怎样做糖醋带鱼（糖醋鲤鱼的做法 家常）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于怎样做糖醋带鱼和糖醋鲤鱼的做法 家常不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享怎样做糖醋带鱼相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1糖醋带鱼怎么做好吃又简单

——【糖醋带鱼】——

【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。

【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。

【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。

【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。

【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。

【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。

【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入5克陈醋，开大火翻炒，把汤汁收浓后撒上香葱出锅装盘就OK啦！

2糖醋带鱼的做法？

1.买回的新鲜带鱼去掉鱼腹内脏、黑线还有里面的一层黑色薄膜，用清水将带鱼清洗干净之后在鱼背上斜着划上几刀。

提示：很多人在做带鱼的时候会用钢丝球将鱼身上的银色鱼鳞给去掉，其实带鱼的鱼鳞也是十分有营养的，没有必要去掉，大家可以根据自己的喜好决定去不去鱼鳞。在鱼背上划上几刀是为了方便鱼肉入味，而鱼腹内的黑线和黑色薄膜非常腥，所以必须去掉。

第二步：将带鱼切成大小均等的段状之后放入一个小盆子当中，紧接着向盆子里面加入适量的葱段、姜片、花椒、八角、食用盐和料酒，简单的拌一下之后放到一旁腌制大约半个小时左右，再准备适量的干淀粉，让带鱼粘上一层干淀粉之后备用。

第三步：再准备一个小碗，向碗中加入少量的食用盐，一勺陈醋、半勺生抽、两勺白糖以及两勺清水，用筷子将它们搅拌均匀，搅拌成糖醋汁备用。

第四步：锅里面加食用油，等到油温上来了之后调到中小火，将带鱼段一个一个的放入油锅当中煎到两面呈现金黄色为止。

提示：煎带鱼的时候油温要高，带鱼放到锅里面之后不要马上的翻面，要等到带鱼定型之后再方面，这样带鱼就不会被煎破皮了。

第五步：另起锅，将之前调好的糖醋汁放入锅里面烧开，再将之前煎好的带鱼放到锅里面用小火炖1分钟左右开大火收汁，等到锅里面的汤汁粘稠了之后就可以出锅了，一道美味的糖醋带鱼就做好了，端上桌人人都抢着吃。

3糖醋带鱼如何做，酸甜味浓，肉质鲜嫩，营养丰富大人小孩都非常喜欢呢？

糖醋带鱼如何做，酸甜味浓，肉质鲜嫩，营养丰富大人小孩都非常喜欢呢？

尽管糖酷的带鱼的做法非常简单，但是还得明白选择（类型多种多样，主要分进口的和当地出产的，大伙儿公认的是：以舟山周边打捞回家的口感最好，）除此之外，便是料汁的解调方式，特征是：甜酸味浓，咸香美味可口。

【食物调料】：带鱼、陈醋（或是米醋）、盐、味精、白砂糖、生抽酱油、耗油、圆葱、蒜台、米酒、葱、姜片、蒜头、植物油、木薯淀粉。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1-2条新鲜带鱼，将它们杀洗稳妥后，再换刀将表面银色的物质刮去（不刮也是可以的，它里头的主要成分人体脂肪，里面含有大量不饱和脂肪，营养成分比鱼类还要高）。

第二步

随后，先往鱼身表面改上刀花，改完后，再把它切成小段（每过3-5刀切成小段，情况以上图所示），整个弄好后，装进盆里备用，此外，提前准备适当新鲜蒜台和圆葱，各自将它们切成小段和一小块，分别放入盘里备用。

第三步

随后，在切好的带鱼里放适量冬茹，生姜片，麻椒，与此同时，倒进少量米酒，直接上手将它们充足抓拌均匀后，放到一旁腌渍5-810min，时间到了，然后将料渣悉数挑出，而且，撒进一层很薄的木薯淀粉，再度翻拌备用。

第四步

此外，提前准备一只洁净的空碗，先往里面倒进1勺冷水，1勺生抽酱油，1勺耗油，1勺陈醋（有必要的建议选择米醋），与此同时，放进少量盐，味精，白砂糖调料，最终，再加入适量蒜泥，用筷子充足拌和至溶化才行，料汁制做进行，口味是甜酸。

第五步

起锅烧油，待温度提升至6-7成热时，然后将包囊退浆的带鱼段逐一放入滚油中（炸1分钟，再用筷子滚动——定形），全过程开中小火浸炸，直至将它们炸至金黄松脆才行捞起来，而且控油补水后，再度摆盘备用。

