鸭脚栗米的功效和作用（鸭脚粟米怎么做好吃）

大家好，今天来为大家解答关于鸭脚栗米的功效和作用这个问题的知识，还有对于鸭脚粟米怎么做好吃也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1鸭脚粟怎么吃

鸭脚粟，很多朋友对这个名称很陌生，这一点都不奇怪，因为现在种植的人少了，粮油市场也少见踪迹，不认得一点都不奇怪。鸭脚粟有很多的别称，比如糁子、小红米、龙爪穗、鸡爪谷等等，是一种非常神奇，又很有营养的小米。

但经历过饥荒的老一辈都对这种农作物记忆犹新，因为曾经它还是救命粮。以前苞谷收成不好的时候，人们依靠种植鸭脚粟得以维持生计。主要是因为鸭脚粟适应力非常强，耐涝、耐干旱、在酸性土壤中同样可以生长，而且根系发达，还有助于锁住土壤中的水分，避免水土流失。

而且鸭脚粟还有个神奇之处，煮的半熟的鸭脚粟和酿制做米酒的鸭脚粟酒糟，种进土壤里，甚至还可以长出新苗，这种非常强大的生命力可以说是很多植物中的佼佼者。

在广西，佤族人管鸭脚粟叫做小红米，这是佤族人的主要粮食，也是备受膜拜的一种农作物。相传，佤族人在山间套种苞谷和旱稻，但是山里雨水充足，杂草长得飞快，结果苞谷和旱稻都被捂死了，人们忍饥挨饿了一年。第二年，聪明的佤族人套种了小红米，小红米的生长能力很强，第二年，粮食丰收，人们杀鸡宰羊来庆贺，并世世代代播种小红米。

由于鸭脚粟强大的生长能力，播种后很少要施肥，或者只需要施一点草木灰或者农家肥就可以了，不需要肥料和农药，所以说鸭脚粟是一种非常天然的食物。

鸭脚粟的营养非常丰富，富含多种人体需要的维生素、微量元素和氨基酸，具有补中益气、强身健体等功效。相传佤族人很少的痢疾，就是因为常吃鸭脚粟的缘故，还有生产后的妇女多食鸭脚粟，还可以催乳。

鸭脚粟的外皮比较硬，一般都是用来酿酒或者磨成粉后煮粥，做粑粑、水籺，腌鱼腌肉、蒸鸡食用。磨了皮后的鸭脚粟天然的香气散发出来，口感润滑、味道香甜，是非常难得美食。

很多广西人喜欢煮粥的时候掺点鸭脚粟粉，煮成暗红色的粥，这种粥清凉解暑，快速的补充营养和体力，是夏季最美味的主食。流火的七八月份，就着凉菜，痛快的吃上一碗鸭脚粟粥，通体舒畅。

北海人做鸭脚粟水籺是出了名的，鸭脚粟粉混合着糯米粉、玉米粉加水调成糊状，一层层的淋到蒸屉上面，然后蒸熟，然后用到分切成小块，淋入酱汁后食用，口感软糯润滑，是被害人办家宴喜宴最爱的点心。

佤族人的小红米粑粑也非常的可口，用小红米粉拌了糯米粉加水揉捏成团，用来包芝麻、豆蓉、炒制的碎花生，然后用荷叶或者芭蕉叶包好后放在蒸笼里蒸熟，非常的香甜可口，比纯粹的糯米粑粑香味更足，口感更好。

但最为出名的是鸭脚粟酿制的米酒，佤族人每年收割鸭脚粟后都会酿制米酒，而且世代相传，这种米酒据说有将近1000年的历史了。酿酒的工艺差不多，小红米煮熟后，用酒药相伴，然后放在陶罐子里密封保存起来，小红米就会在酒曲的作用下发酵，大概两三个月就可以酿制好了。

2鸭脚粟的作用

鸭脚粟有“黑珍珠”的美誉，含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锌、锂、锗，并含有十九种氨基酸以及维生素，特别是含有丰富的抗衰老物质，例如锶、硒、维生素E。对养胃消暑，肠胃腹泻等疾病有独特的疗效。

据《本草纲目》载：鸭脚粟其味甘涩，入药有补中益气之效，且有益肠胃，用于脾胃气虚。粟粉“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃，和中，益肾，除热，解毒，养脾胃，止吐泻利小便，安神健脑，防衰老，排毒美白”。

