大家好，今天本篇文章就来给大家分享胖头鱼的营养价值与功效，以及胖头鱼的营养价值与功效与作用对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1大头鱼的营养价值有哪些

营养价值

每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克；此外还含有大量的微量元素，如钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、维生素等。

大头鱼营养丰富，鱼脑富含多不饱和脂肪酸，是一种人类必需的营养素，具有维持改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

营养作用

1、保护心血管：属高蛋白、低脂、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。

2、美容：经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。

3、抗衰老：富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。

扩展资料

药用功效

大头鱼可入药，其味甘、性温，具有疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、益筋骨之功效。

可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用。

热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。

参考资料来源：百度百科-大头鱼

2鳙鱼的营养价值和鳙鱼的食疗功效 怎么吃好

一、鳙鱼的主要营养

1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；

2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤

二、鳙鱼的食疗功效

1、疏肝解郁

健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效；

2、用于咳嗽

水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的治疗。

三、鳙鱼的功效和作用

1、脾胃虚寒 痰多、

2、咳嗽 耳鸣、

3、头晕目眩.

四、鳙鱼的适宜人群及禁忌

1. 适宜人群

适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用；

2. 忌食

鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

五、鳙鱼的常用吃法（做法）大全

（一）、猪脑鱼云羹的做法

1.　 将猪脑去除红筋，洗净切粒；

2.　 鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；

3.　 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；

4.　 叉烧肉洗净，切成片；

5.　 坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；

6. 　放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；

7.　 原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；

8.　 然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；

9.　 先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；

10. 　再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

（二）、党参鳙鱼汤的做法

1. 将党参、草果、陈皮、桂皮、姜（切片）洗净，装纱布袋内，扎口。

2. 将鳙鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下油锅稍煎。

3. 将锅中注入鸡汤，加入药包、葱（切段）、料酒、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包，调好味即成。

（三）、烧胖头鱼的做法

1. 鳙鱼制净，由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理；

2. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；

3. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；

4. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；

5. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；

6. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；

7. 至汁浓味透时起锅；

8. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。

3鳙鱼的营养价值

性温，味辛

功效 治疗脾胃虚寒 痰多、咳嗽 耳鸣、头晕目眩

禁忌人群 患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。

适宜人群 一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。

鳙鱼，其实就是我们平常所说的花鲢。一般我们知道的“胖鱼头”，其实就是用鳙鱼制作出来的美食。鳙鱼所含有的鱼油，是我们人身体所需，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，所含水分又充足，所以口感很好。

鳙鱼的营养价值

1、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。

2、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

3、鳙鱼对心血管系统有保护作用。

4、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

鳙鱼的功效与作用

1、鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

鳙鱼的食用方法

鳙鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点;

鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”;

切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

鳙鱼的食用禁忌

鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。而且，鱼胆有毒不要食用。

鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。

鳙鱼的烹饪食谱

【鳙鱼头海带汤】

食材用料：鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜、姜、葱味精、料酒

做法步骤

将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。

用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄。

将鱼头放入沙锅中，倒入水(有高汤更好)，同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋，先用旺火煮沸。

后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖，豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。

【冬瓜鳙鱼】

食用材料：鳙鱼1条、冬瓜300g、西红柿50g、调料食盐3g、酱油5g、醋3g、味精2g、料酒20g、葱姜汁20g、胡椒粉0.5g、高汤500g、植物油100g

做法步骤

将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。

锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开。

下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透。

下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成。

4胖头鱼有什么营养？

 胖头鱼，又称鳙鱼、大头鱼、黑链、花鲢，是著名的四大家鱼之一，分布在全国各地，胖头鱼肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。它头大而肥，身体侧扁较高，背面暗黑色，有不规则的小黑斑。胖头鱼栖息在水的中止层，以浮游生物为食。

胖头鱼和鲢鱼同样价廉物美，深受广大消费者欢迎，素有“青鱼尾巴，鳙鱼头”的谚语。

营养及功效：

* 含有维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养物质。

   * 胖头鱼味甘、温、无毒，有暖胃、祛头眩、益脑髓的功效。

* 有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者，都可用它来进行食疗。

* 对心血管系统有保护作用，可以暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。

* 胖头鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂，每天喝2-3天次鳙鱼头汤，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病发生几率减少。

胖头鱼的营养成分

每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0.07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A34微克。维生素B10.04毫克，维生素B211毫克，维生素B124.3微克，维生素C2.65毫克，维生素D18毫克，烟酸2.8毫克。

1、适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点；

2、鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”；

3、切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

食用宜与忌：

* 胖头鱼的鱼胆有毒，不能食用。

* 凡有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应少食胖头鱼。

* 胖头鱼可制成多种药膳。如鳙鱼豆豉汤。

5胖头鱼营养价值有哪些

胖头鱼顾名思义就是头比较胖的一种鱼，胖头鱼是民间一种比较通俗的叫法，实际上胖头鱼就是鳙鱼，也可以称为黒鲢、花鲢等，胖头鱼的营养价值非常丰富，很多人都喜欢吃胖头鱼，而且胖头鱼价格实惠，老百姓都可以吃得起，下面就详细说一下胖头鱼营养价值有哪些。

一、胖头鱼营养丰富，含有大量的蛋白质，是人体补充蛋白质的好食材，同时胖头鱼中含有钙、磷、钾、铜、铁、锌等微量元素，是人体补充钙质，增加锌元素和钾元素的重要食物，由于含有大量的钾元素，所以可以有效地降低血压，清除人体内的盐分，有利于消除水肿，因为含有丰富的钙质，所以也是补钙不错的选择。

二、胖头鱼味道鲜美，可以起到很好的暖胃、治疗头晕目眩、提高人体记忆力的作用，经常吃一些胖头鱼可以让你变得更加聪明，所以胖头鱼特别适合小孩子补充脑力。

三、胖头鱼还可以起到梳理肝脏、补气健脾、有利肺部、治疗风寒、强筋健骨的作用，身体虚弱的肝炎、肾炎、水肿等患者可以多多吃一些胖头鱼，能够起到很好的缓解病情，滋养身体的效果。

四、胖头鱼还对心脑血管具有非常不错的改善效果，能够有效提高记忆力，并且可以延缓衰老，老年人身体比较弱一些，所以老年人可以适当多吃一些胖头鱼，可以起到很好的滋养身体的作用。

希望可以帮到你。

6胖头鱼的营养价值

5 保护心脑血管

胖头鱼中含所含的不饱和脂肪酸，可以降低体内的血脂含量；而其中含有的维生素A、维生素E能够进一步促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，能够一定程度上降低体内的血压情况，起到保护心脑血管的作用。

6 胖头鱼怎么做好吃 7 红烧胖头鱼

食材：

胖头鱼，葱段，姜段，蒜，黄酒，盐，酱油，冰糖。

做法：

1、洗净胖头鱼，用盐腌制一段时间，并且加入黄酒。

2、洗葱姜净，切成大段，蒜整头备用。

3、起锅热油，放进胖头鱼，煎至双面焦黄捞出备用。

4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。

5、加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

8 胖头鱼炖豆腐

食材：胖头鱼、豆腐、香葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、胡椒粉。

做法：

1、清洗干净胖头鱼；洗净香葱、生姜、大蒜，切成片；豆腐切长条；

2、起锅热油，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

关于胖头鱼的营养价值与功效的内容到此结束，希望对大家有所帮助。