脆烧茄子做法（脆皮烧茄子的做法视频）

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1脆皮红烧茄子的做法都有哪些？

东北脆皮烧茄子的家常做法

1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。

2.把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。

3.由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。

4.用漏勺均匀的搅拌的炸。

5.捞出来后，炸第二批剩余的茄子块。

6.两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。

7.捞出来沥干。

8.另起油锅，放一炒勺油，放胡椒粉炝锅。

9.再放入葱姜蒜煸炒出香味。

10.放入酱油，蚝油，醋和尖椒煸炒。

11.再放入适量的水和以水调好的淀粉。

12.出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。

13.熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。

2如何做烧茄子

烧茄子做法如下

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

3烧酥脆茄子的做法 烧酥脆茄子的做法是什么

1、茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。

2、茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。

3、锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

4、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。

5、再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。

6、后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。

4烧茄子脆皮怎么做好吃

华文化源远流长，博大精深，中国美食便是其中之一的瑰宝。不知道大家对中国美食的了解有多少呢？下面是我为大家整理的烧茄子脆皮怎么做好吃，希望大家喜欢！

烧茄子脆皮怎么做好吃

主料：

茄子一个 蒜末适量

小葱一颗 面粉一勺

淀粉一勺 清水适量

小苏打少量 番茄酱三勺

白糖一勺

脆皮烧茄子的做法

难度：

配菜(中级)

时间：10-30分钟

做法：

第一步

茄子一个洗净，切滚刀块。

第二步

面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味。

第三步

预热油锅，将切好的茄子块蘸面糊，油温五六成热时下锅炸治，颜色金黄捞出，再复炸一下让外皮更酥脆。

第四步

炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，加入番茄酱，白糖，生抽，盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可。

第五步

最后装盘，这种菜要快做快吃，不然一会就软了，口感就不好了。

正宗脆皮烧茄子的做法

先把茄子打皮备用。一般炒和蒸就不打皮了，拿来炸还是打了皮好一点。

再把茄子切成条放盐腌三分钟。

再用清水冲洗干净控水备用。

再把鸡蛋打进碗里，加三勺面粉进去用筷子调制成面糊。

再把控干水的'茄子放面粉里裹满面糊。

锅烧七成热稍稍放多一点油，再把茄子放下去慢火炸。一般二分钟就全炸好了。铲在盘子里。

再放一大勺番茄酱，几滴香醋，一小勺白糖一根切碎的香菜。搅拌成酱料。

另起锅把调好的酱油料烧滚即可。

关火，再把炸好的茄子倒进去拌均匀即可。装在盘子里，带点酸带点甜，而且又很香，味道很棒，非常成功哦。

注意事项

茄子用盐腌过的，加上后面还有酱料，所以可以不放盐。

油炸的食品在夏天还是少吃的一点，不过记得多喝水多吃水果，偶尔吃点也不怕啦。

脆皮烧茄子的家常做法

脆皮茄子家常做法一

茄子1个，老蒜2半，青红椒各1个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵，红苕干粉，香油，胡椒，蚝油，酱油，盐，鸡精，味精

做法

1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉；青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。

2、开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。

3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就OK了！

脆皮茄子家常做法二

原料：

茄子、面粉（白面）、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。

做法：

1、将茄子去皮，切成均匀的小块（大，小适中便于下油锅炸熟）；

2、面粉，鸡蛋，油，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；

3、火上，倒油，将油加热（油温一定要掌握好在下茄）；

4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出；

5、锅制火上，加少许油 放白糖，醋，番茄酱，熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下，起锅，装盘即可！

茄子有6大营养功效:

降低高血脂、高血压选用深色长条形,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

防治胃癌茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。

抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

清热活血、消肿止痛每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

5脆皮烧茄子怎么做如何做好吃

脆皮茄子的做法：

1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；

2. 香叶洗净切细；

3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；

4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；

5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；

6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；

7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。

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