金针菜的家常做法大全（金针菜 做法）

大家好，关于金针菜的家常做法大全很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于金针菜 做法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1黄花菜怎么做好吃

做法/黄花菜/

黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的，估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦。

3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧4.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

5.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

6.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。 新鲜黄花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鲜黄花菜炒肉丝的做法（荤素搭配-新鲜黄花菜怎么吃？）材料：鲜黄花菜，青椒，肉丝，姜丝，盐，胡椒粉

步骤：

1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时。

2.锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫。

3.起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。4.青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌。

5.热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。

6.余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，

加少许胡椒粉提味后起锅即可。 这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。

另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。

去花蕊，浸泡，焯水，冲洗~~~

特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还。。。 黄花菜木耳炒蛋的做法做法图解：黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等。

但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化.

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。或者摘去花粉与花蕾，清洗后再蒸煮。

食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。 制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。 (2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 百花炒素 用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。 制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。 此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。 糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。 黄花蛋汤 黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。 熘炒黄花猪腰 【来源】民间方 【原料】猪腰500克 黄花菜50克姜葱蒜 素油 食盐糖 芡粉各适量 【制作】将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。 【用法】顿食或分顿食用。 【功效】补肾益脾，固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。 黄花菜有什么营养价值? 黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等

2金针菜炒粉丝的家常做法大全怎么做好吃

主料

金针菜一小把 鸡蛋2个

粉丝适量 青菜一小把

金针菜烧粉丝的做法步骤

金针菜烧粉丝的做法图解11. 这道菜用的是干的金针菜，用温水泡发，泡到金针菜涨大！

金针菜烧粉丝的做法图解22. 准备青菜，粉丝泡发，粉丝根据个人喜好，一般我们这边是用红薯细粉丝味道更好。

金针菜烧粉丝的做法图解33. 用平底锅摊鸡蛋皮，鸡蛋皮炕黄一点耐煮

金针菜烧粉丝的做法图解44. 少量油，葱姜蒜爆香，放入金针菜炒一会，放入开水，烧开放入豆油，煮五分钟左右，放入鸡蛋皮，粉丝烧开

金针菜烧粉丝的做法图解55. 最后加入青菜烧开，放入适量盐调味！

金针菜烧粉丝的做法图解66. 一碗热气腾腾的金针菜粉丝汤就上桌了！满满一大碗的汤还没来得及拍照已经被丫头喝了一碗了！

3金针菜配什么好吃

简介 金针木耳蒸鸡是适宜秋季食用的家常菜，金针菜也就是黄花菜它有安神助眠、润肤祛斑的食疗效果，很适合因天气干燥皮肤长皱纹的MM和因压力导致失眠的上班族食用。金针菜吸收了鸡肉的鲜美汤汁，吃起来爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不仅清润不油腻，还不怕上火。

材料

主料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)

腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)

做法

1.金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好

2.木耳去蒂掰成小块,浸开备用

3.鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下

4.放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀

5.取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白

6.放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

4金针炖猪蹄怎么做好吃，金针炖猪蹄的家常做法

食材

主料猪蹄700克干金针菜80克辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量大葱适量客家米酒适量料酒适量生抽适量鸡精适量芝麻油适量胡椒粉适量白糖适量

步骤

金针炖猪蹄的做法步骤11.干金针菜提前用清水泡发。

金针炖猪蹄的做法步骤22.猪蹄处理干净斩块，切好姜片。

金针炖猪蹄的做法步骤33.把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水。

金针炖猪蹄的做法步骤44.把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用。

金针炖猪蹄的做法步骤55.切好姜葱蒜。

金针炖猪蹄的做法步骤66.热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味。

金针炖猪蹄的做法步骤77.把猪蹄下锅翻炒。

金针炖猪蹄的做法步骤88.加入小半碗客家米酒。

金针炖猪蹄的做法步骤99.加入适量白糖。

金针炖猪蹄的做法步骤1010.接着加入适量清水炒匀。

金针炖猪蹄的做法步骤1111.把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅。

金针炖猪蹄的做法步骤1212.加入金针菜搅匀开电后调时20分钟。

金针炖猪蹄的做法步骤1313.落气后加入适量盐和生抽。

金针炖猪蹄的做法步骤1414.调入适量胡椒粉，芝麻油和鸡精搅匀即可。

5金针菜怎么吃？？

金针菜，又名黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。

3.不宜单独炒食，应配其他食料。

4.另外应选用冷水发制的较好

每100克黄花菜所含营养素如下

热量(199.00千卡)·

蛋白质(19.40克)·

脂肪(1.40克)·

碳水化合物(34.90克)·

膳食纤维(7.70克)·

维生素A(307.00微克)·

胡萝卜素(1840.00微克)·

硫胺素(0.05毫克)·

核黄素(0.21毫克)·

尼克酸(3.10毫克)·

维生素C(10.00毫克)·

维生素E(4.92毫克)·

钙(301.00毫克)·

磷(216.00毫克)·

钠(59.20毫克)·

镁(85.00毫克)·

铁(8.10毫克)·

锌(3.99毫克)·

硒(4.22微克)·

铜(0.37毫克)·

锰(1.21毫克)·

钾(610.00毫克)

关于金针菜的家常做法大全和金针菜 做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。