牛里脊肉最简单的做法（炒牛肉滑嫩不老的技巧）丨百科丨财广经验

百科丨牛里脊肉最简单的做法（炒牛肉滑嫩不老的技巧）

2023年10月26日丨佚名丨分类: 百科

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1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上) 辣椒去蒂洗净辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

2、牛里脊洗净，切成一厘米的长条。放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟。洋葱、青椒切丝。热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出。

3、葱烧牛里脊肉。准备食材：牛里脊肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

4、牛里脊做好吃又嫩的方法，具体如下：主料：牛里脊、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜、油、盐、五香粉、姜粉、酱油、料酒、淀粉、白芝麻。第1步、牛里脊浸泡出血洗净备用。第2步、青椒，胡萝卜和洋葱备用。

5、做这道菜，配菜不一定选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。牛肉一定要选择较嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然会影响菜的口感。

6、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。将牛里脊肉的薄片码好。将码好的牛里脊肉片切成丝。用瓷盘将牛里脊肉盛好。将锅中放入一勺大豆油。

做法：将牛里脊肉切成大片，用鸡蛋清、味精、鸡粉、绍酒抓匀，再加入淀粉搅拌均匀，腌制一会儿；洋葱切成粗丝；香菜切段备用。锅中加油烧至三成热，放入腌好的牛柳滑熟，捞出沥干油分。

先用热水泡软香菇，香菜切末，姜片磨泥分成两份，准备好蛋清略微搅拌均匀。将牛里脊肉剁碎，加腌肉料搅拌均匀，并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。将泡软的香菇切末，半留着。

牛肉逆纹理切片，加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。

做法：先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下（这样好切），把冻好牛里脊切成片。

牛里脊肉切片、再切成肉末。牛里脊肉切片、再切成肉末。牛里脊肉、葱姜剁成肉馅。放入盐、生抽、料酒、鸡蛋、食用油、搅拌均匀。集市买的饺子皮、包成自己喜欢的形状。

准备好牛里脊一块。横纹切成薄片。洋葱切丝。洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。抓匀，腌渍20分钟。炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉。倒入牛肉，大火滑炒。把牛肉水分炒干出油。

牛肉逆纹理切片，加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。

第6步、大蒜切成蒜末。第7步、腌好的牛里脊肉，炒至变色盛出备用。第8步、继续入油烧热放入蒜末爆香。

牛里脊可以做成红烧牛肉或者葱爆牛肉比较好吃。红烧牛肉原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。做法：牛肉切块，葱切长段，姜拍破。

牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透；锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。

把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右，使调料浸入把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入烤箱预热到220度。

做这道菜，配菜不一定选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。牛肉一定要选择较嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然会影响菜的口感。

牛里脊肉200g 辅料：青椒3根小红椒6根姜适量蒜适量花椒适量干辣椒段适量生抽2勺料酒适量淀粉1勺胡椒粉适量你们看制作工艺：小炒牛肉总共有8个步骤牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时瓢去。

牛里脊是比较嫩的肉，适合炖。在烹饪牛里脊时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，这么做的目的可以让肉炖得更烂。

将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。将牛里脊肉的薄片码好。将码好的牛里脊肉片切成丝。用瓷盘将牛里脊肉盛好。将锅中放入一勺大豆油。

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