拓展资料：

鸭脚粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长，耐旱，耐涝，耐瘠薄土壤,是一种一年生草本谷类作物，籽粒属于粗粮，是一种耐贮藏有营养价值的粮食，不仅蛋白质含量较高，含蛋白质7%，胆碱和亚油酸含量也较高。

可制造糖浆、麦芽糖、酒精、黄酒和啤酒或作饼和面包、面条、煮粥及做特色菜原料和药材。

鸭脚粟又名鸡爪谷、龙爪粟、掺子等，海南称广粟或拳头粟。系禾本科，不参属。喜温、耐瘠，长势强，抗病，耐旱，不耐浸，易受蚜虫危害。有“黑珍珠”的美誉。

参考资料：

鸭脚粟_百度百科

3广西柳州 多人吃鸭脚粟吗？

广西柳州 多人吃鸭脚粟应该不错的习惯。

鸭脚粟是禾本科植物的一种，它耐旱耐贫瘠，喜欢温暖湿润的环境，这种植物在自然界中的适应性特别强，可以生长在沙质土壤和荒漠地带，中国的海口琼山以及定安等地都是鸭脚粟的主要出产地这种植物的种子是一种营养价值特别高的食材，能补益气血也能缓解体虚。

鸭脚粟的功效与作用

1、防癌抗癌

鸭脚粟能增强人体免疫力，并能提高人体的抗癌能力，它含有的微量元素硒被人体吸收后能阻止人体细胞癌变，并能加快人体内免疫球蛋白再生，人们食用它以后能提高身体的免疫功能降低癌症病毒活性，它对人类的胃癌肠癌以及肺癌都特别明显的预防作用。

2、延缓皮肤衰老

鸭脚粟中含有的维生素e和微量元素硒在被人类皮肤吸收后都能增强人类皮肤的抗氧化能力，能阻止自由基对人类皮肤细胞产生破坏，它们能提高人类皮肤的弹性，减少皱纹生成，也能滋养细嫩肌肤，让人类皮肤保持年轻健康的状态。

3、保护心血管

鸭脚粟还能净化血液，降低血液中的胆固醇和甘油三脂，它能阻止血压，血脂升高并能增加人类心脑血管的韧性与弹性，提高毛细血管通透性，它对维持人类心血管健康有极大好处，平时经常食用能预防动脉硬化和冠心病也能提高心脏功能预防心肌缺血和心率不齐等疾病的发病率。

4、收敛止泻

鸭脚粟中含有丰富膳食纤维和天然果胶这些物质能促进大便生成，防止大便干燥并能缩短人体排便时间，而它含有的一些天然药用成分，则能消除肠道中的细菌与病毒并能修复受损的胃肠粘膜，人们在出现肠炎腹泻等疾病后多吃一些鸭脚粟还能起到收敛止泻的重要作用。

4鸭脚粟是凉性还是热性的?

凉性。

龙爪粟其味甘涩，入药有补中益气之效，且有益肠胃，用于脾胃气虚。粟粉治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃，和中，益肾，除热，解毒，养脾胃，止吐泻利小便，安神健脑，防衰老，排毒美白。

龙爪粟具有抗旱、耐贫瘠的特点，其发达的根系具有良好的水土保持功能，烂在地里的根茎又是很好的有机肥，而种植成本仅为水稻的约四分之一。庆元全县种植面积已有700多亩，亩产400斤左右，如果与油茶套种，将使油茶成活率提高二三十个百分点。

扩展资料

龙爪栗磨成粉，煮成粥来使用，有益丹田，补充元气，增进食欲，补肾阴，除热解毒，健脾健胃，止吐安神等作用。

龙爪栗也可以做成适合婴儿的枕头来用。龙爪栗做枕头，可以按摩婴儿头部穴位，可以塑造婴儿头部，起到益智养形的作用。

因为龙爪栗含有高蛋白，胆碱和亚油酸的含量也比较高。可制造麦芽糖、酒精、黄酒、饼和面包或其它食材。

参考资料来源：百度百科-龙爪粟

参考资料来源：人民网-山有千钟粟 粒粒皆是宝

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