大家好，今天来为大家解答关于如何腌芥菜酸菜这个问题的知识，还有对于如何腌芥菜酸菜的做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1怎样泡酸菜可以从哪些方面介绍?

1、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2——3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。腌制。

2、泡酸菜的说明方法如下：新鲜芥菜，5升的泡菜缸，一般会买8斤左右的芥菜，刚好泡一缸。购买时一定要挑选菜骨比较大的。恒顺9度米醋，京东上有卖，这个是专门用来做泡各种醋的，酸度比较合适。

3、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2-3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。

4、卫生：在泡酸菜之前，确保所有的工具和容器都是干净的，以避免细菌和霉菌的滋生。可以使用热水和洗洁精进行清洁和消毒。选择适合的青菜：酸菜可以使用不同种类的青菜制作，如白菜、小白菜、芥菜等。

5、将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

6、不管是用什么缸/罐/瓶来腌制，都不能粘到油哦，一定一定是无油容器噢，不然腌制的菜会发霉发臭的噢！2，酸水：酸水就是腌制完芥菜剩下的水，酸菜吃完了，这一罐酸水作用很大，不要倒了。

2芥菜做酸菜最正宗腌制方法

1、下面是晒了一天的已经晒软的芥菜。 起锅把水烧开，今天方法简单易学，水烧开之后先把芥菜的根部放进去烫几秒，接着把尾部一起放进去烫一下时间大约20秒。 烫制时间不能过长如果烫的太久腌制的酸菜不会脆。

2、怎么做酸菜 第一步：准备材料 首先，我们需要准备芥菜，还需要食盐、清水和坛子等辅助材料。 第二步：腌制 接下来我们需要将芥菜洗净后晾干。然后，把晾干的芥菜放入坛子中，加入适量的食盐和清水。

3、【老坛酸菜】 用料： 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。 芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。

4、芥菜酸菜的腌制方法具体如下：准备材料：芥菜 5棵、开水 1000毫升。第一步把准备好的芥菜洗净沥干。然后用准备好的开水烫一下，如下图所示。烫好后静置2分钟。然后放入准备好的瓶中。

5、制作芥菜酸菜的步骤如下： 选择芥菜：首先，你需要选择新鲜的芥菜。芥菜应该呈绿色，没有枯黄或破损。 清洗芥菜：将芥菜从根部切半，然后放入清水中清洗干净，去掉多余的泥土和杂质。

3芥菜做酸菜的做法

准备好食材。 芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。 烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5～10秒，捞出晾凉沥水。 将焯水后的芥菜从叶子向菜梗卷起来放入坛中。

酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下： 准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。

芥菜挑选大棵，菜帮厚的，最好是有结球的菜心。菜不用洗。找个乾爽通风的地方，挂起来，晾1-2天（晴天1天，阴天2天）。晾了一天，蔫了酸菜。

第一步把准备好的芥菜洗净沥干。然后用准备好的开水烫一下，如下图所示。烫好后静置2分钟。然后放入准备好的瓶中。倒入开水，水位要超过芥菜。等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。

需要准备的食材只要两样：芥菜，盐巴。芥菜剥开菜帮一一洗净，洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。约2个小时芥菜就蔫了，芥菜的水分也没有了。晒蔫的芥菜切好（长度约2里米）再放在干净干燥的盆里。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！