大家好，今天本篇文章就来给大家分享生滚鱼片粥的做法，以及生滚鱼片粥的做法 三步对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1生滚粥的做法

广东生滚粥：即滚即食，新鲜热辣

粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，都会立刻变得亲切温暖，让人百食不厌，且利于营养的消化和吸收。

不管是什么食材，爱吃的广东人拿来就往滚粥里一“丢”，这就是最常见的广东“生滚粥”。用小砂锅先把白粥煲得滚烫，然后把调好味腌制过的新鲜肉料投入粥中，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

肉骨、大地鱼或江珧柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、内脏、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。芫茜鱼片粥、及第粥、滑鸡粥、牛肉粥、粉肠粥、水蛇粥、水蟹粥、黄鳝粥……粥与食材浑然一体，香浓味美，食之难忘，久久留香。

生滚粥粥底：细绵醇香

广东粥以细绵著称，粥底对一碗生滚粥来说至关重要。从外观上来说，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状，几乎是全溶到水里，只看到些许絮状的米花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。

从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等各种丰富的营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为夜宵，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水分，容易有饱胀感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的正餐及夜宵。

注意事项：

1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；

2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；

3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底；

4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。

进阶粥底做法：

与以上过程一样，在加入米的时候，加入“飞”了水的斩件猪脚筒骨和20克左右的珧柱粒，用大纱布袋装着，吊在锅边，放在粥底里煮，或者加入浸泡好的腐竹，煮出来的粥底更加绵软甘香。

生滚粥食材：重新鲜，事先腌入味。

生滚粥对肉料的要求很高，新鲜与否，一下粥，一入口，立竿见影，与清蒸、白灼同样是素面朝天的一种烹法。烹制的关键是原料新鲜，调味准确，吃时一般佐以薄脆片或油条段、葱花和胡椒粉。

正宗粥底：

材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量、陶瓷勺子3至4个。

制作过程：

1、东北大米洗干净，隔夜浸泡；

2、把米用适量油、盐腌制半小时左右；

3、烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；

4、再改文火煮2小时即成。

教你两款简单生滚粥

生滚鱼片粥：

鲩鱼(草鱼)连皮切成双飞状，拌入少许盐和生粉，取适量鱼片放在汤中，淋上滚粥洒上葱花即成。鱼片不要腌太久，要多少腌多少。

生菜鲮鱼球粥：

鲮鱼肉用盐、味精、麻油、胡椒粉、生粉调味挞至起胶，取一碗粥放入小煲内煮滚，放入四粒鲮鱼球滚熟，汤碗中放入少许生菜碎片、葱花，淋上滚粥即成。

如今，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人们的口味又回到了简单的粥上面。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间，有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。爱吃的你，此刻是不是也想来一碗生滚粥呢？

2鱼片粥怎么做不腥

鱼片粥去腥是没有任何的特定的做法的，只要在制作的过程中将鱼进行腌制，而且腌制方法是非常正确的话，那么做出来的鱼片粥就会是没有任何腥味的。

可以在这里为大家推荐一种做法：煮粥时注意厚度，不能太厚，加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味，将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中，上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油，这样制作的鱼就是没有什么腥味的

鱼片粥的制作方法：

1，生菜洗净切段，鱼片装入碗中，放入盐、姜片、鸡粉，食用油搅拌均匀腌制半小时。

2，锅中加水，加入泡发的大米，煮熟之后加入生菜、鱼片，搅拌均匀。

3，煮10分钟以后加入葱花和香菜即可。香菜也是可以去腥味的。

鱼片粥适用于中老年人脾胃虚弱，气血不足，体倦少食，食欲不振，消化不良等。鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收，具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。中老年人多吃鱼有益健康，鱼片粥益常年服食。

3鱼粥怎么做?

