薯谷豆的功效与作用（谷薯类及杂豆）

大家好，今天来为大家解答关于薯谷豆的功效与作用这个问题的知识，还有对于谷薯类及杂豆也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1番薯的功效和作用是什么?

1、抗癌：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、护心：红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。

3、预防肺气肿：进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿，使发病率明显降低。

4、控糖：奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

5、抗衰：红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

6、减肥：减肥科学研究发现，红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

7、通便：红薯中还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

扩展资料

红薯的食用注意事项

红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。

胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

发芽后禁忌生食，此时的称为凤凰薯，有剧毒，曾经在乡下就有农民把挖去芽后的生喂猪及喂牛，出现了猪牛中毒死亡的案例。

不宜食用有黑斑的，有黑斑的黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。

参考资料来源：百度百科-番薯

参考资料来源：人民网-红薯的功效与作用吃红薯的时候不能吃什么

2红薯的功效与作用 吃红薯有哪些注意事项

红薯的功效与作用

1.护肤、明目

因为红薯中含有胡萝卜素的成分，所以可以保护眼睛的，时还可以改善皮肤的干燥，里面含有的维生素B可以促进毛发的生长，希望对大家能够有所帮助。

因为红薯中含有胡萝卜素的成分

2.防便秘

红薯还可以预防便秘，因为红薯中含有膳食纤维的成分，最好是带着皮食用，是可以改善便秘的，希望大家能够知道。

3.维护心脏健康

红薯又属于一种高钾低钠的食物，丰富钾元素可以维持心肌功能，加速钠离子代谢，以及降血压和缓解肌肉无力。同时，其中含有的胡萝卜素、叶酸、维生素B6，均对心脏健康有益。

4.清除血液垃圾

随着年龄的增长身体会出现高血糖、血液粘度增高、血脂、动脉硬化等。红薯中丰富又细腻的膳食纤维可以控血糖、降血脂、加速胆固醇排泄以及防血栓。

随着年龄的增长身体会出现高血糖、血液粘度增高、血脂、动脉硬化等

5.滋补五脏

书中记载红薯可补中、和血、暖胃、肥五脏，所以红薯又有长寿食物这一说法，并且食物匮乏时期，红薯还是人们生存下去的主食。

6.控制体重

红薯的热量约为大米的1/3，并且脂肪含量少，膳食纤维丰富，常食用有利用控制体重和加速油脂的排泄。

吃红薯注意事项

1.空腹食用易伤胃

红薯中吃多不仅容易产生气体，同时空腹食用还会刺激胃酸分泌过多，胃部不适，吐酸水。

2.生吃难以消化

红薯生吃虽口感甘甜，但其中的淀粉没有经过高温破坏，难以消化并易腹胀。

3.黑斑红薯易中毒

红薯保存不当，其表面会因为黑斑病菌的污染而出现斑点，同时伴有苦味、毒素、变硬等现象出现，这类红薯不管是生吃还是高温加热之后食用，其中的毒素都对肝脏健康不利，甚至引起中毒。

3红薯的功效与作用红薯有哪些食用方法

红薯的功效与作用

红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素

食用方法

红薯馅饼

食材明细：红薯两只、面粉三两酵母1.5克、泡打粉1.5克。

做法

(1)将酵母与泡打粉和面粉混合，一点点加入温水，和成比饺子面软一点的面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜醒发半小时左右。

