栗蘑（栗蘑干怎么做好吃）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于栗蘑和栗蘑干怎么做好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享栗蘑相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1栗蘑的食用方法

栗蘑可以洗净后跟土豆一起炖排骨食用，下面是具体做法：

准备材料：土豆270克，排骨块300克，干栗蘑12克，葱段适量，姜片5克，山楂片4片，白芷1片，桔皮1片，大料1个，料酒8克，生抽8克，冰糖4粒，食用油4克，盐3克

1、准备好所有材料，栗蘑提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水。

2、土豆洗净去皮切块备用。

3、锅中倒入食用油，将排骨加入锅中小火煎制。

4、排骨煎至有焦边，下入一半的葱和姜、大料、白芷炒香。

5、锅中加入泡栗蘑的水，水量没过排骨为准，不够的话可以加清水。

6、加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火烧开后，小火慢炖30分钟。

7、30分钟后加入栗蘑，继续小火炖15分钟。

8、加入土豆块，再炖15分钟。

9、15后加入盐调味，并开大火慢慢收汁。

10、汤汁见少时，将锅里葱、桔皮、姜和大料拣出来。

11、加入另一半的葱段，翻炒均匀即可。

12、出锅装碗，即可食用。

2栗蘑是什么？

栗蘑，学名灰树花，又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈属担子菌亚门。21世纪70年代以前，栗蘑还只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑。栗蘑形态婀娜，层叠如莲，闻之香气沁脾，食之脆嫩爽口，具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子，或当贵客临门时，才拿出来待客，以表盛情。

栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。到目前，栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。

栗蘑的由来

栗蘑是特有的一种食用菌。栗蘑一般生长在栗树下土壤中，是老年栗树根部繁殖出的真菌。栗蘑为丛生，呈云片状，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般约一二斤，有的达三四斤。当七八月份的三伏天气，特别是阴雨连绵季节。正是采集栗蘑的大好时机。栗蘑可以鲜吃，也可晒干后贮存起来待冬秋食用。

栗蘑的特点

菌是一种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量的珍衡保健食品。鲜蘑肉质脆嫩、食味芳香、鲜美可口，干品一泡即用，久煮仍脆，食法多样，可炒、炖、炸、煮、涮，还可做馅、汤、凉拌等。经中国预防医学科科学研究院营养与卫生研究所检测，一百克栗蘑中含蛋白质26克，脂肪3.2克，碳水化合物21.4克，热量215千卡，水分11.4g，膳食纤维33.7克，灰分5.1克，维生素B1 1.47mg，维生素B2 0.72mg，维生素C 17mg，胡萝卜素4.6mg。栗蘑与其它食品店用菌相比维生素E含量约高10-20倍，维C是其它食用菌3-5倍，蛋白质可与鸡肉相当而比米面高1-2倍，膳食纤维是一般脱水蔬菜的3-5倍。经常食用可益气健脾、扶正驱邪、增强体质，能预防和治疗多种疾病，被誉为“华北人参”。实是居家食用、馈赠亲朋之佳品。

食用菜谱

栗蘑不仅营养丰富，而且鲜美可口，自身无特殊味道，一般为清香略带甜味，在烹调中，便于调味。人们都说栗蘑在猪肉里猪肉味，放在鸡肉里鸡肉味，而且比肉味更鲜美、更清香。栗蘑不仅味道好。可烹调成多种美味佳肴，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。烧煮具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用栗蘑做各种佳肴，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 江西有繁农四季栗蘑。

3栗蘑可以采摘几个月

栗蘑可以采摘5个月。

每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑。栗蘑形态婀娜，层叠如莲，闻之香气沁脾，食之脆嫩爽口，具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子，或当贵客临门时，才拿出来待客，以表盛情。

营养成分

栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。椐农业部质检中心和中国预防医学科学院营养食品卫生研究所检验，每100克栗蘑含有蛋白质31.5克（其中含有18种氨基酸，总量18.68克）、脂肪1.7克、粗纤维10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含钾、磷、铁、锌、钙、硒和VE、VB1、VB2、VC、胡萝卜素等。

