果蔬百科丨 怎样做红烧鱼最好吃(这样做红烧鱼好吃)

2023年03月18日丨佚名丨分类: 果蔬百科

大家好,今天来为大家解答关于怎样做红烧鱼最好吃这个问题的知识,还有对于这样做红烧鱼好吃也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!

1怎样做红烧鱼好吃又简单

红烧鱼用以下方法做好吃又简单:

首先将生姜切成碎末备用。

鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。

开火热锅,加入适当的食用油,在油锅内放入姜末,酒糟,料酒,白砂糖,十三香以及酱油调味炒香。

加入水,放入鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可。

2红烧鱼怎么做最好吃?

给我家年夜饭饭桌上必不可少的就是红烧鱼了

吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜,红红火火,年年有余的意思。

红烧鲤鱼是一道家常菜,烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

食材明细

鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。

红烧鱼做法步骤

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

4、剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀,两面相同。

6、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12、加入清水,大火烧开,转小火。

13、大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。

14、烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。

拓展资料

红烧鲤鱼的营养价值

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

适宜人群

一般人群均可食用

 

 1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;

2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

3如何做好吃的红烧鱼?

主料:柳根鱼400克、土豆小点2个

辅料:油适量、盐适量、大蒜6辬、豆瓣酱2小勺、调料适量、姜一小块、小米辣2个

1、400克柳根鱼准备好。

2、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。

3、将蒜切成厚片、姜切片,锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。

4、在放入豆瓣酱继续翻炒,炒出香味。

5、炒出香味后加入水。

6、放入土豆条,再加入少许料酒、1至2个小米椒,盐要看酱的咸度,适当调整,水要没过土豆即可。

7、大火烧开,转中火将土豆炖5分钟。

8、把洗好的鱼放入锅中,大火烧开再转中火炖至5分钟。

9、锅中的汤汁不要炖干,土豆熟透,加入少许蚝油、香菜段即可装盘出锅。

10、成品。

4红烧鱼怎么做好吃?简单点

红烧鱼的做法:

准备一条刚杀好的鱼,个头不需要特别大,鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以,喜欢哪种鱼就用哪种。

一般买鱼的时候老板会帮忙杀好,也会简单处理,带回家后要再仔细处理干净,看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净,再将用流动水冲洗,去掉鱼血。

饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸,而我们在家做的话推荐煎鱼,这样处理不费油。

有不粘锅的话加少许油就可以了,如果没有不粘锅,记得先将铁锅烧热,再倒入食用油润锅,油面冒烟后倒出,重新加食用油,油量稍微多一点,加热到五成油温。

放好后就不动了,小火煎鱼,煎的过程中时不时晃动锅面,保持均匀受热,别忘记鱼头鱼尾,煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面,再将另一面煎好。

两面金黄后放入生姜丝,香味出来后倒入酱汁,烧热后淋入少许料酒,酱汁要没过鱼肉,如果不能再加适量水进去。

煮到汤汁非常少的时候,放入少许香醋,量不要太多,一点点的量几乎尝不出来酸味,反倒更香。

最后放入红椒丁和香芹丁,调大火收收汁,浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心,别弄破前功尽弃。

做红烧鱼,牢记4点窍门:

一、想要鱼无腥,烹饪前的处理很重要,一定要收拾干净,特别是带有黑膜的鱼,这个黑膜要去掉,还要冲洗掉鱼血,再加盐、葱姜料酒腌制,这么处理后鱼的腥味减去大半。

二、想要鱼不破相,煎鱼前要擦干水分,并且要裹一层面粉,煎鱼时要掌握热锅凉油的方法,按上述步骤操作就好,煎鱼的过程中不能频繁动鱼,只能一面煎好后再翻另一面煎。

三、炖鱼的时候,不要给鱼翻面,而是要时常将热汁水浇在鱼身上,不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。

四、做红烧鱼,除了要加酱汁外,还要加少许香醋进去,这样做出来味道更好。

5红烧鱼怎么做好吃

红烧鱼好吃的做法:

主料:鲫鱼500克。

辅料:花生油4汤匙、食盐1/2汤匙、淀粉20克、面粉50克、鸡蛋1个、大葱10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、番茄100克、水适量。

步骤:

1、小鲫鱼清洗干净备用。

2、盆中放入适量盐、淀粉、面粉,一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。

3、锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。

4、炸好的鱼捞出备用。

5、锅中热油爆香葱花和蒜米。

6、加入适量白砂糖后再加入适量水。

7、加入适量陈醋。

8、加入适量料酒。

9、滴入几滴老抽。

10、把炸好的鱼放入锅中。

11、盖上锅中慢慢炖煮。

12、汁汤汁收干,鱼软烂,加入切好的番茄丁。

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!



上一篇:
下一篇: