煮绿豆汤不变色的窍门（怎么煮绿豆汤不发黑）

大家好，今天来给大家分享煮绿豆汤不变色的窍门的相关知识，通过是也会对怎么煮绿豆汤不发黑相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1煮绿豆汤时，有什么窍门可以不变色呢？

红绿豆汤虽然味道和营养，与绿豆汤相差不大，但看起来却让人没有食欲。所以绿豆汤，在煮绿豆汤时，可以尽量用纯净水煮，不会变色。或者如果你不想用纯净水，你可以用普通的自来水，但你需要用一点白醋或一点柠檬汁来煮。用干净的水清洗绿豆，然后取出。把豆子装进袋子里，密封并冷藏2小时。绿豆泡好后就可以开始煮了，我们平时煮绿豆汤用什么锅来煮呢。

因为铁锅和绿豆容易发生氧化反应，煮出来的绿豆汤会发红，而砂锅在煮绿豆的过程中，绿豆会一直暴露在空气中，它也会被氧化变色，而高压锅隔绝了空气，还可以缩短煮绿豆的时间，绿豆也能快速开花。煮绿豆汤也很关键，特别是在北方，水呈碱性，煮出来的绿豆汤是红色的，所以最好用干净的水来煮绿豆汤。

如果家里没有水，就在水里加几滴醋或柠檬汁，把水的ph值综合一下，煮出来的绿豆汤就不那么容易红了。具体方法是先把水烧开，然后加入绿豆，建议绿豆和水的比例为1：10，盖上盖子继续炖8-10分钟。倒出清汤，这样煮好的绿豆汤（清汤）可以在空气中长期保持绿色，解热效果好。剩下的豆子可以继续熬成绿豆沙，也可以加米熬成绿豆粥。煮的时候尽量避免不停地掀锅盖，可选用高压锅、电饭煲煮。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

2绿豆汤怎样煮才能不变色？

煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：绿豆 150克、大米 200克、糯米 100克、清水 适量、冰糖 适量。

1、绿豆提前泡一小时。

2、大米和糯米淘洗干净。

3、砂锅内放入适量清水和冰糖。

4、大火熬煮绿豆粥至开花，注意不要烧焦。

5、关火，冷却，这样就完成了。

3高压锅煮绿豆要怎样才会不变色？

高压锅煮绿豆要怎样才会不变色？

一般用高压锅煮绿豆不容易变色的呀，你试试用纯净水煮呢

【煮绿豆汤的步骤】

1、取适量的绿豆，将绿豆中坏的豆挑选出来，然后将绿豆在清水中浸泡一个小时，浸泡过的绿豆才能快速煮开花，而且煮出来的绿豆更软糯，如果您没有时间浸泡绿豆也没有关系，下面的步骤中还会给您介绍一个让绿豆软糯的方法；

2、绿豆浸泡好后就可以开始煮了，大家平时煮绿豆汤是用什么锅来煮呢？笔者推荐的是高压锅，为什么呢？因为铁锅容易和绿豆发生氧化反应，煮出来的绿豆汤也会发红，而砂锅在煮绿豆的过程中，绿豆会一直暴露在空气中，就也会氧化变色，而高压锅隔绝了空气，同时也能缩短煮绿豆的时候，绿豆也能快速开花。

3、煮绿豆汤水也很关键的，特别是北方，自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤就会发红，所以最好要用纯净水来煮绿豆汤，如果家里没有纯净水，那就在水中滴几滴的醋或者柠檬汁，来综合水的酸碱度，这样煮出来的绿豆汤就不容易发红了。

4、煮绿豆汤要用开水，将纯净水烧开后倒入高压锅，然后再放入洗干净的绿豆，最后再盖上锅盖开始煮绿豆，有些人说用开水煮绿豆会导致外软内硬，其实浸泡过的绿豆是不会有这种情况的，但是如果绿豆没有浸泡怎么办呢？那煮绿豆汤的时候就要多加一步。

5、绿豆如果没有浸泡，绿豆下锅后，煮一分钟，然后关火，这时候不要开盖哦，频繁的开盖会让绿豆氧化变红，让绿豆在锅中焖半个小时，再开火，高压锅上气后，只要再煮两三分钟的时间，绿豆就会开花软糯了。

【煮绿豆汤技巧总结】

1、要想绿豆软糯，绿豆要提前浸泡，没有提前浸泡的绿豆，下锅煮一分钟后需关火焖半小时再煮；

2、煮绿豆汤的锅最好选择高压锅，一是能防止绿豆接触空腔氧化变色，二是能让绿豆快速开花；

3、煮绿豆汤的水最好是纯净水，家中没有纯净水，用自来水的话，要在水中滴几滴白醋火柠檬汁，这样煮出的绿豆汤不容易变红

掌握了这些小技巧，绿豆快速开花，软糯不变色。

不过煮绿豆汤，还有一个前提，就是绿豆一定要是当年的新豆，陈年的豆子煮出来就会发红而且不会软糯哦。

另外绿豆汤煮好后不要久存，因为绿豆汤存放久了也会变色，特别是用偏碱性自来水煮的绿豆汤，可能煮的时候没有变色，锅打开一两分钟，汤就变红了，用纯净水煮的绿豆汤相对会好些。

