大家好，今天来为大家解答关于哪种银耳煮出来粘稠的这个问题的知识，还有对于什么样的银耳容易煮出胶也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1煮银耳羹买什么银耳好吃?

1、做银耳莲子汤买什么样的银耳好 色泽：暗黄的银耳是陈年的，发白的银耳是化学加工过的，只有颜色淡黄，色泽正常的是好货。

2、银耳怎么煮才会粘稠 选择优质银耳 要选用那些颜色微黄的银耳，不要选那种颜色很白的银耳，因为这个银耳大都是漂白的，先用凉水浸泡一夜之后充分吸收水分，之后第二天再洗净，放入锅中。

3、花大，不易碎的银耳质量最好。主要总结为下面三个方面：看外观 优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。

4、在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 质量上乘者称作雪耳。

5、银耳又名白木耳，含有17种氨基酸和各种维生素，不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。

6、丑耳 一朵 红枣 6-8枚 水 5升 桃胶银耳羹的做法 准备干桃胶30g差不多是7-8颗，丑耳一朵，桃胶份量看个人喜好，20-30g都是可以的，一朵丑耳最少搭配5升水和30g干桃胶。 桃胶提前一天开始泡发。

2银耳怎么煮才会粘稠煮出胶

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。

先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。

浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时，然后再用温水泡一个小时，完全泡发之后再煮熬，煮的时候要一次加够水，不要在中途加水，这是因为泡过之后，熬煮的时间就会短很多，而且会变得很粘稠。

银耳容易出胶的方法如下：银耳一定要泡发过，才会出胶。冷水泡2小时以上，温水1小时以上，出胶就容易很多了。银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。

直至汤变得浓浓的。此外要选质量好的银耳，颜色微黄的最好。还有一个窍门就是先将银耳洗净去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后按照正常的方法放入锅中，加水熬煮一个小时之后，就能煮出粘稠的银耳汤了。

提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。

3银耳汤怎么做才能软烂粘稠?

1、煮开后一定要把火力调小，要用小火慢炖，这样可以让银耳更好的受损并与水充分结合，煮一小时左右会发现里面的银耳已经变得软烂，而且银耳汤胶质多又稠。

2、提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。

3、如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火，再中火煮半小时放入冰糖，之後再转成小火煮半小时，只有这样才能让银耳更好的出胶。

4、煮银耳汤可以加入适量的淀粉让其粘稠。将干银耳放入清水中浸泡，待其膨胀后捞出，去掉根部的黑色坚硬部分。泡发时间一般为3-4小时，如果时间过长，银耳会变得过于松软，影响口感。

5、银耳汤怎么做才粘稠 浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时，然后再用温水泡一个小时，完全泡发之后再煮熬，煮的时候要一次加够水，不要在中途加水，这是因为泡过之后，熬煮的时间就会短很多，而且会变得很粘稠。

4什么银耳能煮出胶

1、胶质多的银耳，胶质真的很多，我直接用比较常用的电磁炉煮的，大概20分钟左右胶质就很浓稠了，口感也很棒，感觉跟燕窝有点像。

2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。

3、银耳煮粘稠、出胶的做法如下：用料：新鲜银杏果70克、干银耳一朵、干百合18克、红枣10个、黄冰糖80克。

4、炖煮时间 银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。品味时间 高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。

5、可以多加一些莲子，因为莲子是碱性物质，银耳遇到碱性物质，可以加快银耳出胶。有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质，如果银耳遇到酸性物质，会导致银耳不出胶的。假如您非要加这些物质，请将银耳炖出胶后在加。

6、熏硫银耳：熏硫后的银耳，品相较白，闻上去有酸味，质地坚硬。 银耳怎么出胶：冷水泡发2小时，撕碎或者剪碎更好，水量不宜过多，汤汁变温显出胶炖煮白沫，是胶勿捞出。 银耳怎么吃： 芡实银耳羹：泡发银耳和芡实。

5怎么做银耳汤更粘稠

1、提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，因为现在市场上出售的银耳多是风干以后的干货，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆发，浸泡时间不能少于五小时。

2、银耳汤怎么做才粘稠 浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时，然后再用温水泡一个小时，完全泡发之后再煮熬，煮的时候要一次加够水，不要在中途加水，这是因为泡过之后，熬煮的时间就会短很多，而且会变得很粘稠。

3、增加汤料浓稠度 如果炖银耳汤时觉得汤水不够浓稠，可以适量的添加食材。例如：猪骨、鸡骨等，这些食材本身就带有骨髓，炖煮时就能使汤汁更加浓稠。

4、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。撕朵越碎，出胶越多。

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