豇豆的功效和作用有哪些？（豇豆的功效和作用有哪些图片）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享豇豆的功效和作用有哪些？，以及豇豆的功效和作用有哪些图片对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1本文目录：

• 1、豇豆的功效与作用
• 2、生活小常识：豇豆的功效与作用有哪些？
• 3、豇豆的功效与作用及营养价值？
• 4、豇豆的功效与作用介绍

2豇豆的功效与作用

核心功效

健脾补肾、提高免疫力、防治糖尿病

简介

豇豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。豇豆是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。

功效与作用

1、健脾补肾，肾脏功能衰弱会使代谢作用出现紊乱，以及蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等。而豇豆各种营养成分的综合作用，有健脾补肾的功能，常吃可达到保护肾脏之功效。

2、提高免疫力，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、防治糖尿病，糖尿病已成为中老人常见的疾病，主要是由于胰岛素分泌不足或失调引起，导致不能降低血糖，从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

气滞便结者

不宜同食

土豆

原因：豇豆不适合多吃，多吃豇豆会性滞。因此，气滞便结者不要吃豇豆，以免生腹胀之症。生活中还有很多食物也有胀气的作用，如土豆，和豇豆一起吃会加重腹胀。

食用方法

1、凉拌豇豆

大蒜拍碎，红椒去籽去蒂后切丝，长豇豆切去头尾，切小段；起锅加水煮沸，加入1勺食油、少许食盐，倒入豇豆焯水，断生后捞出过凉水，沥干水分后放到容器中；加入蒜末、红椒丝、1勺盐、生抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻油，最后拌匀即可。

2、清炒豇豆

大蒜拍碎，红椒去籽去蒂后切丝，长豇豆切去头尾，切小段；起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和豇豆，大火翻炒均匀，再加入1勺食盐、鸡精；翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

3生活小常识：豇豆的功效与作用有哪些？

豇豆是我们常见的蔬菜，在制作的时候，它可以和很多食材搭配一起，而且搭配后营养的价值更是很高，那豇豆的功效与作用也是比较多，它对身体健康，有着很多的帮助，而且从不同的方面，它的作用也都是不同的，因此长食用对我们的帮助很大。

豇豆的营养价值

豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

营养元素含量营养元素含量营养元素含量

热量322千卡硫胺素0.16毫克钙40毫克

蛋白质19.3克核黄素0.08毫克镁36毫克

脂肪1.2克烟酸1.9毫克铁7.1毫克

碳水化合物58.5克维生素C0毫克锰1.07毫克

膳食纤维(7.1克维生素E8.61毫克锌3.04毫克

维生素A(10微克胆固醇0毫克铜2.1毫克

胡罗卜素(3微克钾737毫克磷344毫克

视黄醇当量(10.9微克钠6.8毫克硒5.74 微克

豇豆的作用与功效

甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

性平、味甘咸、归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;

主治：呕吐、痢疾、尿频等症。

1、豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

2、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，

抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

4、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

5、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的药膳方

1、生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。

2、豇豆汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。

3、豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。

4、豇豆炖鸡肉：豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用。

豇豆的宜忌人群

1、宜食：豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，

是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。

2、忌食：豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

4豇豆的功效与作用及营养价值？

豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。此外，你知道豇豆还有哪些功效和作用吗？下面一起随我来看看。

豇豆的功效

主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。

豇豆的食疗作用

充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

干豇豆含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豇豆的营养价值

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的做法

干煸豇豆

原料：

长豇豆1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豇豆洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段;

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豇豆焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豇豆慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豇豆依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用;

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入乾红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豇豆，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豇豆焖面

原料：

羊肉，豇豆，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

2、面条煮熟，豇豆斜著切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。5、放入豇豆丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

豇豆烧茄子

原料：

长豇豆，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗净切条，长豇豆洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豇豆翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豇豆熟透就可以出锅了。

豇豆炖土豆

原料：

豇豆，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

做法：

1、土豆去皮切块，豇豆去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后，放入牛肉;

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆;

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

花生酱拌豇豆

原料：

长豇豆，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

做法：

1、豇豆洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豇豆切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豇豆内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。  

5豇豆的功效与作用介绍

豇豆的功效与作用介绍

豇豆的功效与作用介绍，豇豆是在我们生活中比较常见的一种食物，可以搭配各种各样的调味炒，也是具有非常多的营养价值跟功效的，那么跟我一起来看看豇豆的功效与作用介绍吧！

豇豆的功效与作用介绍1

豇豆的作用：

李时珍曾称赞豇豆能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，确实，豇豆的功效非常多，尤其是夏天，多吃一些还有消暑和清口的作用，豆角可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

豇豆的功效：

1、有健脾：和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。所谓营卫，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐：打嗝等不适。小孩食积：气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