鱼粥制作起来非常容易的，介绍一下又简单有没有的生滚鱼片粥的制作方法和所需材料：

材料：白粥底500克，鲈鱼肉150克，油条一根，葱、姜各适量。

调料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

生滚鱼片粥的做法

1、姜切成细丝。葱切成葱花备用。

2、鲩鱼去鱼骨，片出鱼肉，再将鱼肉片成薄片，越薄越好。

3、鱼都片好后，加入适量的姜丝、料酒、盐和白胡椒粉拌匀，提前晚上做好，放冰箱腌制一晚上。

4、一早的，将准备好的粥大火烧开，将腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，同时，放入适量的盐调味，约1分钟后，鱼片变白，立即关火。

5、将姜丝和葱花撒在粥上面，再将油条掰小块放在粥面上，吃时再稍微搅拌一下，让葱花、姜丝充分与粥融合即可。

小贴士

1、做鱼片粥，鱼一定要活鱼，这样煮出的粥才鲜美好吃。

2、上班族时间有限，晚上提前弄好，放冰箱保存，鲈鱼是不会有腥味的。

3、白粥可以利用电的高压锅，大约6点左右起来淘好米，插上电，就可以回去再睡一小时，起来就可以煮鱼片粥了，15分钟就完成了哦，很是方便呢。

4广式生滚鱼片粥的做法窍门

把鱼切成鱼片，把葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切小段备用。然后把鱼片用少许酱油，盐腌制十分钟左右入味。

用砂锅发火煮来白粥，待白粥煮好，放入鱼片和姜丝。把火力调成中小火，不要翻动鱼片，煮五分钟左右后放入葱花和香菜，再煮35分钟起锅。慢慢倒入碗里，小心弄断鱼片。

鱼片粥完成，也可以根据自己的口味调整。比如喜欢吃咸一些的还是酸甜的鱼片粥。

鱼中含有非常丰富的蛋白质、矿物质，摄入体内之后可以有效的加速脂肪分解、抑制脂肪合成，能够起到辅助减肥的作用。而且可以为人体补充丰富的维生素e、钙离子、铁离子等成分。

鱼肉可以延缓皮肤衰老、消除颜面部位的色素沉着，而且可以调节体内的离子平衡。鱼体内的dha含量也比较丰富，能够改善记忆力、预防老年痴呆。但是需要注意，本身有过敏性疾病的人不愿意吃鱼，不然有可能会导致原有症状加重。

5鱼片粥的做法

鱼片粥的做法

鱼片粥既鲜美可口，营养又十分丰富，为一天的工作提供了足够的营养和能量。下面是我收集整理的鱼片粥的做法，希望对您有所帮助!

广东鱼片粥的'做法

食材

鲜鱼1条250克左右，优质白米400克。猪肥瘦肉馅200克，生菜丝200克。料酒3克、葱花4克，酱油5克，胡椒粉2克、水淀粉10克，味精、精盐、芝麻油各适量。

做法

1、鱼洗净，刮鳞，掏去内脏，剥皮并除去骨刺。

2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制备用。

3、大米洗净，加水2500克熬粥。

4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好，用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出。

5、粥煮好后，改用文火继续煮，食时将碗用开水烫热，放进生鱼片、小肉丸，再加入酱油、葱花、姜末等调料，然后盛进滚烫的米粥，撒上精盐、胡椒粉和生菜丝，即可食用。

Tips

广东做此粥时用生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。

家常鱼片粥的做法

食材

粳米100克，熟猪血300克，鲩鱼肉100克，瑶柱15克，腐竹20克，酱油、姜丝、盐各适量。

做法

1、粳米用少许盐、酱油拌匀，与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中，用小火同煮。

2、熟猪血洗净，切小方块;鲩鱼肉切薄片，用酱油拌匀。

3、粥约煮40分钟后，放入猪血块、姜丝、盐，烧沸时放入鲩鱼片，待再烧沸时盛起即可。

鲜菇鱼片粥的做法

食材

蟹味菇50克，秀珍菇50克，鲩鱼10克，大米20克，葱丝、姜丝各10克、高汤40毫升。盐1小匙。

做法

1、蟹味菇、秀珍菇洗净;鲩鱼肉切片;大米洗净，沥干。

2、取锅加80毫升水及高汤煮沸后，放入大米熬煮，待大米熬成粥状后，加入做法1的其他材料煮熟。

3、撒上葱丝、姜丝，加盐调味拌匀后即可。

好了，关于生滚鱼片粥的做法和生滚鱼片粥的做法 三步的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。