大家好，今天来给大家分享成都火锅和四川火锅的区别的相关知识，通过是也会对成都火锅和四川火锅的区别在哪里相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1你认为成都火锅与重庆火锅有哪些区别呢？

在普通人眼里，川渝两地火锅没有区别，吃到嘴里只剩下“麻”和“辣”。其实两种火锅，在本质上不一样，像是锅底、九宫格、蘸料等，可以说是两种风格。只是外地人吃得少，无法忍受高麻辣，才会把它们当成同一种类。长期生活在川渝地区，对火锅有独特喜好，才能吃出两者之间的差别。

1、锅底

重庆地区传统火锅，是以牛油和老油为主，相比于植物油，动物油能锁住食物味道。如果我们看到食物上依附着红油，基本就是重庆火锅。不过随着时代发展，老油被当成“不卫生”的象征，市面上已经很少见。成都火锅则是以菜籽油和色拉油为主，被重庆人成为“清油火锅”，味道来源于香料，会让人感到清爽。另外，成都火锅名堂多，里面可能会用各种骨头熬汤，有些还会加入中药。

2、九宫格

普通地区火锅，一般都是鸳鸯锅，一边是清汤或者菌菇，另外一边是麻辣牛油。重庆和四川多九宫格，两地都有不同讲究。其中重庆对格子有要求，相互之间温度、麻辣程度不同。九宫格、十字格、四字格，可以保证不同食材口感。成都则没有那么多要求，基本都是全红锅，每个格子都可以下不同食材。

3、蘸料方面

蘸料是火锅必不可少的东西，因为每个人口味不同，在蘸料上也会有不同选择。重庆地区蘸料比较纯粹，基本都是油碟配蒜泥，最多再加一些醋或者香菜。而成都地区蘸料比较丰富，各种调料都有，可以让顾客根据喜好，去调出个人口味的蘸料。除此之外，两地在装修和员工上，也会有些差距。重庆地区接地气，装修各种风格都有，不是特别精致。成都地区主打品牌，员工服装、装修风格讲究统一。对于一个吃货来说，一眼就能看出区别。

2“四川火锅”与“重庆火锅”，区别有多大？

重庆火锅：

牛油 锅底种类单一 重麻重辣

锅底一般是九宫格居多， 也常见十字格，清一色的红锅，鸳鸯锅少之又少；最重要的是六分牛油四分水的锅底，调味只需要葱姜、花椒和辣椒，仅需简单的材料，便无人能出其右，牛油汤底越煮越香，耐人寻味。

重庆九宫格

重度的麻和重度的辣，是重庆的招牌，麻辣二者缺一不可，辣不可多一分，麻不可少一分；牛油多香料少，牛油足够香，吃到嘴巴里，满口的辛辣和爆满的油脂瞬间刺激你的味蕾，又刺激又满足，辣到飙泪还想再吃两口 ！

重庆火锅食材中蔬菜较少，更多的是以肉类、卤味、内脏作为食材，因为锅中多牛油，蔬菜水分会抑制牛油的香味，故大家更爱肉类

卤味

重庆火锅的蘸料比较简单，香油+蒜泥+葱花/香菜+干碟，重在吃出牛油香 ，干碟配腰片YYDS！

腰片

四川火锅：

菜籽油 锅底种类丰富 麻辣清爽

锅底一般是鸳鸯锅居多，也常见田子锅和锅中锅，相比重庆火锅更偏辣一点；锅底以菜籽油为主还会加入其他的调味油，也就是清油锅底，同时还会加入大量的香料提香，麻辣清爽、细腻鲜香；除常见的红锅外，还有菌汤、番茄、海鲜等锅底。

四川锅中锅

相对于重庆火锅，同样是麻辣口味，成都火锅温文尔雅得多，麻和辣两者中，成都火锅更追求辣味；更重视体现本身食材的味道，吃起来的感觉不会太油，口口留香 。

成都火锅更讲究食材的多样性，荤素搭配，不但有毛肚、鸭肠等荤菜，土豆、宽粉、腐皮等素菜更是人人都爱，桌桌必点。

成都的蘸料相对复杂，香油+蒜泥+葱花/香菜+蚝油+小米辣+豆瓣+七谷醋，重在丰富味蕾

油碟

现在我们吃的更多是加盟店，已经尝不出二者的差异了，味道更有层次，食材也更丰富，种类相当齐全，蘸料的搭配更是多种多样，想吃原汁原味的本地火锅还得是去当地的老街寻摸寻摸。欢迎大家推荐好吃的当地馆子···

