大家好，相信到目前为止很多朋友对于辣芥末的分类和芥末辣的功效与作用不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享辣芥末的分类相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1芥末百科

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末是十字花科中芸苔属的一种植物。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。

芥末 [jiè mo] [芥末]基本解释 一种辛辣的黄色调味品，是芥菜种子研成的粉末 [芥末]详细解释 调味品。芥子研成的粉末，味辣。

芥末不是一种植物，而是由芥菜种子或叶子研磨而成的。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。

当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

2芥末分类么?为什么有的辣有的不辣

1、日料店的芥末不辣的原因有以下几点： 芥末种类不同：日本芥末根据制作方法和原材料的不同，有不同的种类。有些芥末的味道较为柔和，不会过于辛辣。

2、黄芥末是辣的，不辣的就不是芥末。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，且有一种独特的香气。

3、辣椒芥末的分类辣芥末是一种常见调味料，但它也有不同的分类，最常见的分类就是绿芥末和黄芥末，这是两种不同的香料也是辣芥末的重要成员，不过辣芥末中的黄芥末主要出产在国内，而绿芥末则主要出产在日本。

4、山葵种植对环境要求非常高，所以产量很少，辣根特别好养活，价格便宜，所以高档日料店用到的就是山葵酱，而一些普通的日料店用的就是辣根酱也就是绿芥末，山葵酱虽然跟绿芥末很像，但本质还是不同的。

3芥末是什么做的?原来绿芥末还分两种辣根和山葵

1、芥末是用芥菜或辣根提炼出来的。芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

2、芥末是以芥末粉或山葵，辣根为原料经发制、调配而成的。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。

3、芥末是用芥菜的种子研磨而成或者用辣根制造出来的。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国，由芥菜籽研磨而成。绿芥末来自欧洲，由辣根制成。加入色素后呈绿色。

4、我们平时吃的芥末呢，就是是由芥菜的种子研磨成粉得来的。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard）等，一般分为绿芥末和黄芥末两个种类。黄芥末，源于中国，是芥菜的种子通过研磨而成。

4芥末究竟是用什么做的?黄、青、绿芥末都有何区别?看完长见识了_百度知...

1、做芥末的主要原材料有三种 ，分别是山葵、辣根、芥菜种子 ，不同食材使用的部位也不一样，山葵用的是茎，芥菜用的是籽，辣根用的是根。

2、黄芥末是芥菜的种子，把种子研磨成粉就是黄芥末，黄芥末的味道微苦，不仅可以当调味品，还可以入药。绿芥末是山葵根研磨而成，绿芥末对比黄芥末的口感更辛辣，吃起来更上头。

3、黄芥末是芥菜的成熟种子研磨成的酱，绿芥末是植物山葵的根茎磨成的酱，两者有着本质的区别。两者从颜色到味道上都有明显的不同。

5芥末生辣和逸辣的区别?

生辣是只有感受到辣的感觉，还是可以通过别的食物压下去，而逸辣是压不下去的，而且一般人忍受不了，可能会辣哭。

芥末和辣根是不同的植物，因此他们的口感和用途也不同。 芥末：有点苦但辛辣芳香，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。芥末原产于中国，历史悠久，从周代起，宫廷就已开始食用。

根据查询相关公开信息显示：生辣是更辣的版本，它的原料比辛口更刺激。芥末是一种特殊的调味品，一般是加水调成糊状放入密闭容器里面密封几个小时，这样就会出现呛人的味道，只有这个味道才能体现出芥末独特的魅力。

白芥末主要生长于在北美、中东和地中海沿岸，其种子味道较温和，带有芳香味。黑芥末原产南欧，其种子较辛辣，现多生长于阿根廷、智利、美国和一些欧洲国家。褐芥末（印度芥末）源于马来亚，多产于英国、美国等地。

定义不同：芥末：芥末是一种调料，黄芥是芥菜的种子研磨而成；绿芥末用辣根(马萝卜）制造。辣椒：辣椒是茄科一年生或有限多年生植物。分类不同：芥末：一般分绿芥末和黄芥末两种。

而且辣中夹杂着更多的是甜香。而山葵独特的草药清香，才是其深受日本人喜爱的根本原因。绿芥末的功效：它有预防食物中毒，抗衰老，防御某些癌细胞对身体的侵袭，降低患癌风险，促进血液循环，预防感冒过敏等功效。

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