2、四季豆性甘：淡：微温，归脾：胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑：安养精神：益气健脾：消暑化湿和利水消肿的功效；

3、主治脾虚兼湿：食少便溏，湿浊下注：妇女带下过多，还可用于暑湿伤中：吐泻转筋等证。

4、富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些有消暑，清口的作用。豆角可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

除了上面介绍的功效外，豇豆还含有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素：微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。

缸豆和豇豆都是生活常见的绿色蔬菜，而且它们都是豆类食材的`重要成员，从外观上看两者也特别相似，人们在食用这些蔬菜时就特别想知道缸豆和豇豆有什么区别，今天我会对它们做详细介绍，能让大家知道它们之间有什么不同，同时也会让大家了解吃豇豆的好处有哪些。

缸豆和豇豆有什么区别

缸豆和豇豆是没有什么区别，它们都是豆类植物结果的豆荚，是可以供类食用的绿色蔬菜，而且它们来源于同一种植物，只是在不同的地区，它有着不同的名字，缸豆和豇豆就是人们对它的不同叫法，在有些地区这种蔬菜还被人们叫做长豆角。

吃豇豆的好处

1、促进消化

人们吃豇豆能促进消化，因为这种蔬菜中含有丰富的活性酶和一些膳食纤维，它们被人体吸收后能加快肠胃蠕动和提高肠胃消化功能，并能抑制人体内胆碱酶的活性，对维持人体肠胃健康有很明显的好处，能维持人体消化系统健康。

2、提高免疫力

平时多吃豇豆还能提高身体免疫力，因为它含有的维生素C在被人体吸收后，能加快人体内抗体合成，而且能增强人类身体的抗病毒能力，能防止病毒对人体细胞产生伤害，经常食用能维持免疫功能稳定也能提高身体的抗病能力。

3、健脾补肾

豇豆还是一种能健脾补肾的健康蔬菜人们使用它以后能吸收丰富植物蛋白和多种微量元素，它能加快人体内尿酸生成和排出，能预防尿毒症，也能防止人类肾脏功能减退，对人类因肾虚导致的腰膝酸软和腰腿疼痛，以及头晕目眩等症都有一定缓解作用。

上面为大家介绍了缸豆和豇豆之间有什么区别，能让大家知道他们是叫法不同的同一种蔬菜，后来也让大家了解了吃豇豆的好处，人们在了解这些后会在平时生活中经常食用豇豆，但大家在吃豇豆时也要注意，没有完全熟透的豇豆是不能食用的，不然会引发食物中毒。

豇豆的功效与作用介绍2

一、豇豆的介绍

豇豆，是属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，豇豆子熟后呈肾脏形，有白、黑、紫、红、褐等各种颜色。很是美丽哦。

1、豇豆的品种

作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种；种子入药，能健胃补气、滋养消食。原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

二、豇豆的作用

豇豆是我们常见的一种豆类食物，它的营养丰富，它性平，味甘，入脾、胃经。具有开胃和中、益气健脾、补肾固精的功效，治疗腹胀、脾虚、便泻等症。它其中的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢，糖尿病人适用。我们也是可以经常食用的。

三、豇豆的烹饪技巧

1、在烹饪豇豆的时候，可以先拍上两瓣蒜放进锅里去，这样味道更香。

2、豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、少量糖、蒜、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌。这样味道美味极啦，但是要注意的是，豇豆不宜煮的太久了，要不然营养会丢失。

四、豇豆的保存

一般买回来的豇豆可以直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是不能长久保存，放久了就会出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。要是想长久保存的话，可以把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。但是要记住一定要沥干尽水，要不然豆子会黏在一起。

五、豇豆的选购

一般豇豆分三种：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，豆粒小，不露子，肉厚，吃口脆性；

一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，质地疏松，易露子，肉薄，吃口软糯；

一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，易老，肉质中等，但富含黄酮类化合物，对健康有益。

不管是哪一种的豇豆，我们在选购时要选择豆粒数量多、排列稠密的。还有荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，可以看这个来判定豇豆的好坏。

六、豇豆的营养价值

1、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

2、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。看豇豆营养价值这么高，我们可以适当的的食用一些豇豆来补充我们身体所需要的营养哦。

七、豇豆的功效

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、调颜养身、止消渴的功效；主治痢疾、呕吐、尿频等症。这些神奇的药效功能，是不是很惊讶呢，我们可以经常的食用豇豆哦。

八、香辣花生豇豆

豇豆被李时珍成为“豆中之上品”，花生有“长生果”之称，常食花生有益于延缓衰老，花生和豇豆的搭配，加点豆豉酱，麻辣适中，吃起来又脆又嫩，香辣可口，美味又低脂来和我们做起来吧。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。