大家好，相信到目前为止很多朋友对于雪里蕻的功效与作用和雪里蕻的功效与作用及使用方法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享雪里蕻的功效与作用相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1雪里蕻的营养价值 雪里蕻功效

1、雪里蕻中水分的含量比较高，蛋白质的含量相对也比较高，另外维生素的含量也比较高，雪里蕻中含有磷元素，钙元素，铁元素等一些矿物质元素。

2、也含有维生素b和核黄素，尼克酸等一些营养物质雪里蕻对我们的身体具有非常多的益处，能够帮助我们消食开胃解毒利气等，对于那些患有咳嗽痰多，牙龈肿烂或者是便秘等症状来说，都具有非常好的一些治疗的功效和作用。

2雪里蕻的营养成分和药用功效

说起雪里蕻，大家都不陌生的吧，也经常吃，是一种野菜，也叫雪菜哦，它的口感清爽，而且还可以有开胃健脾的作用呢。雪里蕻可以有很多的食用方法，可以凉拌啊或者是炒着吃，你知道雪里蕻的营养成分吗，来看看它的功效吧。

其实对于现代人来说常吃雪里红还有一个很大的好处，就是可以促进减肥，保持一个最苗条的身材，其实雪里红的功效还有很多，可以说雪里红就是一种保健功效很强的保健品。

雪里蕻的营养价值高。雪里蕻是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

【功效主治】：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。吃雪里蕻可以有保健的作用，润肠通便，因为它含有的纤维素是比较多的，可以有滋阴的作用，而且还可以消肿消食，是不错的清热解毒的食材。

【营养成分】：每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

雪里蕻的营养成分以及保健的功效，都介绍了相关的内容了，吃雪里蕻的好才有很多，可以补充丰富的营养物质，大家要把这些营养素利用起来哦，经常吃可以有止咳的作用，而且还可以清热解毒，是不错的养生食材，赶紧试试吧。

3雪里红的功效与作用

食材简介：

雪里红，又称雪里蕻、雪菜、春不老等等，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。由于雪里红在中国北方地区到了秋冬季节时，叶子会变为紫红色，故名“雪里红”，雪里红是叶用芥菜的一个变种，为一年生草本植物，叶片大，叶上表面呈深绿色，光滑，下表面呈浅绿色。

营养功效：

雪里红含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。并且，雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。另外，雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用。

适用人群：

雪里红营养十分丰富，适合大部分人食用，尤其适宜于急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者以及食欲不振者食用。

适宜搭配：

那么，雪里红适合和哪些食物进行搭配呢？

雪里红和豆腐搭配，具有开胃健脾，利尿消肿的功效。

雪里红和猪肝搭配，能够去除毒素，明目补血。

雪里红和瘦肉搭配，有润肠胃、生津液、补肾气的功效。

雪里红和鸭肉搭配，可滋阴润肺，消暑解毒。

雪里红和冬笋搭配，可帮助减肥，延缓衰老。

常见做法：

在生活中，雪里红还有哪些常见的做法呢？

清炒雪里红、肉丝炒雪里红、雪里红炒百合、雪菜汤、雪菜烧黄鱼等等。

4雪里红怎么吃好吃?雪里红的吃法大全

雪里红是可以腌制的，做成咸菜非常的好吃，并且不止有一种吃法，每种吃法的味道不同。那么雪里红怎么吃好吃?下面我为你提供雪里红的吃法大全。

雪里红怎么吃好吃

主料:雪里红200g肉末80g

辅料:蒜子适量盐适量酱油适量小米椒适量

1.首先将蒜子切末、小米椒切圈。

2.锅中倒入适量清水，水开时，放入雪里红，焯熟，捞出过凉水，然后切碎。

3.锅中放入油，倒入肉末，翻炒变色时，下入蒜末煸香，加入雪里红翻炒。

4.然后加一勺盐，倒入少量酱油，翻炒调味，再下入小米椒，均匀翻炒片刻，即可出锅品尝。

雪里红的吃法

1.雪里红洗净，沥干；

2.锅中烧开水，放一点油盐，水开后下雪里红焯熟；

3.然后用清水过净沥干，切成菜粒；

4.准备肥腊肉，切成丁；

5.剁好蒜蓉，红辣椒切成圈即可；

6.热锅，下腊肉丁炒香，至出油；

7.差不多的时候下蒜蓉和辣椒一起爆香；

8.都出香味后倒入备好的雪里红炒匀；

9.起锅前加入适量的盐调味即可!上锅后撒入炒香的白芝麻点缀！

雪里红的功效与作用

(1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

(2)解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

(3)开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

(4)明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5雪里红的营养价值

食疗作用

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1.醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，

参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2.解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3.开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4.明目利膈：宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者适用。

5.减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

6.排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅，而雪里红为含为维C食物之一。

7.抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，抑制作用。 [1]

6农村常见的雪里红有什么功效和作用？

农村常见的雪里红，其实就是芥菜的变种，一般到了秋冬季节时叶子就会变成紫红色，故而得起名！但由于地域差别，一般北方可以看到，而对于气候温暖的南方地区就会很少见到紫红色的雪里红了！下面就简单聊一下：

食疗功效

雪里红的叶片很大，采摘时为淡绿色，可以和茎部分一起进行腌制，是一种常见的腌制芥菜类蔬菜。对于雪里红的营养价值是不错的，虽然水分含量超过了91％，但蛋白质含量也有2.8％、碳水化合物含量3.6％，并含有其他的钙铁磷等微量元素。一般具有不错的食疗功效！下面就简单说一下：

可以开胃 。腌制的雪里红是不错的开胃菜，会有特殊的香味，可以促进胃肠消化，提高食欲，算是一种不错的开胃菜！

可以醒脑 。由于雪里红含有丰富的维生素c，可以提高大脑中的氧气含量，有利于醒脑提神、解除疲劳。

可以减肥 。对于雪里红来说，常吃的话，可以促进体内存积物和毒素的排出，对于减肥瘦身和排毒养颜会有一定疗效。

药用功效

对于雪里红的药用功效，其实是和食疗功效分不开的，这里也就简单说明一下。

对于雪里红来说，可以解毒消肿、温中利气，具有一定的解毒功效，对于预防疾病或抵抗感染性疾病会有不错的效果，也可以促进外伤的伤口愈合，辅助治疗感染性疾病。

另外，对于雪里红也有一定的抗癌以及排铅功效，对于身体 健康 会有一定预防作用。

对于雪里红的功效其实很多，一般作为普通的蔬菜食用即可！也不用过量吃，反而不利于身体 健康 。以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法！

感谢老师邀请回答，下文聊下农村常见的雪里红有什么功效和作用。

雪里红也叫辣菜、雪里蕻、雪菜，是一种常见的叶用芥菜，芥菜的一个变种。北方深秋时节，雪里红的叶子会变为紫红色，因此得名。

雪里红在也被叫做辣菜，辣菜缨子腌咸菜，那是农村人冬日的主菜之一。小时候在老家上学，住校生一般会带从家里带些咸菜，辣菜缨子就是其一。

雪里红可以清炒、腌制食用，因有苦味，一般腌制后食用较多。雪里红也是梅干菜的主要原料之一。雪里红含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和多种微量元素，营养价值高。

雪里红有一定的食疗保健价值，雪里红性温、味辛，具有消肿解毒、开胃消食、降血压血脂等多种功效。不过查了很多资料，没有特别具体的说法。雪里红营养价值高，腌咸菜好吃这是事实。

值得一提的是，雪里红跟灰灰菜一样，属于光敏性蔬菜，皮肤敏感的人吃了晒太阳容易引发皮肤病。

农村常见的雪里红有什么功效和作用？

雪里红在一种蔬菜，在国内南北方都有种植。从它的名字，我们也应该清楚它应该和红色有点关系。在南方的朋友可能不太熟悉，而在北方，这种蔬菜到了秋冬季以后，叶子就会变成紫红色了。所以就有了“雪里红”这个名字。