第六步

锅中留少量油，先放进提早备齐的蒜台和圆葱，将它们煸炒至断生后，再放入刚刚炸好的带鱼，与此同时，淋入事前调配好一点的料汁，大火烧干料汁后，即可出锅摆盘，生活中版糖酷带鱼制做进行。

尽管糖酷带鱼的做法比较简单，但没地区的烹饪方式或是有所差别的，例如：江西和福建的主厨烧出来的口味就各有不同，两者的关键区别就是腌制的方式，前面一种会用到香辛料，例如麻椒、五香粉等，后面一种更偏重于鱼的乡味，用少量盐就可以。

4糖醋带鱼怎么做？

今天分享一道非常简单的家常菜——糖醋带鱼，口感酥软，喜欢吃海鱼的朋友可以试试这道菜，味道棒极了！告诉你如何煎带鱼，鱼皮不破。

用料：

带鱼，葱，姜，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，蚝油，盐，水。

做法：

带鱼去鱼鳃，把鱼肚子内壁上的黑膜清洗干净。（这个黑膜会比较腥，尽量清洗干净。）

用手将带鱼背上的一排鱼鳍用手反方向的捋竖起来，这样方便用剪刀剪。

剁掉带鱼的头和尾，用刀在鱼身上打上花刀，这样鱼更容易入味。（这样腌制的时候，去腥效果也会更好。）

将剁好的带鱼用葱、姜、料酒和盐腌制10分钟。（带鱼提前腌制，会更入味，还能去腥。葱和生姜需要用刀拍扁，去腥效果会更好。）

取一口碗，倒入生抽3小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、白糖3小勺、陈醋3小勺和1小勺的蚝油，加一大勺的清水，搅拌均匀，调成一个汁备用。

锅内倒油，放入腌制好的带鱼煎。（不粘锅煎的话直接煎就可以，如果没有不粘锅，可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，这样鱼皮也不会粘锅了。）

煎到带鱼底部变得金黄的样子，给带鱼翻面。（带鱼的肉质比较嫩，所以再翻面的时候一定要小心一点。）

等到两面都煎黄后，倒入刚才调好的料汁，大火烧。

不需要给带鱼翻面，用铲子不断地往没有浸泡到汤汁的鱼面淋汁就可以了。等锅内汤汁不是很多的时候，放点葱姜再一起烧一会儿。（葱姜晚点放，会比放早的更香，不信您可以试试。）

最后收汁出锅。撒上一点葱末，再来点青红椒丝做点缀，这道好吃的糖醋带鱼就做好了，做法特别简单，喜欢的朋友不妨试试哦！

小贴士：

带鱼开肚的那一部分肉，煎的时候很容易碎掉，自己家里吃就无所谓，怎么方便就怎么做。如果是招待客人，需要注重美观，可以不用给带鱼开肚去内脏，直接切成小段，然后再一节一节的去掉内脏，这样肚子上面的肉都是完整的。

5糖醋带鱼怎么做

【制作主料】：带鱼1斤

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺

【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒、生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把带鱼清理干净，然后用刀把鱼鳞刮掉放入盆中，放入少许盐和1勺胡椒粉，然后抓拌均匀腌制10分钟。



【步骤二】：把生姜和大葱切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末，然后放入盘中，同时把干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒一起放入盘中备用。



【步骤三】：取一个不粘锅，放入一勺油烧热，把腌制好的带鱼逐一下入锅中，用中火慢慢煎炸，把带鱼两面都煎至金黄色，然后捞出来备用，这里要注意的是，带鱼下入锅中不要动，等带鱼煎至金黄直接翻面就可以。



【步骤四】：锅中留底油，把姜葱、干辣椒、大料、花椒，一起放里边，用小火炒出香味。



【步骤五】：调料炒出香味，倒入带鱼稍微翻动一下，然后倒入清水没过带鱼，同时放入生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺，大火烧开，干锅用小火焖煮15分钟。



【步骤六】：带鱼焖煮15分钟后，放入蒜末分享均匀，开大火收浓汤汁出锅成菜。



6糖醋带鱼家常做法

带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。

糖醋带鱼

辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

流程：

1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；

2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；

3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二

主料：带鱼500克。

辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

流程：

1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；

2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

功效：增强体质，提高机体免疫力。

做法三

食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块。

糖醋带鱼

调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙。

流程：

1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；

2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油；

3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；

4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

特点：酸甜适口，开胃下酒。

技巧：

1、调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。

2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替。

3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。

4、带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是比较腥，一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。

做法四

食材：带鱼，香葱，蒜。

调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水调匀。

流程：

带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热

，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。

技巧：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。