切开成小块，葱切段，生姜切丝

3、汤锅加水，烧开后下入笋块，焯水5分钟，焯水之后的笋块过凉水备用

4、炒锅放入花生油，烧热后放入葱姜末炒出香味。油要比平时炒菜略多一些

5、油热后，下入笋块进行翻炒

6、下入盐、糖、老抽和生抽调味

7、加入一碗水，盖盖子焖20分钟左右，使春笋充分入味

8、最后大火收干汤汁，撒小葱末点缀一下就可以装盘了

2油焖竹笋怎样做才美味呢？

春天，油焖春笋是大部分家庭都会做的一道菜。油焖春笋按下面的步骤做才美味。

准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。

春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。

1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。

2.削去笋节和笋的根部。

3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。

4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。

5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。

6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。

7.糖炒化后，加入生抽2勺。

8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。

9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。

做油焖春笋要注意以下4点:

1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。

2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。

3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。

4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。

你喜欢吃油焖春笋吗？我是晓晓，每天分享 美食 和土特产的信息。希望我的回答能对你有所帮助。

油焖笋的主角只有笋

油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。

新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。

除了笋的外皮要剥净，切掉老根，最好干脆只留下笋尖部分最好，也最保险。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂。

笋会带点苦涩，最好先做焯水几分钟的处理就可以去除。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美。

先用上一小块肥猪肉熬出猪油来煮油焖笋，那笋的鲜美赛得过肉了。猪油，要多放，比平时炒菜的量要多上一倍的量。

1.油热后倒入切好的笋块，大火翻炒至笋出水。

2.再转中火，加入生抽上色，焖盖至笋断生。

3.加入白糖翻炒均匀，上糖色。

4.翻炒一下，最后加盐调味即可。

做油焖笋只需加生抽和糖，无需加水，更不能加葱姜等的配料，否则，会影响掉竹笋的鲜味了。

油焖笋的味道甜嫩鲜香，用来下白饭一流。

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油焖竹笋是春季不容错过的一道 美食 。

油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩，炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋，味道却是非常的鲜甜味美。 在一嚼一嗦一咀嚼更是无法形容的美味。

油焖竹笋主要以新鲜竹笋为食材，在这个万物复苏，鸟语花香的季节里。 春笋经过雨伯伯的洗礼，破土而出的春笋肉质细腻、细嫩，味道鲜香、美味是大自然最好的赏赐。

古人对竹笋也是尤其的喜爱，俗话说得好：“宁可食无肉 不可居无竹”而在竹子的胚芽时期的“笋”更是受到一致的好评。

宋代书法家黄庭坚就在这首《咏竹》 “竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天”。 中就表达对竹笋的喜爱。大致意思是“竹笋才生长出来，如小黄牛的牛角一样。蕨菜的嫩芽也初步长成了，如婴儿的拳头一样。人们试着找寻野菜烧制成香喷喷的饭菜，这便是江南二月美好的时节”。

