鲳（鲳鱼的做法家常做法）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于鲳和鲳鱼的做法家常做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鲳相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1鲳鱼的营养价值

鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼 平鱼，鲳扁鱼。系银鲳属鲳科，栖息于近海，多产于象上港和粤山洋面，也是宁波海渔特产之一。鲳鱼的营养价值有哪些呢?本文是我整理鲳鱼的营养价值的资料，仅供参考。

鲳鱼的营养价值

每100克新鲜鲳鱼肉含蛋白质15、6克，脂肪6、6克，碳水化合物0、2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0、3毫克。此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁。

1、鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。

2、鲳鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。

3、鲳鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

鲳鱼的功效与作用

【性味】味甘;性平。

鲳鱼分有体型大、肉厚的银鲳，与体型小、肉较薄的暗鲳等，其中以银鲳的营养价值较高。鲳鱼肉细且脂肪多，而白鲳在白肉鱼中是维生素 A 含量较高的，对眼睛的健康有良好的帮助。中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用.可以用来治疗消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、阳痿早泄等症状。

《本草拾遗》："味甘，平，无毒。"

《医林纂要》："甘苦，温。"

【归经】脾;胃经。

【功能主治】益气养血，舒筋利骨。主消化不良，贫血，筋骨酸痛，四肢麻木。

《本草拾遗》："肥健，益气力。"

《本经逢原》："益胃气。"

《随息居饮食谱》："补胃，益血，充精。"

【出处】出自《本草纲目拾遗》。

《本草拾遗》：昌侯鱼，生南海。如卿鱼，身正圆，无硬骨，作炙食之至美。

《岭表录异》：鲍鱼，形似编鱼，而脑上突起，连背而圆身，肉甚厚，肉自如凝脂，止有一脊骨。治之以姜葱，熊之粳米，其骨自软。

吃鲳鱼的好处

1、祛脂降压

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、抗癌抗衰老

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、益气养血、增进食欲

鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。

鲳鱼的药用作用

1、心腹冷气：鲳鱼1条，治净，斩条后挂糊，炸金黄色，与丁香1粒，豆蔻2克，五加皮2克，烩制成菜服食，坚持数顿。

2、腹胀肠阻：鲳鱼1条，治净，入汤锅内，加入川芎2克，杏仁5克，水发百合5克，猪肥瘦肉丁50克，煮汤羹饮服。

3、妇女血虚：蒸熟鲳鱼肉200克，搓成碎片，放入汤锅中，加入何首乌5克，干地黄1克，小米100克，大枣50克，桂圆肉30克，煮稀粥服食。

4、肾虚喘促：蒸熟鲳鱼1条，入汤锅，加入五味子2克，覆盆子2克，姜末6克，熟羊肉丁50克，水发枸杞子3克，胡萝卜50克，煮浓汤羹饮服。

5、胃阴口渴：蒸熟鲳鱼肉200克，搓成碎片，加入沙参2片，玉竹1克，麦冬1克，竹笋、冬瓜各30克，煮汤羹饮服。

食疗方

银鲳参归汤：鲳鱼100克，党参、当归各15克，生姜10克。先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮汤食肉。此方有补气益血及温中健胃等食疗功效，可用于气血不足、脾胃虚弱及饮食减少的病症。

鲳鱼的属性

科属：鲳科，鲳属

产地：我国沿海均产

别名：镜鱼、平鱼

简介：

鲳鱼，也叫平鱼，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

鲳鱼有许多不同的品种，比较常见的品种有银鲳、金鲳、红鲳、花鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳和刺鲳等，主要分布于我国的沿海地区，以及日本中部、朝鲜和印度东部的海域，为近海中下层鱼类，喜欢以小鱼、水母或硅藻等为食。

吃鲳鱼的最佳时间

每年6-7月份，鲳鱼最好吃。

鲳鱼的选购方法

1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

3、眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

4、肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

5、雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。

鲳鱼的副作用

2鲳鱼是什么鱼

专家解答

鲳鱼是一种海水鱼，属于鲈形目鲳科的鱼类，是食用观赏兼备的中小型鱼类。

它们的身体圆润扁平，整体看起来像是一个菱形，体长一般都在20厘米。

鲳鱼经常栖息在水深30-70米的潮流缓区中。它们喜欢在底层活动，主要以小鱼、水母、硅藻等为食。

鲳鱼在我国沿海各地都有分布，日本、朝鲜以及印度东部都也都有分布。

知识扩展 现在也要很多人工养殖的鲳鱼，不过都是作为食用鱼来养殖的。鲳鱼对恶劣环境的适应能力较强，但是它们需要充足的氧气才能正常生长。养殖的时候需要给它们准备一个增氧机，并且定期换水，保持水质清洁。鲳鱼是杂食性的鱼类，它们既可以吃一些水生植物，也会吃一些水生动物，人工饲养的时候可以将豆粕、鱼粉、骨粉、面粉、玉米粉等混合制作成合成的饲料，并且定时定点地投喂。