(2)趁此间隙，将红薯洗净后带皮放入保鲜带内，微波炉高火五分钟左右至熟透，将红薯剥皮后放入碗内。

(3)去皮的红薯，加适量水，用勺子碾压成泥。

(4)面团醒好后，将面团分成小剂，擀成圆皮。

(5)像包包子一样将红薯泥包入，收口向下。

(6)包好的包子用手按扁，再醒发十分钟左右。

(7)平底锅烧热，放入饼坯，加盖小火烙3分钟左右，翻面，再烙3分钟即可。

红薯米饭

食材明细：红薯1块、粳米200克。

做法

(1)准备好大米，红薯洗净、去皮。

(2)切成小块。

(3)把米淘洗干净、把米放到不锈钢饭盒里。

(4)再把红薯块放到大米上，加适量水(大米、水比例1:1.2)。

(5)放到电压力锅中，盖上盖，按下米饭功能键。

(6)看到显示屏b米饭就做好了，盛到碗里，即可享用。

粉蒸红薯

食材明细：红薯1个、米粉4勺、盐适量。

做法

1、先把红薯洗净，去皮，切成1公分厚的菱形片。

2、撒点盐拌匀，腌制5分钟，撒上蜜粉。

3、翻拌均匀，摆入盘中。

4、放入锅中，按下煮粥键，30分钟左右即熟。

5、打开锅盖，取出来就行了，端上桌，就可以吃了。

红薯粥

食材明细：红薯适量、糯米适量、红豆适量、绿豆适量、饭豆适量、玉米渣适量、空心粉适量、胡萝卜汁适量。

做法

1、准备好糯米、红豆、绿豆、饭豆、玉米渣、空心粉。

2、准备好红薯，一小块就够了。

3、红薯洗净去皮切小块。

4、各种米和豆洗一下，泡水两小时以上，我一般都是晚上泡好，第二天早上煮。

5、加点胡萝卜汁，正好做胡萝卜馅挤出来一些，没有可以不加。

6、将所有食材放入高压锅，加水是食材体积的两倍，大火上汽转小火10分钟即可。

4红薯的功效与作用及食用方法？

16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。

《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

养胃：暖胃，治疗胃寒症。

养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5番薯的功效作用和营养价值有哪些

番薯是我们最常见的食物，我们的成长历程中从不缺乏番薯的身影，番薯从当年填饱肚子的廉价商品上升到了现在人人推崇的明星养生食品，是因为番薯具有很多的养生保健功效。下面我为大家整理了番薯的功效与作用，希望大家能够喜欢。

番薯的功效和作用

预防疾病：薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力;维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。

治病良药：具有较高的药用价值。中国古代医药学家对薯块治病的功效早有论述。明李时珍《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。《金薯传习录》云：“能治痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积”等多种疾病。生薯块中的乳白色浆液，是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药;对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。其 方法 是将生薯块捣烂、挤汁，涂于患处，数次可愈。

番薯的营养价值

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

减肥食物：番薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是 其它 食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。

长寿食品：番薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟番薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。

番薯的食用宜忌

⑴食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

⑵烂番薯(带有黑斑的番薯)和发芽的番薯可使人中毒，不可食用。

⑶番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

⑷番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

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6豆薯的功效与作用有哪些

豆薯的功效与作用有哪些

豆薯的功效与作用有哪些，豆薯想必很多人吃过，豆薯里面含有非常丰富的淀粉，而且吃起来是很清甜，可以直接食用，吃起来也是非常的爽口，那么豆薯的功效与作用有哪些？

豆薯的功效与作用有哪些1

豆薯的功效与作用

1：豆薯有为人体提供多种营养的作用，它的根茎可以食用，里面有大量的钙：铁以及锌等多种微量元素，人们食用以后可以避免人类微量元素缺乏症状的出现，经常食用豆薯还有降血压和降脂的功效。

2：豆薯还有很高的经济价值，这种植物的根茎产量很高，是南方很多地区最常见的经济作物，它亩产可以高达几千斤，可以大大提高当地的经济收入。豆薯的肉质块茎中有大量的蛋折质和糖粉，脆嫩可口，既可鲜食，也可炒食，可可以制成豆薯粉用开水冲食。

3：豆薯还有出色的食疗功效，人们经常食用可以起到清凉去热的作用，另外这种植物中的根茎中还有整片可以抗肿瘤生成的蛋白，这种蛋白进入人体以后可以很快被肝脏和胃部吸收，对肝癌以及胃癌的生成有很大的预防性，另外豆薯中的抗癌蛋白还可以抑制人体内部癌细胞的生成，因此这种菜品具有出色的抗癌功效。

豆薯是一种营养价值极高的块根类食材，它口感脆嫩味道略甘，人们食用它以后能滋阴润燥也能预防上火，它对维持人体健康有很大的好处。豆薯有多种不同的吃法，能凉拌也能煮粥还能炒食，下面是对它食用方法的具体介绍，想吃豆薯的人可以认真看一看。

豆薯怎么吃

豆薯能凉拌以后再吃，最简单的凉拌方法就是把它洗净以后削掉外皮切成块状，然后准备适量的紫甘蓝和圣女果，再准备适量黄瓜片，把这些食材放在一起加油，适量橄榄油随后淋上沙拉酱，放入冰箱冷藏，半小时取出以后调匀就能直接吃。

豆薯的吃法

1：彩椒豆薯

豆薯与彩椒搭配在一起吃滋味特别好，在做的时候要把三百克豆薯削掉外皮，用清水洗净，把它切成滚刀块，再把准备好的彩椒洗净，以后切成丝状，大蒜去皮剁成蒜末，把准备好的豆薯放到沸水中焯烫二分钟，取出以后沥干水分，与切好的彩椒放在一起，加入自己喜欢的调味料调匀以后就能装盘食用。