一食一味，都不负草木灵山恩赐

油焖竹笋尚用春笋，刚刚钻出地面的嫩笋新鲜，破土经过雨水的润泽，鲜嫩多汁，纤维空隙大， 更易吸饱油润的汤汁，剥开笋衣露出的笋肉，宛如少女的肌肤那样宛若凝脂。

美好的二月，为了不负大地的恩赐，就做一道油焖竹笋。喜欢的朋友一起来看看吧！

油焖竹笋

食材用料：

春笋、姜、葱、蒜、老抽酱油、生抽、盐、白糖、芝麻油

步骤做法：

1、新鲜春笋一层一层的剥去外壳，去老跟，切滚片，葱姜蒜洗净切末片，备用。

2、锅中烧水，水开后下入春笋片滚烫2分钟，捞出放入冷水浸泡，再捞出沥干，待用。

3、锅烧倒油，加入姜，蒜，干辣椒爆香下入沥好的春笋片翻炒

4、加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入适量的白糖和盐调味

5、锅内加入适量的水，盖上锅盖焖煮6分钟

6、后开盖，翻炒一会，即可出锅装盘

油焖竹笋小贴士：

1、笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

2、春笋焯水滚烫可以去除涩味味

无论多么惊心动魄的 历史 进程

落在食物上 都是不露声色的简单

二月 春风里， 剪出了一片片绿叶、一朵朵鲜花， 充满了生机与活力。破土而出的春笋，不妨买上三两，做一道油焖笋，解解馋，尝尝鲜

爱 美食 的我你爱吗？

很高兴回答这个问题，那就让我们大家一起来学习一下吧，做法很简单，喜欢的可以试做。首先准备用料：笋 一个；葱 适量；蒜 适量；红干椒 适量；老抽 适量；糖 适量；盐 适量；鸡精 适量；

1、新鲜的春笋一个备用

2、剥去笋的外壳洗干净切成片备用

3、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟

4、捞出笋放入冷水中

5、将葱蒜红椒切碎备用

6、锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香

7、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒

8、加入适量老抽

9、倒入适量糖和盐调味

10、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右

11、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了

油焖笋

油焖笋，简易的美味小菜。是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。

做法介绍

做法一

油焖笋

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

做法二

**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。

**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。

【原料】冬笋(或春笋)600克。

【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。

【制法】

(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。

(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。

做法三

油焖笋

油焖笋的原料：春笋

油焖笋的配料：葱

油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖

油焖笋的做法：

1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。

2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。

3、用锅铲将笋翻炒一下。

4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。

5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。

6、再加点料酒。

7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。

做法四

用料：竹笋250克

调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克

油焖笋的做法

1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)

3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟

4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可

油焖笋，是江南一带的一道特色菜，油焖的做法，不但保留了笋的鲜嫩脆，还增添了香和滑。制作时，因春笋、冬笋或竹笋的品种大小，来决定切块或切丝，制作方法大致相同，只能在火候上的掌控注点意。

这道菜一般选择用清明节前后的春笋来制作，口感最佳，那么，我们来讲一下油焖春笋的制作方法。

油焖春笋

①春笋剥去笋衣，切长条状或滚刀切块，锅中注水烧开，放入春笋焯至五成熟，捞出沥干，待用；

②葱切段，热锅热油，油比平常炒菜多一点，笋吸油，把葱白段煸出香味，放入春笋翻炒，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量清水，焖煮5分钟，放入白糖、鸡精、胡椒粉、葱青段，快速翻炒，即可出锅。

油焖竹笋是一道很美味的菜品，它富含粗纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排出体内有害物质，对于想减肥的朋友，这是一种极好的食物，但是有肠胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良。油焖竹笋的做法很多，接下面来给大家说一种，我自己做过的方法。 准备竹笋切成条状，冷水放入锅中，开锅后煮3分钟左右捞出，清水漂洗，沥干水份备用。再准备配料，葱、姜、蒜、干辣椒和腊肉。锅内放油，葱、姜、蒜和辣椒凉油下锅，这样不容易糊，等辣椒微微变色，下入切好的腊肉，翻炒至腊肉透明后，放入焯好水的竹笋继续翻炒。根据个人口味，放入调料，加热水，水量跟竹笋平齐就可以了。大火烧开后，转小火直至汤汁浓稠就可以出锅了。这个菜荤素搭配， 健康 美味还特别下饭，喜欢的朋友，可以试一下。

油焖笋是江南的一道名菜，食材简单，但烧法讲究。

油焖笋总的特点是:油要多一点，味要甜中有咸，咸里带鲜，色质红亮，汤汁不多不少，入口酥嫩脆松，不油不咸。

烧这道菜除了食材要选择当令上市的竹笋外，调味料的放置，前后秩序，量选多少都有讲究，还有一个火候的问题，火大了容易焦，而且不熟不入味，火小了焖坏了，菜没有样子了。

俗话说，宁可食无肉，不可食无竹，油焖笋确实是一道难得的美味菜。

春笋绝对是春天不可错过的食材，而且可以说是只有一段时间中，它的味道是最好的，也就这么十来二十天的时候，能吃到最鲜嫩美味的春笋。 ”