其中，VB1和VE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白质的含量可与鸡肉豆类相当。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。

4长在板栗树下的稀有菌类 ，过去农民避而远之，为何如今卖到上百元一斤？

在板栗树底下大雨过后通常会长出一些稀有的菌菇类，但是很多农民认为这些菌菇可能会存在毒素，所以不敢贸然使用，其实营养价值非常丰富。

5栗蘑的做法大全

栗蘑野鸡汤

原料：干栗蘑30 g，净野鸡一只，生姜片10 g，干螺旋藻25 g，料酒60 g，鲜汤、川盐、鸡精各适量。

制作：干螺旋藻洗净，改几刀，入锅，加净野鸡、鲜汤、净栗蘑，烧沸，打净浮沫，放生姜片、料酒、川盐，烧至野鸡烂时，起锅放鸡精即成。

栗蘑炖兔块

原料：栗蘑200 g，净兔肉400 g，生姜片15 g，料酒40 g，川盐、鲜汤、香叶、蘑菇鸡精各适量。

制作：栗蘑去蒂洗净，改刀成块；净兔肉砍成块，加鲜汤烧沸，打净浮沫，加生姜片、川盐、料酒、香叶、栗蘑，炖至烂，起锅放蘑菇鸡精即成。

栗蘑鸡蛋汤

原料：栗蘑200 g，鸡蛋3个，葱花25 g，川盐、鸡精、鲜汤、色拉油各适量。

制作：栗蘑去蒂洗净，片成片；鸡蛋打入碗内，加川盐搅打均匀；净锅内放色拉油烧热，到蛋液炒泡，加鲜汤、川盐、栗蘑，烧至熟，起锅放葱花、鸡精即成。

栗蘑落葵汤

原料：栗蘑200 g，嫩落葵尖150 g，泡胡萝卜50 g，花生油25 g，生姜片10 g，鲜汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。

制作：嫩落葵尖洗净；栗蘑去蒂洗净切成块；泡胡萝卜切成片，入锅。加花生油、生姜片炒数下，放鲜汤、川盐、栗蘑，煮熟入味，放蘑菇鸡精、落葵尖，烧至断生，起锅即成。

栗蘑烩芦荟

原料：栗蘑170 g，嫩芦荟叶片200 g，大蒜片20 g，马耳葱25 g，调和油、鲜汤、川盐、水豆粉、味精各适量。

制作：栗蘑去蒂洗净，改刀成片；嫩芦荟叶片洗净，削去外皮，切成片；炒锅内放调和油烧热，下栗蘑、川盐、大蒜片炒几下，加鲜汤、马耳葱、芦荟片、味精、水豆粉，烩至熟，起锅即成。

栗蘑建兰炒肝片

原料：栗蘑100 g，猪仔肝130 g，鲜建兰花30 g，泡生姜25 g，泡红辣椒20 g，泡陈皮20 g，泡大蒜10 g，水豆粉、胡椒粉、料酒、味精、川盐、色拉油各适量。

制作：栗蘑去蒂洗净，改刀成片；泡红辣椒切成马耳形，将泡生姜、泡大蒜、泡陈皮改刀成小片，建兰花洗净，沥干水待用。猪肝洗净，切成薄片，拌上川盐、水豆粉；将料酒、水豆粉、味精、川盐、胡椒粉调成滋汁水待用。炒锅内放色拉油烧热，下肝片、栗蘑片炒散籽，滗去余油，再下泡生姜、红辣椒、蒜片、陈皮，合炒至断生，放建兰花推匀，烹入滋汁水，待收汁后，铲入盘内即成。