3鲳鱼有几个品种

鲳鱼有鲳鱼有12个品种，分别是银鲳、金鲳、中国鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳、黄鳍鲳。

1、银鲳

银鲳俗称白鲳、正鲳。栖息于沿岸砂泥底水域，冬至夏为繁殖期，会成群靠近沿岸群游于中层海域，产卵后秋天再出外海。捕捞方式一般为拖网，产量最高的一种鲳鱼，经济价值高。这种鲳鱼鱼刺较软，鱼肉细嫩，鱼头无硬骨。

2、金鲳

又叫黄腊鲳，鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

3、中国鲳

中国鲳分布于中国东海南海，台湾海峡。体型类似银鲳，但颜色偏黑。是价值最高的一种鲳鱼！产量较少，鱼肉细且多脂肪，中国沿海名贵海鲜之一，流刺网、拖网、船钓、围网等均可捕获。

4、红鲳

学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳。具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点。

5、刀鲳

刀鲳，又名眼眶鱼、皮刀鱼，属肉食性鱼类，喜欢追逐发光的猎物，主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区。

6、乌鲳

乌鲹体型较长，鱼鳍较短。且鱼鳞比较明显！这种鱼只是长得像鲳鱼，其实这不是一种鲳鱼，分类学上属于鲹科乌鲹属。中国沿海到处皆可见，通常形成大群鱼群，数量可观，是一种大众化食用鱼。一般渔法以拖网、流刺网捕获。

7、灰鲳

灰鲳为近海中上层鱼类，栖息于水深30-90米的海区。越冬场在浙江外海，4月以后一部分鱼群向西北洄游到浙江北部及江苏沿海。

幼鱼主要摄食箭虫、磷虾、桡足类及各种幼鱼等。成鱼则主要摄食小型鱼类、虾类及浮游生物等。分布于中国、日本和韩国海域，也分布于印度洋北部沿岸、西太平洋浅海以及西非沿岸。

8、刺鲳

分布于中国东海、台湾西部沿海及中国南海。相对于其他鲳鱼，刺鲳鱼肉较硬，鱼刺较为坚硬，这也是刺鲳名字的来源。刺鲳是一种大众化的食用鱼，几乎全年都可以吃到，冬至春为其盛产期，这时候的鱼肉质最肥美，捕捞方式一般为拖网。

9、斑点鸡笼鲳

分布于温带及热带水域，生活在近海栖息地，靠近珊瑚与岩石礁。一般以底拖网、船钓、延绳钓、及流刺网等均会捕获。产量不高，一般市场上只能偶尔看见。

10、雪花鲳

雪花鲳原产于南美洲阿根廷，靠近南极洲附近的南大西洋深海海域。主要分布于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，雪花鲳一般生活在寒带和寒温带150米深海水域。受低温环境影响，生长较慢，刺少肉厚，味道鲜美，是理想的营养佳品。

11、条纹鸡笼鲳

条纹鸡笼鲳生活于1~50公尺海域，栖息于沙泥底质的浅水区，常在港口或沙洲等地区出没，属中下水层鱼类。杂食性，以藻类及小型底栖无脊椎动物为主。繁殖期在春季，至近岸处产卵。

12、黄鳍鲳

黄鳍鲳，又名银大眼鲳、银色单指鲳，一种中国海水原生鱼，可以生活在纯淡水、咸淡水及海水中，水质变酸会导致黄鳍鲳死亡。幼鱼时期性情温和，可与小型热带鱼混养。受惊后体色会变灰黑，但干扰过后，原体色则会恢复。

4鲳鱼怎么读

鲳鱼拼音：[chāng yú]

鲳鱼（学名：Pampus）是鲈形目鲳科鲳属鱼类的统称，又称车扁鱼、镜鱼、鲳片鱼、平鱼。海产经济鱼类。鲳鱼广泛分布于印度-西太平洋，南起波斯湾至印度尼西亚。

北至日本北海道，在中国诸海域均有分布，其资源量以东海北部近海最高，其次是南部近海和北部外海，南部外海和台湾海峡较低。

产于中国的鲳鱼有银鲳（Pampus argenteus）、灰鲳（Pampus cinereus）、中国鲳（Pampus chinensis）、北鲳（Pampus punctatissimus）、镰鲳（Pampus echinogaster）和镜鲳（Pampus minor）。

鲳鱼，身体短而高，极其侧扁，正面看过去像一条竖线，从侧面看则是一个菱形。头较小。食道有一侧囊，囊内具乳头状突起，密布小棘，基部有辐状骨质根。鳃耙成粒状。尾柄较短，尾巴分叉很深。鳞片圆形，非常细小，多数鳞片上有细微的黑色小点。

鲳鱼食用肉质细腻且刺少，富含蛋白质和多种营养成分，具有一定的食用价值。虽然自2000年来鲳鱼产量大幅增加，但其平均体重及年龄组成均出现明显下降，资源状况日益恶化。

好了，关于鲳和鲳鱼的做法家常做法的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。