4熬煮绿豆汤，绿豆汤怎么煮才不会变红？大家能分享些技巧吗？

煮绿豆汤的时候，一定要煮开，这样会节省绿豆汤的煮时间。并且在煮的过程中，一定要加几滴白醋，和绿豆汤里的碱性物质混合在一起。这样绿豆汤就不会从根本上变红。煮绿豆汤时，千万不要用铁锅，否则大概率会红。最好用砂锅或者高压锅，这样煮出来不容易变红，颜色也会很漂亮。我们平时喝的水其实是碱性的，很容易把绿豆汤的颜色变成红色。

然后我们煮绿豆汤的时候可以试着用纯净水煮，不会变色。或者你不想用纯净水，我们也可以用普通的自来水，但是你做饭的时候需要加一点白醋或者一点柠檬汁进去。将绿豆放入清水中，清洗干净后取出。下面准备一个袋子，放进去，封好，放冰箱冷冻2小时。这一步的目的是让绿豆以后下锅煮的时候更容易沸腾开花，节省时间。如果不喜欢，可以忽略这一步。冷冻后，我们把绿豆拿出来，直接放进砂锅里。记住千万不要用铁锅。

接下来，倒入适量的自来水或纯净水。如果是自来水，我们还需要往里面加入2、3滴白醋。所以开大火煮至沸腾，再转小火，加入适量冰糖，继续煮20-30分钟。时间到了，可以关火，晾一会儿，再喝。绿豆汤还是要凉的，喝着也过瘾。在炎热的夏天这是必要的。

煮绿豆汤的时候，尽量用纯净水，效果更好。不会造成烹饪时营养成分的过度流失。不管煮多久都不会变红。但如果用的水pH值比较强，烧开的水很容易变红。如果经常煮的绿豆汤是红色的，就要考虑自己的方法是否有问题了。绿豆清洗是最关键的一步。清洗后，放入电饭锅。加热水，不加冷水或温水。只有用热水煮，它们才会是绿色的。

5绿色豆汤的解暑效果好吗？熬绿豆汤不变色的诀窍有哪些？

绿豆汤的解暑效果很好。想要让绿豆汤不变红，首先要开锅下绿豆，尽量盖锅盖煮绿豆，煮绿豆的时候加一些白醋。

炎炎夏日，可以多喝一些绿豆粥，绿豆汤。绿豆汤解暑的效果很好，想要避免绿豆汤变色，煮绿豆汤的时候一定要注意。绿豆不要和水一起下锅，先要把水烧开，然后下入绿豆。先要把绿豆清洗干净，可以放在锅中炒一下，也可以放在冰箱中冷冻。水开以后放入绿豆，这样就会更好煮，不仅绿豆不变色，还容易开花。

如果不想绿豆汤变色，煮绿豆的水就很关键，如果用纯净水或矿泉水来煮绿豆汤，就能保持绿色。如果用自来水煮绿豆，绿豆汤就很容易变成红色。我们在煮绿豆汤的时候，可以选用纯净水或矿泉水。

想要避免绿豆汤变色，在煮绿豆汤的时候尽量要盖锅盖，避免和过多的氧气接触。我在煮绿豆汤的时候都是盖着盖子煮的，这样煮出来的绿豆汤就是绿色的，非常好看，也非常好喝。

我们在煮绿豆汤的时候可以在里面放一点白醋或柠檬汁。如果使用的是自来水，在煮绿豆的时候一定要往水里面放一点白醋。水中加了白醋就能保证绿豆汤不变色，同时绿豆也更好煮烂。如果家中有柠檬，也可以滴几滴柠檬汁，这样煮出来的绿豆汤也不会变色。

制作绿豆的时候可以用锅炒一下绿豆。想要绿豆煮出来好吃软烂，可以把绿豆洗干净，控干水分，放到锅中炒一下。锅中不要放油，什么也不要放，就是要干炒绿豆，目的就是要把绿豆皮炒软。绿豆皮炒软以后再放入锅中去煮，绿豆就很容易开花。这种方法制作出来的绿豆汤非常好喝，绿豆煮熟以后还可以做绿豆沙，还可以做绿豆粥，制作绿豆糕也非常好吃。

关于煮绿豆汤不变色的窍门和怎么煮绿豆汤不发黑的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。