蚝油芥菜的做法教程（蚝油炒芥菜）

大家好，关于蚝油芥菜的做法教程很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于蚝油炒芥菜的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1芥菜闷黄豆做法步骤 芥菜闷黄豆怎么做

1、食材：芥菜120克、黄豆80克、白糖2克、蚝油5克、生抽1勺、胡椒粉少许、盐适量。

2、把黄豆清洗干净，浸泡两小时。

3、芥菜摘成一片片叶子，用清水浸泡式搓洗干净。

4、再把芥菜切成段。

5、起锅烧油，油烧至冒烟了，先来放入黄豆，中火大约翻炒1分多钟，再加入65克的清水，稍微焖煮几分钟。

6、水快干了，再次倒入适量的玉米油，火候转为大火，放入芥菜，炒匀。

7、加入白糖，蚝油，生抽，胡椒粉，翻炒至芥菜发软了，再来加入适量的盐，炒匀装盘出锅。

2新鲜的芥菜怎么做

芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：

1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。

2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。

3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。

4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。

5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。

雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。

3干芥菜丝怎么腌制好吃

1。盐8俩 2。醋8俩 3。酱油5俩 4。白糖4俩 5。酒3俩 6。熟花生2俩 7。芝麻1俩 8。十三香1俩 9。味精1俩 10。姜丝4俩 11。辣椒粉1俩 12。杏仁2俩 13。

芥菜丝10斤

腌制方法：

芥菜切丝晾干(晾一天即可)。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天(每天翻一下)即可食用。

腌菜秘方：仲府芥菜丝

主料：芥菜5000克

辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。

制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准;把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可;腌制72小时后即可食用。 可根据个人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的)。

芥菜腌制方法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。

还有种做法是：

主料

芥菜5斤盐300克

醋适量糖适量

酱油适量

辅料

花椒若干八角若干

葱白若干

芥菜丝腌制的做法步骤

1。

把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2。把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3。 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！。

4水东芥菜怎么做好吃

蚝油水东芥菜

“芥菜一看到这字眼，也许你会想到的是腌制过的榨菜哪种，其实不然，这芥菜是广东水东镇彭村周边的特产，并因此地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因那特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、也因为种植小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。这芥菜在我们这儿很少的，只有大型的超市和大型的市场才有销售，价格很贵，我买的就是15元一公斤，在大型的饭店宾馆都有这道菜，而且价格不菲。这是以自己口味的改良版。

水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质极佳。它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。”

食材明细

主料

水东芥菜适量

枸杞适量

辅料

盐适量

蚝油适量

香油适量

淀粉适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

蚝油水东芥菜的做法步骤

1

食材：芥菜400克 盐 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉

2

芥菜洗净，从叶子中间切开

3

焯水时

4

加几滴植物油和盐，煮2分钟左右，

5

捞起码在盘中

6

枸杞用凉水泡泡

7

淀粉用水兑均匀

8

锅里加清水，加蚝油用勺子搅拌均匀

9

加少许水淀粉勾个薄芡

10

加枸杞少许盐，小火煮开后关火，加入少许香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了，把芡汁倒在码好的芥菜上桌

小窍门

芥菜带点苦味，焯过水后苦味就减半了

焯芥菜的时候，加几滴油和放少许盐，可以令芥菜颜色碧绿

调制蚝油芡汁时，要先用清水把蚝油散开

开小火慢慢耐心地煮开，火候太大会容易粘锅。

煮好芡汁后加几滴香油，可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽

5怎样做芥菜丝好吃窍门

芥菜豆腐羹

食材：芥菜，豆腐，淀粉，香油，胡椒粉，食盐，高汤或清水

做法：芥菜切掉老叶与粗梗后洗净，放入开水中汆烫，捞出，放在冷水下冲凉，切碎备用。豆腐切成丁备用。

将高汤倒入锅中，没有高汤就加入清水，烧开，加入食盐，水淀粉勾芡成羹，放入豆腐，煮沸，小火煨一下，放入切碎的芥菜再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

清炒芥菜

食材：芥菜，食用油，食盐，鸡精，白砂糖

做法：芥菜洗净切成小段备用。锅烧热，加入少许食用油，将切好的荠菜放入锅中翻炒片刻，加入食盐，鸡精，适量白砂糖调味，继续翻炒均匀，盖上锅盖闷煮两分钟左右即可。

蚝油浸芥菜

食材：芥菜，食盐，食用油，蚝油，水淀粉，香油

做法：芥菜洗净，放入清水中，加少许食盐浸泡十五分钟左右，切小片备用。

将芥菜放入滚水中焯煮3分钟，水中加入少许食盐与食用油，煮好后捞起放入盘中摆好。

炒锅中加入少许清水，倒入蚝油，再加入少许水淀粉勾芡，煮开后关火，滴入几滴香油，搅拌均匀，将煮好的蚝油芡汁淋在芥菜上即可。

关于蚝油芥菜的做法教程和蚝油炒芥菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。