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1冰糖葫芦里加明矾水有什么作用。应该加多少,什么时候加?谢谢

很抱歉，关于“冰糖葫芦里加明矾水有什么作用”这一问题，我无法给出答案，因为明矾主要成分是12水硫酸钾铝，铝元素被认为不适合食用，所以在食品添加剂行业不推荐使用明矾。

爆湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

在冷却五分钟后，即可取下。 山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。 冰糖葫芦的来历里面有一段美丽感人的爱情故事呢。

2什么是明矾与明胶?求答案

1、不会。明矾的成分主要是十二水合硫酸铝钾，明胶是一种无脂肪的高蛋白，二者都没有毒性，两种在一起不会有任何的反应。十二水硫酸铝钾是一种无机物，又称明矾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

2、属于大分子的亲水胶体。它遇水形成胶体，能够为国画颜料提供足够的粘度，起到固定颜料，防止颜料脱落的作用。同时，随着水分的蒸发，它还能起到成膜的作用，可以固定颜料。

3、胶和矾：上石青、石绿、朱砂等重色时为防止颜色脱落 。可用胶矾水罩上，矾有粉末状和块状，胶则有瓶装的液状鹿胶与条状或块状的牛胶、鱼胶、鹿胶等，最好备 置一套杯、酒精灯，以便融胶调兑清水。

3明矾在食品中的作用

1、明矾有很好的絮凝作用，常被民间用来作为净水剂。现代大城市正规自来水厂是不用明矾的，但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀，使自来水中含有较多铝离子。

2、使油条胀大。加入明矾，会使等量的小苏打释放出比原来多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来，变得香脆可口。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。

3、明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

4、明矾起到提高粉丝色泽及粉丝的筋度韧性，同时有杀菌抗菌，收敛作用。经过明矾的絮凝作用，粉丝会变得筋道，在开水中不易被煮烂。明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。

5、明矾又是不可缺少的脱水剂。明矾遇水后呈酸性，可使海蜇保持凝固状态，在具有一定的厚度同时增加海蜇的弹性。明矾在鱼糜制品即食用鱼皮等产品加工过程中也偶有添加，主要起着护色、抗氧化和凝固等作用。

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