大家好，今天来给大家分享鱼汤炖白的做法的相关知识，通过是也会对鱼汤炖豆腐做法相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1清炖鱼汤怎么做又浓又白

先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。

将锅烧开后加入料酒，调味后改成中小火慢慢炖煮。如果汤略微浑浊，则可以加入几片冰糖，或者在炖制前加入一些牛奶等乳制品，可让汤色变得更白。

步骤一：去腥气 喜欢喝到好喝的鱼头汤，首先就是要确保鱼新鲜程度，无论是在销售市场买回来鱼或是商场买回来鱼，第一时间就要将鱼先解决，假如是把鱼放冰箱冷藏，等咱们就炖鱼汤，鱼类也没有那么新鲜的了。

这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。营养又美味的清炖鱼就能做好啦！小贴士 一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白。鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白。盐要最后放，这样鱼肉不会发柴。

炖鱼汤又浓又白的技巧：其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

当油热之后，把鱼放下去煎，煎到两面金黄，且有一些焦黄的时候，再加入适量的开水。大家要记住，一定要加开水，这样的话，才能够让鱼汤更加的白。

2怎么把鱼炖出白汤?

首先，我们准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗干净。再切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。

大火烧开，把切好的豆腐放入锅里。再次烧开转中小火煲汤至少40分钟。中途可以加适量食盐。也不要过早加盐。千煮豆腐万滚鱼，豆腐和鱼不怕煮，时间越长越好，一直到你想要的奶白汤即可。

清炖法：建议把冷水与鲫鱼、生姜、枸杞、红枣一同下锅煮，先大火煮上20分钟再改文火煲半个小时，起锅前2分钟放盐和几滴白醋，可保鱼肉鲜美。如果想汤味浓一些，先把鱼煎一下是个明智的选择。

3鱼怎么煮白汤

您好，有三种办法：想熬出白汤要先将鱼放入油中煎一下，两面都煎至金黄色时再向锅中添水。煎鱼时可放些葱丝姜末调味，也可适量放些花椒，有去腥的作用。

想白汤必须把鱼煎透，加入热水。大火熬汤，最后放盐。 其中大火和最后放盐视最重要的。 饭店都是大火烧汤，这样可以使汤在短时间内变白。

将生鱼表面粘液洗净，同时准备一些姜片备用。然后在平底锅中加入少许香油和调和油，将生鱼置于姜片之上放入，去腥防粘底。另起一砂锅烧水。煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒入。

将清理后的草鱼切成两段。锅中放油，将鱼两面煎黄后将辅料放进去煸香。加入没过鱼的水，将其煮开。加入生抽、陈醋、白酒、大酱汤、盐、鸡精、白糖。加入豆腐盖上盖，烧开后开小火。

再次烧开转中小火煲汤至少40分钟。中途可以加适量食盐。也不要过早加盐。千煮豆腐万滚鱼，豆腐和鱼不怕煮，时间越长越好，一直到你想要的奶白汤即可。鲫鱼豆腐汤做好，加少许白胡椒粉，香菜和小米辣点缀。

在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4鱼白汤的做法大全

1、鲤鱼鱼白汤做法：将鲤鱼开肚，单取其内之鱼白(白色果冻样或豆腐样物质)，与干姜、枸杞子一同入砂锅，加水适量同煮。煮开后加料酒、食盐，最后加味精适量调味即可。用法：空腹隔日食用，共5次。

2、鲅鱼鱼白的做法：将鱼白蘸上盐、用清水泡除去粘性，然后洗干净，用凉水泡上；将青果切成两半，去核，切成片。把苦菜切成长3厘米的段，分别盛在2个小碟里。

3、先煎鸡蛋 在煎鱼之前，先煎一只鸡蛋。 将鸡蛋煎至两面金黄后盛出，这时候可以煎鱼。在熬鱼汤的时候，将煎好的鸡蛋也放入汤中一起熬制 用猪油煎 煎鱼的时候如果有猪油，可以选择用猪油煎。

5鱼汤怎么熬成白色

关键2：鱼要放热锅内用油煎一下。关键3：要选用含磷脂高的油，以豆油为好。若选用猪油烧，汤色会更加浓白。关键4：要用热水烧，不要用冷水烧。关键5：烧时火力要大，时间要长。

炖汤前先煎鱼 要想炖出奶白色的汤，食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，但是鱼的脂肪含量较低，所以炖汤前要先用油煎，人为地加入一些油脂。煎鱼时要用中小火，边煎鱼边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。

只要增加蛋白质、脂肪的含量，鱼汤就能迅速变白，所以加入猪油、荷包蛋，就能炖出奶白色的鱼汤，还增加了营养。而且猪油有天然的香味，能让鱼汤香味浓郁。除了荷包蛋，还可以加豆腐。

6炖鱼汤怎么炖成白色

选取活鱼 想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。

要想炖出奶白色的汤，食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，但是鱼的脂肪含量较低，所以炖汤前要先用油煎，人为地加入一些油脂。煎鱼时要用中小火，边煎鱼边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。

全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅里面，用大火炖、充分乳化，这样才能得到奶白的鱼汤。

鲫鱼一定要提前下锅煎一下，煎成两面焦黄的状态。炖鱼汤的时候，全程保持大火来炖，炖出来口感和卖相会更好。煮鱼汤变白的原理是高度沸腾的水把油脂打碎，变成脂肪球溶解在水中，形成乳浊液，也就是奶白色的汤。

将锅中倒入食用油，对买来的鱼进行一个煎制。随后呢，放入葱姜蒜，料酒，对于进行一个去腥的作用。在做鱼的过程中呢，就不要忘记放水，第一次水要放的比较多，这样的话才会使得鱼汤是奶白色的。

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