大家好，今天本篇文章就来给大家分享大米为什么变质，以及大米为什么会霉变对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1为什么明明密封很好的大米(也会变质发霉?)

呵呵，当然，我是农村出来的，所以我会看。存放米的地方一定要干燥，好的米哪怕受潮了，会发霉，但不会那么容易黑的。所以你可能是买到了我们俗称的翻新米。还有，你刚开包装的时候，那个米煮的饭可能也不香。

一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。

当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。 人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。

好的大米会散发出一股明显的大米香，并且用手抓起后，手上也会留有余香，如果大米没有味道或者散发着一股异味，则说明大米已经变质。

因为大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。

2为什么大米洗完后长时间搁置就容易变质呢?

如有上述异样情况，则说明大米变质了不能食用。其实大米泡水变质的时间根据环境不同时间也不同，这是因为跟此时环境的温度、浸泡环境等有关。

存储环境不佳 大米需要存储在干燥、通风、避光的环境中，如果存储环境不佳，比如存放在潮湿的地方或阳光直射的地方，会导致大米变质。存放时间过长 大米在保存过程中有一定的保质期，如果存放时间过长，就容易变质发霉。

如果大米颜色发黑，可能是大米已经受到霉菌污染而变质，这样的大米就算洗干净了也不能吃，因为并不能够将霉菌完全去除，吃了仍然会对身体健康造成影响。

而且不利于消化的，出现胃肠道的一些炎症，所以平时如果出现了大米变质了，这个时候不要吝惜那一点大米了，该扔掉的还是要扔掉好一些，这样为了自己和家人的健康考虑，应该少买勤买，不要多买，放久了也就容易变质。

3大米发霉的原因是什么,怎么预防啊?

1、大米发霉一般是晒的时间不够，大米没有完全干燥就储藏起来发霉的。 潮湿的天气，比如下雨后没有及时排干水份粮食受潮发霉的。 存放已久的空气中的水分侵入大米受潮霉变的。

2、白酒防虫法因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的功效，所以可防止大米生虫。在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。

3、预防大米发生霉变的办法：大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。

4、一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。

5、大米的成分及特点 大米是由水稻经过加工后得到的食品，其主要成分为淀粉和蛋白质。大米的特点是易吸潮、易变质，容易受到细菌和霉菌的侵害。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。