春笋去外壳，去掉老根

洗净切条（或切块，切滚刀块都可以）

热锅入油，油温后倒入笋段大火煸炒

不断翻炒后，约3-4分钟后，加入白糖1茶匙炒匀

待表面有点略微焦黄加入生抽15ML（咸度够，也可以按照吃口再增加点盐）

炒匀，小火收汁即可，最后可撒点葱花点缀

秘诀1：油焖笋，想要做的好，关键词是无水红烧和小火焖干，完全不放一点水。秘诀2：做油焖笋，放油要多些，调味只需要生抽和糖，由于生抽中含有盐分，基本不用再加盐。

春笋要选择刚刚上市那一两批，又嫩又新鲜，后面的春笋就可能要长牙虫了。

这里介绍的有点大批量生产的，望见谅。春笋去壳去相对老的根部洗净刀破开四份切五厘米段，放入土灶大锅，加清水至春笋四分之三位置大火烧开，加色拉油，生抽老抽，冰糖继续中火烧制，吃辣的可以放些干辣椒。（这是我们去年第一锅烧的，有点不太成功，这个量的话色拉油5升装的要一瓶左右）烧制过程中要翻炒防止粘锅，一粘锅可就变味了，都要报废了。烧制过程要三个来小时，直至水分烧干只剩油分，那才叫真正的油焖笋。

待出锅的油焖笋稍凉就可装瓶了，装完瓶的油焖笋放在蒸笼上蒸一下，瓶盖下吸就变真空的了，保存时间可至六个月左右了，想吃开瓶即可食用。

油焖笋最好吃的就是用那种小的野山竹鞭笋，整根烧制，可放些花生米一起油焖烧制。好吃的赞不绝口啊。

3油焖春笋的做法

一到春天，春笋就是大家都非常受欢迎的一道菜，笋肉非常的鲜嫩，无论怎么吃都非常有风味，尤其是油焖春笋，春笋是一道非常经典的我国的江南的名菜，它的色泽非常的明亮，又咸又甜，而且还鲜嫩爽口，可以说是百吃不厌，那么对于油焖春笋大家了解多少呢?下面来给大家科普一下关于油焖春笋的一些相关知识。

油焖春笋的做法

首先将春笋的老根都切去，将春笋剥皮，用清水清洗干净，然后将春笋切成段状，头部可以切的稍微长一些，要比那些老的地方切的要稍微长一些，然后将春笋放入开水中进行焯烫，煮开之后将春笋捞出来，沥干水分，留以备用。然后在锅里多放一些油，加入晒干的春笋，然后将春笋表面的水分基本上都炒干后，加入适量的老抽、生抽以及白砂糖。再加入少量的清水，开大火将其烧开，烧开之后开小火将进行炖煮，在炖的时候记得给春笋偶尔翻一下身，这样才能让春笋的色上得更加均匀。等春笋的汁水收干汁后就可以出锅了，可以在上面撒少量的葱花加以点缀。

油焖春笋的营养价值

春笋的味道十分的清淡，而且非常鲜嫩，营养价值也十分丰富，在春笋中含有非常丰富的水分，糖类，脂肪，植物蛋白以及非常丰富的维生素b和胡萝卜素等营养物质。在春笋中含量比较高的两种营养物质分别是氨基酸和纤维素，春笋无论是作为一种蔬菜还是一种良药，都具有非常多的功效作用，营养价值也很丰富，我国传统中医研究表明，由于属于一种寒性的食物，因此能够帮助我们通血脉消食胀，可以说功效非常的丰富。

