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1酸白菜的腌制方法

夏天酸白菜的腌制方法如下：

1、首先准备圆白菜，白一点的甜一些。喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点。把白菜洗干净备用。

2、然后把白菜切成丝。

3、切完一颗白菜后装盆里，往上撒上一点盐，不要太多，盐太多就成腌咸白菜了。切完后最上面撒些盐，让白菜腌出水分。

4、用盐腌过的白菜会缩很多水，一大盆白菜最后可能只剩一点。

5、最后用手攥一下白菜把水挤出去，装瓶，放一勺白醋。盖上盖子，放阴凉处。七天就能吃了。

2腌酸白菜的方法

腌酸白菜的方法如下：

准备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。

1、菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。

2、菜丝里撒一点的盐拌一下。

3、菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

4、菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。

5、差不多一个月的时候，打开了盖子，腌酸菜就做好了。

3怎样腌酸白菜好吃

这样腌酸白菜好吃

材料：白菜、食盐、陈醋、辣椒

做法：1.将白菜清洗干净，然后剥去老叶，切去菜根。

2.把大白菜从中间一切两瓣或者是四瓣，并烧开水。

3.将切好的白菜在开水中烫一分钟，然后捞出放在凉水中浸泡。

4.浸泡之后取出来整齐的摆放在腌缸中，摆一层撒上一层辣椒面、食盐、陈醋，然后在白菜上押上石头，灌入清水。

5.使水面淹没原料约1厘米左右，腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。

6.就这样酸辣可口的腌白菜就做好了。

4怎样腌制酸白菜？

1、新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。

2、准备一个干净的容器，最好用缸，用开水烫一烫，缸的底部先放上一层盐，然后放入控干水的白菜，一层白菜一层盐，平铺压实。

3、装完几个小时之后，往缸里加入清水，不用太多，能看见水就行，然后用大石块将白菜压住，保证白菜完全泡在水中。

如果白菜太大，缸口太小或者想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制。不要盖盖儿，酸菜怕热怕捂，保证白菜泡在水中，腌上一个月左右就可以了。

关于酸白菜怎么腌好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。