3成都火锅和重庆火锅有什么区别

锅底

重庆火锅

重庆火锅主要是黄油做的。正宗的重庆火锅是纯黄油做的，不加任何其他油。黄油的香味很浓，煮的时候能粘在食物上。

动物油重，可以很好的锁住味道，尤其是火锅，以肉为主，各种动物成分可以很好的融入黄油，保存。

锅底大概会有4、5斤黄油，所以锅底烧开后，远远就能闻到火锅飘来的黄油香味。

锅底用的老油，煮了很多食物后，在黄油里保留了食物里的鲜美味道。所以，重庆火锅的香，并不是单纯靠花椒、辣椒或者香料。

成都火锅

成都火锅以菜籽油为主，一般会加入色拉油，比例会很大。一般是菜籽油2份，色拉油1份，有的会高达5: 5！

成都火锅的香味主要来自底料，跟油关系不大，所以形成了油少的局面。成都火锅在重庆也叫清油火锅。

油火锅里还会加入干海椒和青椒，不过味道要温和很多。有的店还在锅底加中药，非常适合不嗜辣的人。

因为油，所以成都火锅要加香料，增加风味和香气。这也是两种火锅的主要区别之一。

油碟

重庆人吃火锅简单粗暴。一般香油加蒜泥。最多根据个人口味加点醋，偶尔加香菜和葱花。

成都火锅的油菜有很多种，香油、耗油、芝麻、香菜、葱花，甚至还有芝麻酱。各种香料都可以加！

各种菜肴

菜的种类差别其实很小。四川和重庆的居民都喜欢吃内脏。

重庆的火锅比较粗放，前期食材加工比较少。毛肚、黄喉、鸭肠等原汁原味的“码头菜”，老肉片是重庆人的必点菜品，摆盘基本都是小陶碗盛装，不讲究外表。

成都火锅的菜品精致细腻。菜品发展之后，融合了很多不是川菜传统的菜品。菜品的精致度小，价格略高。

服务

重庆火锅店的服务员多是“Fae Fae”。这些异种怎么办？你说她也热情，你说她歪她也歪。关键是看自己对不对。

成都人讲究，讲究享受，所以成都的火锅也讲究享受。服务员选择面容姣好的年轻女性穿着统一的工作服当服务员。开饭前，递上消过毒的湿毛巾，给客人的衣服穿上防油溅的外套，饭后给客人口香糖。

环境

重庆很多苍蝇式火锅店还是很受欢迎的！这和重庆人的性格有关。对于美食，我们更感兴趣的是享受味道，环境是其次。当然，重庆也有环境不错的火锅店。

成都火锅店，大厅明亮，装修精致，这些年来，成都火锅店越来越向主题餐厅路线发展。

4同样是辣火锅，四川火锅和重庆火锅都有哪些区别？

重庆火锅钻研深、路子野、匪气重；成都火锅花样多、味道香、气性柔，各有特色，但是味道上叻，大榜就觉得成都火锅不如重庆火锅好吃了。此言论大榜接受反驳，但你也听哈我的理由嘛！成都火锅和重庆火锅的确是两个完全不同风格的产品，虽然都讲究鲜香麻辣，但一个更加浓烈和色彩艳丽，一个更加温婉而清新隽永。

酱料区别:重庆火锅用的酱料主要是平时常见的香油，蒜泥等等；而四川火锅的酱料是非常多的，比如说芝麻，辣椒，花生，海鲜等等，没有什么固定的样式，可以根据自己的喜好来挑选，种类丰富。可以说是我们平常生活中极为常见的美食之一。我个人吃过的火锅就有很多种，例如：傣妹火锅、海底捞火锅、潮汕火锅等等。每一种火锅虽然口味不同，但是都有它自己自己的特色。

那是婆说婆有理，公说公有理，实际上成都与重庆火锅的争执其实是味道之争，而不是起源之争。我的意见是成都火锅，重庆火锅都是火锅，都是舌尖上的美食，我全都喜欢。到重庆不吃火锅，你就是白来重庆一趟。女婿一家三口为吃火锅，特意开着车去重庆吃火锅，贵阳得重庆显然是不算远，但是，来回也有五六百公里，这些他们全不计较，只图他们能够吃到火锅。

所以他的火锅也会体现出地域性的差异，重庆的火锅节奏更快，它的味道来的更浓，更烈而成都的火锅，他的味道来自于生活来自于生活，来自于他，更曼更柔，这就是两者之间的最本质的差异还会添加一些其他的油。由于菜籽油本身是不具有浓郁的香味的，所以四川火锅还会添加大量的香料来添香。相比较牛肉的浓厚，四川火锅更显得清爽麻辣，不沾锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。