2：豆薯鲫鱼汤

豆薯鲫鱼汤在做的时候需要准备鲫鱼两条，把它宰杀干净去掉鱼鳞后洗净，豆腐洗净后切成大块，胡萝卜去皮后也切成块状，在炒锅中放油加热后把鲫鱼入锅煎到表面微黄加入适量生姜和葱段，随后放入豆薯和胡萝卜，再加入足量清水加热煮开，用小火慢慢煮，煮到汤汁变为乳白色后，加食用盐调味即可。

3：豆薯煮粥

豆薯煮粥也是它的常见吃法，在做的时候需要准备大米100克，豆薯200克，把准备好的新鲜豆腐洗净后削掉外皮切成丁，大米用清水淘，洗干净在浸泡半小时，在中锅中放适量清水，加入头洗干净了大米和洗净的豆薯，用大火煮开后再用小火熬四五十分钟，熬到锅中的粥熟透，加适量白糖调味即可。

豆薯的禁忌人群

胃寒病者勿食豆薯；寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃。

豆薯不能和什么同时吃

1：不能和鸡肉一起吃

吃凉薯对我们健康是有一定好处的，而且实际上凉薯相克的食物并不是很多，不过鸡肉就是一种，大家绝对不能将鸡肉和凉薯放在一起吃。如果大家同时吃凉薯和肌肉的话，这肯定会导致大家腹痛，甚至有可能会引起腹泻。为了大家的健康，建议大家最好是不要将凉薯和鸡肉放在一起吃，如果我们这样吃容易导致肠胃不适问题产生。

2：不能和绿豆一起吃

虽然说凉薯是非常健康的食物，营养丰富，而绿豆也是非常健康的食物，这两者都有清热解毒的功效，因此有很多人将这两者相提并论。所以我们吃凉薯必须要小心对待才行，同时我们吃凉薯的时候一定不能和绿豆一起吃，凉薯和绿豆的确很相似，这两者都是性凉的食物，大家同时吃这两种食物的话，在会导致大家畏寒，受到寒气的侵袭对我们健康影响很大。

3：不能和芹菜一起吃

同时吃凉薯还要注意，凉薯具有软化血管、降血压等等功效，芹菜也一直被认为是高血压患者的利器，所以这些食物都是我们降低血压的好选择，但是大家不能同时吃凉薯和芹菜，大家同时吃凉薯和芹菜的话，会导致低血压。性质相似的两种食物放在一起吃，容易引起副作用，所以我们吃凉薯的时候必须要小心这一情况产生。

豆薯的功效与作用有哪些2

1、豆薯能补充能量

我们食用豆薯是可以为我们的身体提供大量的能量，而且里面是含有钙、铁、锌、铜等多种微量元素，而且里面也是含有一些维生素和碳水化合物，所以我们在平时食用之后，就是可以快速的将这些营养成分就是吸收和利用，也是可以转化为能量，能够很好的缓解疲劳。

2、豆薯能安神除烦

豆薯也是有很好的安神除烦的功效，里面含有的碳水化合物可以补充我们大脑流失的葡萄糖，也是可以很好的缓解我们大脑因为葡萄糖 不足所引起的疲惫和失眠等多种不适的症状，所以大家是可以在平时的生活中食用一些豆薯来帮助安神除烦，而且对于预防神经衰弱和失眠以及易怒都是有很好的效果。

3、豆薯能解酒

豆薯也是有不错的解酒的'功效，豆薯在进入我们的身体，是可以将酒精毒素快速的分解成水分，然后就是排出我们的体外，对于我们酒后经常出现的头痛和头涨都是有很好的改善，而且对于脸红和恶心呕吐有很好的预防和缓解的作用，我们经常食用一些豆薯也是可以很好的帮助降血脂，而且能够减肥，很好的提高我们身体的免疫力，保健功效是非常的出色的。

4、豆薯美容养颜

我们身体的衰老主要是和身体里面的自由基有很大的关系，豆薯里面是含有大量的维生素C，维生素C是一种抗氧化性非常高的维生素，我们食用豆薯是能够消除身体里面的自由基，所以有不错的延缓衰老的作用。

5、豆薯降压降脂

豆薯里面是含有粘液蛋白质，能够很好的帮助去除血液里面的胆固醇，能够促进毛细管的扩张，降低我们血液里面的粘稠度，帮助改善血液循环，有很好的降压的效果，对于高血压和高血脂来说有很好的调节的作用。

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