腌洋姜怎么做好吃（腌洋姜怎么做好吃又脆）

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1洋姜怎样腌制好吃？

1、首先，把新鲜的洋姜冲洗干净，放在太阳底下，晾晒5小时左右，一定要把洋姜上多余的水分晒干。

2、接下来，把晾晒干的洋姜，放在一个干净无油的大碗或是大盆中，撒入1勺盐、2勺白糖。然后，用手开始拌匀、搓揉，把洋姜搓揉出多余的水分，变得水灵变色，蒙上保鲜膜，腌制1~3小时。

3、腌制洋姜的时候，可以把小米椒、姜冲洗干净沥干，剥1大把大蒜，然后把小米椒、大蒜、姜依次切成末状。

4、腌制好洋姜后，把多余的水分倒出去，放入切好的小米椒碎、大蒜末、姜末，加入1勺粗辣椒粉、半勺盐、半小勺花椒粉、少许草果面、半小勺高度白酒，戴上手套，开始拌匀，搓揉。大概10分钟，所有的调料和洋姜就差不多混合好了，就可以准备装坛了。

5、装坛之前，准备1盖子的白酒，倒入干净无油的罐子中，摇匀。这一步很重要，这样做的目的是为了杀菌消毒，所有必不可少。然后，就可以把拌好的洋姜放入罐子中了。

6、洋姜装坛的过程中，要注意手法，一边放一边用手按压严实，不然缝隙太大，容易接触太多空气，从而会缩短储存的时间，可能还没吃完就会出现变质发霉的现象。等到把所有的洋姜都装完后，可以倒一些纯正的芝麻油或是大豆油，浇淋在洋姜表面。这样做的目的也一样，就是阻隔洋姜与空气接触。

7、做到这里，腌洋姜就做好了，只需盖上盖子，放在通风阴凉的地方，等着吃就好了！一般来说，7天后就可以吃了，但是要想口感好，最好还是再等一等，等半个月以后就可以好好享受美味了。

2怎样腌洋姜又脆又甜又好吃

腌洋姜是整块腌制，多多的酱油和适量的白糖陈醋，再加一点点盐，放到坛子里密封放在阴凉的角落等着就行了。腌好的鬼子姜捞出来像是皮肤好到发光的黑疙瘩，咬一口脆脆的，酱香中有些许酸甜，下午放学肚子饿了每每会央求妈妈给烤块馒头就着洋姜吃。

工作后见到洋姜的机会越来越少更谈不上吃了，直到无意间在一个特别小的早市看到有人在卖洋姜，原本在田边地头随便挖着吃的东西现在竟然卖5块多一斤。图新鲜买了一斤，因为量少便用滚水泡菜的做法腌制，先切片然后将凉白开和生抽陈醋等入冰箱冷藏，基本上4-5天就能吃了，平时早上配粥吃特别赞。

材料：

洋姜1斤，花椒1小把30粒左右，大蒜半头，盐1小勺，鲜味酱油50ml，陈醋50ml，热水1碗约400毫升。

做法：

1.鬼子姜用刷子或者钢丝刷仔细刷洗干净，缝隙处不好刷洗的地方可以切开后刷。刷洗干净后切片，一层洋姜片一层盐(分量外)码放在大盘中腌制一小时以上。

2.鲜味生抽(颜色相对较浅，味道比生抽更鲜，更适合凉拌用)、陈醋、盐和热水调匀，加入花椒粒和大蒜片浸泡一会儿。

3.将刚刚用盐腌过的的洋姜挤压掉水分，浸泡进料汁中，冰箱冷藏四到五天天左右即可食用，一周后口感最佳。

洋姜直接洗净进泡菜坛也可以的，腌好后沾上油辣子吃，很送饭，口感还好，生脆略甜质感，它的生命力很强，种一次后，总有挖不干尽的，来年又发生，或故意留点小个在土中，来年就不去种它了，到时只管去挖就行了。

腌制好的洋姜用来配馒头、面条、稀饭都非常的好吃，腌制洋姜一定要选择新鲜的洋姜，洋姜洗干净后一定要晾干水分，腌制洋姜的容器一定要无水无油，料汁要放凉透再用，料汁要没过鬼子姜，要密封好，这样腌制出来的洋姜不仅脆嫩好吃，还不容易坏。

3洋姜的腌制方法怎样腌制洋姜好吃

很多人都想知道洋姜的腌制方法是什么，其实只要掌握以下5个步骤就能腌制出美味的洋姜。首先就是将买回的洋姜进行风干，再准备好腌制所需的罐子、食用盐、酱油等等材料、将洋姜清洗晾干切片装入罐中、配置好腌制洋姜的调料以及将罐口密封放置在阴凉不受光处储存。

那么洋姜的腌制方法是什么，首先洋姜买回来之后，不需要将表面的泥土进行清洗，将洋姜平铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方，让洋姜自然的进行风干，将其表面的水分完全的蒸发。等到表皮产生微皱时，便可以收回开始腌制。

2、准备材料

想要腌制美味的洋姜，需要准备的材料也要齐全。腌制洋姜的材料需要有一个可以密封的罐子或者瓶子、食用盐、酱油、面酱、八角、花椒、耗油等等材料。或者还可以准备一瓶剁椒酱作为腌制洋姜的材料。

3、切片装罐

等到洋姜完全的风干之后，将洋姜的表面清洗干净，再将表面的水分晾干之后，将其切成比较均匀的薄片状。之后再放入准备好的可以密封的瓶子或者罐子内。

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4怎样腌洋姜

腌洋姜的方法如下：

用料：洋姜五斤、生抽1L、老抽350ml、盐一包普通的食盐300g，大约倒五分之一、生姜一大块，大约200-300g、大蒜三头、小米辣或其他辣椒半斤左右、橄榄油150ml左右、冰糖五大块、白酒一小杯。

步骤：

1、洋姜。

2、洗干净。

3、晾干。

4、晾干。

5、一斤洋姜用1L的罐子刚刚好，洗干净罐子后记得晾干，整个制作过程不要沾水，不然容易坏。

6、前一天晚上洗好的，第二天晚上就可以做了。

7、找一个干净的无水的大盆子。

8、洋姜对半切，切好放盆里。

9、生姜切片。

10、青辣椒切成小段，然后对半切开，小米椒切的小段。

11、蒜切片。

12、切成这样。

13、所有材料倒进去盆里，然后放入生抽老抽盐橄榄油白酒。

14、搅拌（用手用筷子用勺子都可以，搅匀了就行）。

15、装罐。

16、盖盖，2周之后就可以吃。

5洋姜怎么腌好吃又脆

腌洋姜又脆又好吃的方法如下：

食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

一、将洋姜洗净，晾干水分。

二、所有调料加水煮开，再晾凉。

三、把晾凉的调料水倒入装洋姜的桶内，先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期。

四、即可食用。

腌制的洋姜颜色发黑原因

1、腌制洋姜之所以会变黑，主要是因为腌制前没有去皮。如果你在腌制前把洋姜去皮再进行一个腌制的话，那么就不会变黑了。

2、腌制的时间过长，也会导致黑色素沉淀的堆积。所以腌制的时候一定要把握好时间，一般最佳腌制时间是在一个星期左右的，差不多腌制好的时候打开看看，试试味道。

3、洋姜洗净后没有晒干，也是会导致颜色发黑；还有就是密封的时候没有密封结实，水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑。所以腌制的时候，注意容器口一定要密封。

6洋姜怎么腌制好吃

方法如下：

1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。

2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。

3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。

4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。

5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。

6、调料化开后，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子，上面再用保鲜膜密封一层即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。