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1肉末茄子的功效与作用是什么

保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

肉末烧茄子这道菜色不仅是地道中餐，而且不用炸茄子，更是一道健康的食品。茄子的多种维生素、矿物质和纤维素是经常被我们所忽略的营养素。

2肉末茄子需要去皮吗

1、把茄子去皮削成条条。切点肉末，在肉末里放点盐和薯粉。切好辣椒，葱和姜。水烧开，放入茄子煮1分钟。把茄子用冷水过一下水。炼油，茄子烧油，多放点油，要等油没有泡沫就算练好了。

2、做肉末茄子时，将茄子削皮，主要是因为茄子带着皮不容易裹淀粉，炸出来的茄子会变软，而且还会吸油。茄子切好之后放入清水中，加入适量的盐，这样茄子不会发黑，而且浸泡之后茄子不吸油，更加容易裹淀粉，口感爽口。

3、制作肉末茄子是非常简单的，首先大家可以选择将茄子清洗干净，然后再削去茄子的皮。

4、茄子去皮，切条。加点盐，抓匀，腌制十分钟。把茄条攥干。猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟。锅烧热，油温大约四成热时下肉末。翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱。

5、【肉末焖茄子】第一步：处理茄子 准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。

3肉末烧茄子的介绍

肉末烧茄子是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。原料：茄子500克；肉末 100克；葱姜10克；酱油 25克；糖15克；绍酒适量；鸡粉适量。肉末烧茄子制作过程 将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。

准备两个干辣椒，把它们切成段。把浸泡好的茄子挤干水分放在一旁备用。处理茄子。

·少加少许清水烧制片刻，再淋入水淀粉，淋入香油，鸡精翻炒均匀关火。啰嗦一下 茄子切丁加少许盐腌制片刻，可以更好的入味，也能使茄子不变色发黑。

第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

4茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?

可以根据自己的口味来引入一些变化，比如加入其他的蔬菜，比如青椒、豌豆等等，这样可以使炒菜更加营养且口感更丰富。同时，如果你的炒茄子只是单一的味道，那么也可以加入一些香料来调节味道，使其更加美味。小窍门。

茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3至5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。

首先把茄子洗干净，然后先切个十字花刀，底部不要切断，再切成8份，最后切成16份，记住底部都不要切断哦！切好后，装在盘子中，然后上锅蒸熟。

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