大家好，关于酸菜怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于酸菜怎么样做好吃的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1酸菜是很多人喜欢吃的下饭菜，到底怎么做才好吃？

酸菜可以做一道酸菜白肉，酸爽开胃，招待客人，下酒下饭都合适。

食材：

五花肉：一斤；葱：2根；姜：1块；蒜：2个；酸菜：半斤；料酒：少许

调味：

花椒粉：1勺、食盐：1勺、生抽：1勺、老抽：1勺

做法：

1、将五花肉中间一刀切两半，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、将酸菜多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、肉煮20-30分钟，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。

1、选择新鲜的五花肉，注意凉水下锅，放葱姜去腥，开锅撇浮沫，后期还要用这汤汁。

2、所有的调味品，按照自己的口味，酌量增减，尤其是盐的用量，一定要掌握好，太咸不好吃。

3、做酸菜白肉的时候，尽量别用铁锅烹饪，因为会有腥味，影响最终的口感。

2酸菜怎么做好吃

酸菜相信大家都知道，这是一道非常美味的食材，并且极具营养哦。但是对于它，你知道多少呢？酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。一般腌制多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。那这么具有营养的会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？小编在这里也不啰嗦了，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备：

食材明细：猪肝适量、酸菜适量、洋葱适量、大蒜适量、淀粉适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量

二、具体做法：

1、材料

2、往切好的猪肝里加入料酒。

3、加适量生抽。

4、酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。

5、往腌好的肝里加淀粉抓均匀。

6、炒锅倒油，五成热。

7、倒入腌好的猪肝滑油。

8、全部变色后盛出。

9、锅中底油，下葱姜蒜碎炒香。

10、下酸菜炒香。

11、将炒好的猪肝回锅。

12、加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。

13、调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。

14、勾芡后翻均匀出锅

说了那么多，这道酸爽可口的酸菜猪肝终于可以和我们见面了，浓郁的香气，深深地吸引着我们的味蕾。这道酸爽可口的酸菜猪肝，味我们的餐桌上提供了一道美味，酸爽的口感，即使是没有胃口，也会被这样的美味征服。并且营养价值，你看就知道，不仅不会打折，还是更加丰富哦！

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3酸菜咋做好吃

酸菜炖排骨粉条：1.先把酸菜洗一下切成丝，再把排骨剁好块之后用温水多洗几遍，然后准备好姜片干辣椒八角葱段备用。2.平底锅里面放入油烧热之后先放入排骨煎好，再放入姜干辣椒葱段炒一两分钟，然后倒入酸菜料酒再炒几分钟，最后放入盐耗油白糖八角老抽，倒入水盖上锅盖煮开之后过十几分钟下入粉条，炖到粉条软后放入鸡精再煮一会放入葱花炒拌均匀就做好了。

酸菜炒肥肠：1.先把肥肠放在洗菜盆里面放入盐醋时使劲的把里外都搓洗干净，再用清水反复的淘洗，然后锅里面放水放入肥肠倒入料酒，再放入八角姜片盖上锅盖煮开之后撇去浮沫，再把大肠煮到熟烂之后捞出来用水洗一下却好段，再把酸菜洗一下切好，最后准备好姜丝蒜片干辣椒葱段。2.锅里面放油烧热之后先放入姜片爆出味，再倒入酸菜翻炒几分钟，然后放入蒜片葱段干辣椒炒几下，最后放入肥肠倒入料酒白糖盐耗油老抽，把肥肠炒到入味之后放入鸡精就做好了。

酸菜肥牛：1.先把金针菇洗干净之后去掉上面的提，再把酸菜用水洗一下切好，准备好姜丝干辣椒葱花香菜末备用。2.锅里面放油烧热之后先放入姜丝爆出姜味，再放入酸菜干辣椒炒几分钟之后倒入水，放入白糖盐耗油盖上锅盖把汤汁煮开之后过几分钟，先放入金针菇煮熟 然后放入肥牛翻滚熟之后放入鸡精调味，再放上葱花就做好了。

酸菜肉丝炒竹笋：1.先把酸菜泡在水里面泡上一两个小时 然后把竹笋处理好之后切成丝 再把肉洗一下切好丝，然后准备好姜蒜末干辣椒备用。2.锅里面放油烧热之后先放入肉丝滑炒熟，再放入姜蒜干辣椒翻炒几下，然后倒入酸菜翻炒出味之后倒入竹笋丝鸡精翻炒到竹笋丝熟就做好了。

酸菜鱼：1.先把黑鱼或者草鱼准备好，先挂掉鱼鳞去掉鱼内脏跟鱼鳃 再放在清水里面反复的洗出血水之后，再放到菜板上面把鱼头跟鱼身子分开，鱼骨跟鱼肉也分好，鱼肉切片鱼骨剁块都分开放到碗里面，放入料酒生粉盐姜片腌制一会，最后准备好酸菜切好，姜蒜葱花香菜切好备用。2.锅里面放油烧热之后先放入姜片爆香，然后放入酸菜炒上几分钟之后放入水少许盐耗油盖上锅盖煮开之后几分钟先放入鱼头煮熟，再放入鱼骨煮熟，最后放入鱼片翻滚熟之后倒入烫碗里面。，3.在煮好的鱼上面放入葱花蒜末干辣椒花椒香菜末，锅里面放油烧热之后淋到上面爆香就做好了。（我做的是最简单的家常版，简单又好吃）。

4东北酸菜怎样做好吃

东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。

以酸菜猪肉炖粉条为例，准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。做法如下：

1、自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。

2、切丝再冲洗一遍攥掉水分。

3、今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。

5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

6、买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。

7、大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。

8、出锅

5酸菜可以怎么做好吃

酸菜怎么炒好吃

无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。尤其在东北，酸菜是必不可少的。那么，酸菜怎么炒好吃呢？下面是小编觉得最好吃的搭配炒法，供大家参考。

一、辣炒酸菜

材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。

做法：

1.蒜拍碎剁碎；切葱花；青红椒切圈；瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。

2.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。

3.热油滑肉丁，盛出备用。

4.热锅凉油，爆香葱蒜。

5.倒入辣椒继续翻炒。

6.再放入酸菜煸炒。

7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。

8.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。

酸菜怎么炒好吃

二、酸菜炒牛肉

材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。

做法：

1.牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。

2.锅烧热，加油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。

3.下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量清水，盐（也可不加）略煮一会儿。

4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。

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