煮鸡蛋用开水还是冷水（鸡蛋冷水下锅煮几分钟）

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1煮鸡蛋冷水煮还是开水煮

鸡蛋可以在冷水或热水中煮。

因为如果往锅里放热水，鸡蛋的蛋清会突然受热膨胀，从而打碎蛋壳，导致蛋清从蛋壳的缝隙中流出。碎鸡蛋多了会把煮鸡蛋变成蛋花汤。鸡蛋在冷水中煮，会随着温度的升高慢慢加热凝固，这样蛋壳就不会破，蛋清也不会流出来。

需要提前准备的材料包括:鸡蛋6个，水适量。

1.准备鸡蛋，清洗干净。

2.锅中倒入适量的水，加入鸡蛋。

3.盖上盖子，煮6分钟。

4.将煮好的鸡蛋用冷水浸泡后捞出。

2鸡蛋应该用冷水煮还是热水？

为了避免破壳最好是“开水煮鸡蛋”，蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。鸡蛋煮8分钟刚刚好。

如果时间过短，鸡蛋煮不熟就会出现溏心现象。从杀菌的角度来讲，鸡蛋必须达到70-80°的中心温度才能杀死沙门氏菌，所以建议大家最好不要吃溏心鸡蛋或生鸡蛋。

3炖鸡蛋用热水还是冷水？

一、炖蛋一般最好使用温水进行制作，其原因如下：

用冷水做的炖蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，所以这个温度就最好控制在45度左右。  

二、炖蛋做法

食材

鸡蛋1个

温水20ml

盐1g

步骤

鸡蛋一个放在小碗放一点点盐打散

2.打散的鸡蛋碗里加适当的清水，加水溜碗边加，免得起泡面，那样口感不好，加水后搅匀

3.锅里放水，碗放水里，锅盖盖子

4.先开大火，待听到谁开转小火炖5分钟

5.五分钟后关火，打开盖子

6.锅里拿出就可以开吃了

4煮鸡蛋用开水好还是用冷水好?

冷热水都可以，都有各自的优缺点。

冷水：

优点：煮鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短。

缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。

冷水：

优点：煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。

缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。

如果你时间不赶就用冷水煮，煮完捞起来用冷水泡一下就很好剥壳，赶时间的话就用热水吧，就是会损失一部分营养，不过也不多。

扩展资料：

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等

参考链接：百度百科-鸡蛋

5煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮几分钟

煮鸡蛋用开水或者冷水都可以。但鸡蛋壳表面有大量的气孔，如果用冷水煮鸡蛋的话，容易让冷水里的一些细菌进入到鸡蛋里面，会对蛋黄和蛋清造成一定污染，甚至会让土鸡蛋的营养价值下降，所以一般来说用沸水煮鸡蛋，比用冷水更好一些。

煮鸡蛋并没有一个固定的时间，它需要根据自己所需要的口感来具体确定，如果是在冷水入锅的情况下煮鸡蛋，大概需要3到5分钟，可以把鸡蛋煮到半熟，如果想把它煮到全熟，则需要十分钟左右，正常情况下，冷水入锅的鸡蛋煮八分钟口感最好。

如何煮鸡蛋好剥壳

在煮鸡蛋之前，把鸡蛋洗干净以后，放在冷水里浸泡半个小时左右，再把它放入锅里，加清水煮熟，取出以后特别容易拨皮，而且剥皮后的鸡蛋会保持完整。另外，还可以在煮鸡蛋的水中加入少量的食用盐，这样煮好以后的鸡蛋也很容易剥皮。用中小火煮熟的鸡蛋也比较容易拨皮，先用大火把它加热烧开，然后再用小火煮10到15分钟，这时锅里的鸡蛋就能熟透，并且取出以后特别容易去皮。

6煮鸡蛋用开水还是用冷水？

煮鸡蛋的方法1、冷水煮蛋

把鸡蛋放入冷水中，把水烧开后，减小火。

如果你想吃嫩蛋，小火煮1分钟就好了;

如果你想吃半熟的蛋，小火煮3分钟就OK了;

如果你要全熟的蛋，那就小火5-10分钟吧。

冷水煮鸡蛋的诀窍在于，鸡蛋放入冷水中一起加热，等水沸腾了之后再改成小火，这样蛋壳不容易破裂。

2、沸水煮蛋

先把冰箱里的鸡蛋提前取出，室温放一个小时左右，或在温水中放5分钟取出，因为冷藏得蛋在沸水中易碎!

然后烧沸水，把鸡蛋放入沸水中之后，马上关小火，让锅里的水一直处于即将沸腾的状态。

如果你想吃嫩鸡蛋，小火煮3分钟;

如果你想吃半熟鸡蛋，小火煮6分钟;

如果你想吃全熟鸡蛋，小火煮12分钟。

不管是什么蛋，取出后要自然冷却，不要用冷水冷却，冷水冷却虽然鸡蛋壳好剥壳，但容易细菌二次感染。

3、煮蛋器煮蛋

不会煮蛋的朋友，那就用煮蛋器煮蛋吧，简单方便，先冰箱里拿出来要在室温下放一个小时左右，否则容易爆。然后煮蛋器里放水，然后开始煮蛋，一般6分钟溏心，7分钟出沙，8分钟全熟。

4、沸水闷熟蛋

这个方法同冷水煮鸡蛋一样，但水一开始沸腾，就把锅从火上移开，在不加热的情况下放20分钟。这个办法煮的蛋有光泽、挺实而柔软、蛋黄外面不黑、味道鲜美，最重要的是蛋壳永远不会破。

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