云南气锅（云南汽锅鸡简介）

大家好，今天来为大家解答关于云南气锅这个问题的知识，还有对于云南汽锅鸡简介也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1云南汽锅下面用什么锅

石锅。汽锅是一个锅炉里的蒸汽发生器，下面需要再放一个石锅作为承载，防止烫伤桌面，是对汽锅的一种保护。汽锅炉本体包括：汽锅、炉子、蒸汽过滤器、省煤器和空气预热器。

2建水汽锅鸡怎么样?

云南建水汽锅鸡是国内特有的名菜，历史悠久，久负盛名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。

建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。

建水汽锅鸡的做法：

将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。

汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府(今建水县)厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。

汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅一来不便，二来味道不正--培养正气需一定环境。

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3云南汽锅底下能直接放到电陶炉嘛

能直接放。云南汽锅原料是云南建水碗窑村独有的天然五色陶，电陶炉是利用电流热效应将电能转化为热能的一种炉灶设备，其主要结构由发热盘、微晶板、电控系统、温控系统和炉体组成。

4云南汽锅是内盖好还是外盖好

外盖。在云南，其汽锅是外盖好，可以方便查看。云南位于中国西南的边陲，是人类文明重要发祥地之一，是滇族部落的生息之地。

5云南汽锅鱼的做法

原料：鱼一条、姜、冬菇、枸杞、三七；

做法：

鱼切块，姜切片，冬菇泡发；将切块鱼放入汽锅中，撒上盐，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇；将汽锅放在锅上，炖2至3个小时即可。

菜谱小贴士：

汽锅烹饪食物是靠下面的主锅把水烧沸腾后提供蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内在食物之间循环加热蒸熟食物，所以食材尽量放松散些，汤汁也是蒸汽凝结而成，汽锅内是不加水的；不要将汽锅放在蒸锅中，这是不正确的，而是将汽锅架在一个合适汽锅底部大小的锅上，锅内放上水，锅的口部围上毛巾再架上汽锅，这样可以让汽锅和下面的锅紧密贴合；肉不腌制、不加料酒，可以适量加胡椒。不是配料越多越好，滋补类的用材不要超过3种如三七片、大枣、枸杞、天麻等。

6贵州汽锅与云南汽锅区别

云南汽锅更出名。贵州汽锅与云南汽锅区别在于云南汽锅更加出名。云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品就是汽锅。相比之下，贵州的汽锅不出名，很少人知道。

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