春笋和冬笋的区别

尽管春笋和冬笋都属于竹笋，但是由于春笋和冬笋出产的季节有所不同，所以他们的名字也不尽相同。其实除了名字以外，两者还是有一定的区别的，竹笋是竹的幼芽，品种非常的繁多，无论是一年四季都有出产。冬笋是在立春之前还没有出土的南竹的幼笋。而春笋则是在到立春之后，在泥土面上已经冒尖了一些南竹的笋，冬笋和春笋的区别在于冬笋身上没有绿颜色，特别是冬笋尖并不是绿色的，因为在冬笋还没有出土，而只要露出尖了，那么这种笋就是春笋。

从营养成分的角度来看

冬笋中所含的微量元素的种类不如春笋的高，也就是说相比于冬笋来说，春笋的营养价值会更丰富一些，而从帮助我们减肥的角度来看，春笋的卡路里含量相对比较低，它的热量相对于冬笋来说只有它的一半，所以说两者的区别还是挺多的。

春笋的功效与作用

春笋营养价值非常丰富，其中含有非常丰富的植物蛋白以及各种各样的维生素和氨基酸等，对我们的身体的功效与作用也非常多，春笋能够帮助我们提高我们的消化能力，平时经常吃一些春笋，能够非常有效的提高我们身体的消化的功能，而且在春笋中含有一种含氮的成分，这种成分能够发出一种独特的香味，而因此能够帮助我们增加食欲，还能够帮助我们开胃消食，另外吃春笋能够帮助我们预防肠癌的发生，因为春笋是一种寒性的食材，所以能够帮助我们缓解肠道干燥以及便秘等现象，而且在春笋中所含有的一些植物纤维素，还能够非常有效的帮助我们增加我们肠道中水分的储存的量，能让我们的肠胃蠕动更快一些。春雪中所含有的各种各样的维生素，被我们的身体吸收之后，还可以帮助我们提高的肝肾的功能，促进我们的肝细胞再生，而且还能够抑制一些病毒对我们肝脏所产生的一些伤害。

宝宝可以吃春笋吗

在0到6个月大的婴儿来说最好喝一些纯母乳或者配方奶喂养即可，这个时候婴儿的肠胃系统消化系统发育不全，所以并不太能吃一些辅食，等到婴儿到7到12个月的时候可以添加一些辅食。妈妈们记得要逐量添加，如果宝宝不出现过敏症状的话，就可以持续的给宝宝喂食，在这个时候宝宝可以适量的吃一些春笋，因为春笋不仅味道十分的鲜香，而且营养价值也非常丰富。对宝宝的生长和发育都具有非常好的功效和作用。

孕妇可以吃春笋吗

春笋味道非常美味，由于在孕妇在怀孕期间身体相对来说比较弱，那么在平时的饮食一定要尤其的注意，否则可能会影响腹中胎儿的生长发育，相关表明，孕妇在怀孕期间是完全可以吃春笋的，春笋能够帮助孕妇更好的开胃和健脾，而且还能够帮助孕妇预防便秘，不过尽管孕妇可以吃春笋，但是也要注意不要吃太多，因为吃多了春笋不太容易消化，而且在春运中含有一些草酸，这种物质会影响我们的身体对于钙元素的吸收，从而会不利于胎儿的身体的发育以及大脑的发育，对孕妇的身体来说有一定的副作用。

上面给大家科普了很多关于春笋的一些相关的知识，相信大家对于春笋都有一个全面和深入的认识以及了解，可以说春笋是一种营养价值十分丰富的食物，对我们的身体有非常多的好处，大家平时可以自己在家做一些春笋来补充自己身体所需要的一些营养。

4油焖笋怎么做

油焖笋

原料：圆笋 葱

调料：湿料

1.锅中倒油30克，倒入笋中火煸炒1分钟左右；

2.倒入湿料，加水300毫升，大火烧开，小火焖10分钟左右；

3.大火收汁，倒入麻油，撒上葱花即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。