6栗蘑怎么做才好吃

栗蘑，很少人有听过这个食物。但是你有没有了解过这些的是怎样煮的。你了解栗蘑要怎么做才好吃吗?下面是我给大家整理栗蘑的好吃家常做法。

炒栗蘑好吃做法

炒栗蘑食物主材

栗蘑、彩椒、猪瘦肉

食物辅料

油、盐、淀粉、葱花

制作步骤

1、将栗蘑用清水浸泡20分钟，在清洗干净。

2、将栗蘑控干水分，把大块的栗蘑撕成小块备用。

3、将彩椒洗净切成丝。

4、将猪瘦肉切片，加入适量的淀粉、生抽和料酒抓匀腌制一会。

5、将锅里倒入适量的油，油热倒入猪肉和葱花翻炒炒至肉变色。

6、加入栗蘑翻炒，放入盐、彩椒翻炒均匀。

7、加入适量的味精炒匀，炒至栗蘑熟透即可出锅。

软炸栗蘑做法步骤

软炸栗蘑食物主料

栗蘑、鸡蛋、面粉

食物辅料

淀粉、盐、香菜、味精、花椒油、胡椒粉

制作步骤

1、将栗蘑用温水泡开，洗净，用精盐、味精腌制5分钟备用。

2、将鸡蛋打入碗中，打散，加入面粉，淀粉搅拌至蛋泡糊。

3、将锅里倒入油，有计量多倒入些，油烧至五成热，将栗蘑粘均蛋泡糊，逐个下锅炸至金黄色捞出，沥尽油装盘。

4、撒上胡椒粉，再淋上些花椒油，和香菜末即可。

八宝栗蘑家常做法

八宝栗蘑食物主材

栗蘑、瘦猪肉、豆腐、海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳

食物辅料

盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油、鸡蛋

制作步骤

1、将所有材料准备好。

2、把栗蘑用温水泡发开，洗净备用，木耳泡到洗净。

3、把豆腐分成四块放入热油锅中炸成金黄色捞出，用水果刀切开一面，挖去里面的嫩豆腐待用。

4、将猪肉洗净，用剁成肉末，栗蘑、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼都切碎。

5、将鸡蛋打入碗中，打散。

6、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋炒熟。

7、将炒好的鸡蛋切碎和栗蘑、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼、肉末放入一个碗中。

8、加入盐、香油、蛋清搅拌均，在放入切开的豆腐中，在把豆腐口粘好，上屉蒸熟。

9、将蒸熟的豆腐放入盘中，倒入酱油、汤、盐兑成的红汁浇在豆腐上即可。

栗蘑鸡蛋汤好吃做法

栗蘑鸡蛋汤食物主材

栗蘑、鸡蛋

食物辅料

香油、盐、葱、姜

制作步骤

1、将栗蘑洗净，撕碎。

2、将鸡蛋打入碗中，葱姜切碎。

3、炒锅油热了加入打散的蛋液摊成蛋饼，再用铲子铲碎。

4、加入葱姜爆香，再倒入适量的开水。

5、加入撕碎的栗蘑，煮上三分钟关火，加入盐和香油调味即可。

栗蘑的有效成分

栗蘑菇具有极高的医疗 保健 功能。据文献报导，它有利于 大脑 发育，抑制常见的高 血压 、 糖尿病 ，抗衰老;

1、较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合。

2、富含铁、铜和维他命C，它能预防 贫血 、坏血病、 白癜风 ，防止动脉硬化和 脑血栓 的发生。

3、它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防 肝硬化 和糖尿病的作用;硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些 心脏病 的功能。

4、它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病。

5、高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强 记忆力 和灵敏度。

6、含有高于所有 植物 的纤维素，具有防止 便秘 解毒 作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。

6、栗蘑还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含栗蘑多糖(Grifolan)，以 β-葡聚糖(glucan)为主，其中抗癌活性最强，带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更强的抗癌能力;同时它又是极好的免疫调节剂。

作为 中药 ，栗蘑能益气 健康 ， 清热 ，渗湿。用于小便不利、水肿 脚气 、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压，并对 癌症 有防治作用。(《食用菌栽培新技术》1997)

栗蘑的 营养 成分

栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。椐农业部质检中心和中国预防医 学科 学院营养食品卫生研究所检验，每100克栗蘑含有蛋白质31.5克(其中含有18种氨基酸，总量18.68克)、脂肪1.7克、粗纤维10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含钾、磷、铁、锌、钙、栖和VE、VB1、VB2、VC、胡萝卜素等。

其中，VB1和VE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白质的含量可与鸡肉豆类相当。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。栗蘑被国内 外科 研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。

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