雪里红是一种一年生的草本植物，有些人可能也发现了它和芥菜长得很像。其实，它们是近亲，而雪里红是芥菜的一个变种而已。这种蔬菜一般很少有人吃新鲜的，都是用来做咸菜吃的，俗称辣菜。

雪里红的食疗价值还是挺高 ，其中富含了多种营养元素，像维生素、蛋白质、钙、铁、磷等多种营养元素，常吃对身体也是大有益处的。而且雪里红还有这非常高的食疗价值，中医上认为其具有开胃消食，解毒消肿，温中利气、明目利膈方面的功效和作用。

入药的话，雪里红可以用于治疗主要有醒脑提神、解毒消肿、开胃消食、疮痈肿痛、牙龈肿烂、耳目失聪，便秘等多种病症。除此以外，对于要减肥的人群来说，雪里红也是一种很好的绿色食物，其不仅可以帮助排出体内的废弃物及毒素，而且还能补充矿物质及维他命，促进促进消化，吸收，从而对减肥塑身有很好的效果！

现代医学研究还发现，雪里红有一定的抗癌作用哦！所以，如果家里有种植的话，可以适当多吃一些！

农村常见的雪里红有什么功效和作用？

提起雪里红，就想起青葱翠绿的小菜园！菜园里，青葱绿韭，紫茄红蕃，要啥有啥！既自给自足，又绿色 健康 ！

当年，提倡素食的陆放翁以蔬菜为美，写了很多赞美菜园蔬菜的诗，并将蔬菜与荤菜作比，曰：“熊蹯驼峰美不如。” 还写了自己开园种菜的情景和用意：“老农手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家赖此不外取，襏襫（bo shi）宁辞走烟雨。” 一一啧啧，家有菜园是件多惬意的事！既有动手开园的乐趣，又有自给自足的恬适！

雪里红，学名雪里蕻。又称辣菜、雪菜、春不老、香青菜。十字花科芸苔属植物。为芥菜的变种。其叶柄青绿，有棱；叶翠碧，多深裂；花黄色；子细圆。性喜凉爽，经霜耐寒。南北均宜种植。

雪里红营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、纤维素和丰富的微量元素钙、铁、镁、磷、钾等。为农家冬季必种蔬菜之一。既可细切鲜炒；亦可腌制；还可制成梅干菜等。只看谁家主妇心灵手巧了！

雪里红，不仅是美味蔬菜，还兼有不错的保健功效。其性凉，味辣。入肺、脾、胃经。 有解毒消肿、健脾开胃、消食化气、祛风除湿、宽肠通便等功效。 宜治食欲不振、咽喉肿痛、牙龈出血、胸膈满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、水肿、痈肿、便秘等。因其为常食蔬菜，对不是很严重的日常小疾，可变着花样适量吃些。

一、健脾开胃 雪里红味辣，入肺、脾、胃经。人们除偶尔采其嫩茎叶焯过爆炒外，多将其腌制成酸菜食用。这腌制过的雪里红色黄，味酸。将之洗净，细切，爆炒。用以拌饭，酸爽适口，开胃下饭。有补中益气，健脾开胃的功效。宜治厌食少食之症。

二、消食化气 雪里红富含碳水化合物和纤维素。能促进胃、肠收缩和蠕动，加速食物的分解和消化。对治疗食积腹胀，消化不良有很好的疗效。

三、清肺化痰 雪里红性凉，入肺、脾、胃经。有生津润燥，清热除湿的功效。可清肺热，化痰湿。宜治肺热痰多。

四、减肥瘦身 雪里红中丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助降脂减肥，清肠排毒。适量多食，可减肥瘦身。爱美的美眉不妨一试。

“菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。须臾彻案呼茶碗，盘箸何曾觉寂寥。” 一一在推崇“素食为美”、“田园菜蔬为美”的陆放翁诗词里，究竟写了多少田园蔬菜？其中有雪里红吗？……

农村常见的雪里红有什么功效和作用？

雪里蕻在我国很多地区都有种植，又叫做雪菜，因为到了秋冬季节以后，绿色的叶子会变成红色，所以又叫做“雪里红”。雪里红在南方不太常见，但是在北方尤其是东北最为常见，东北的冬天特别寒冷，人们都喜欢在寒冷的冬天吃上一顿暖和和的炖菜，其中就有用雪里蕻炖豆腐。

雪里蕻虽然看上去很廉价，其实食疗价值特别高。雪里蕻中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素。

雪里蕻的食疗价值特别多，主要分为以下几点。

1、醒酒。雪里蕻中含有风度的维生素C，人在喝完酒会感觉很晕，而雪里蕻中的维生素C可以增加大脑的含氧量，可以醒酒提神、解除疲劳。

2、开胃。雪里蕻不管是鲜食还是腌菜后食用，都有一股特殊的香味，可以促进胃肠消化，增进食欲。因为雪里蕻中含有大量的粗食纤维，还可以促进胃肠蠕动，帮助消化。

3、明目。大家都知道常吃胡萝卜可以明目，其实就是因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，其实雪里蕻中也含有大量的胡萝卜素，所以常吃雪里蕻也有明目的作用。

4、减肥。刚才说到雪里蕻中含有大量的粗纤维，所以可以帮助肠道将积存的废弃物排出去，因为雪里蕻中还含有大量的维生素和微量元素，在排除毒素的同时还能补充维生素和微量元素，一举两得，是减肥人士最喜爱的减肥食物之一。

5、抗癌。雪里蕻是抗癌效果最好的20中蔬菜的其中之一，现在人们因为多种原因的影响导致得癌症的越来越多，而雪里蕻中有一种可以阻止癌症生长的元素，可以达到预防的目的。除了雪里蕻有抗癌的作用以外，我们熟知的熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜等都又抗癌的作用。

雪里蕻的食用方法也很多，可以鲜食也可以腌成咸菜食用。在东北一般都喜欢将雪里蕻腌成咸菜，在寒冷的冬天一大锅雪里蕻炖豆腐，吃的身体暖呼呼的。在很多烤肉店，在吃完烤肉都会来一份雪里蕻炖豆腐，就着烤肉后的油水，再来一碗热乎乎的雪里蕻炖豆腐，既可以一解吃完烤肉后的油腻，也可以醒酒。

雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的春冬两季十字花科蔬菜，以其叶柄和叶片入食，营养价值很高。据分析，雪里蕻含有人体所需的6大营养和矿物元素，维生素含量非常丰富。对于某些维生素缺乏引起的疾病的治疗，雪里蕻是非常合适的饮食选择。新鲜雪里蕻颜色翠绿，常用来炒肉，口感微涩。腌制雪里蕻就是我们常说的雪菜，口感爽脆，无涩感，略酸咸，具有开胃促进食欲的作用。而不管新鲜与否，雪里蕻含都有丰富的膳食纤维素，对于肠胃功能的改善有促进作用，可防治便秘的发生，促进肠道蠕动，保持肠道 健康 。而新鲜的雪里蕻除了含有丰富维生素族物质，还含有大量抗坏血酸，它们都是还原性物质，辅助治疗轻微感染性疾病，还能能帮助机体抗氧化，增加身体以及大脑的氧含量。具有解除疲劳的作用。

雪里蕻不仅仅是蔬菜，还有药用的功能，具有利尿止泻，消肿止痛的作用。可用于小便不利，腹泻、痢疾、牙龈肿痛等症。入药也非常简单，熬汤即可。通常会连汤带水全部吃掉。所以，很少有人会特意拿它做药吃，通常的做法便是直接做成食物，“药食两用”达到目的。当然了，若是身体情况比较严重，还是需要上医院做检查，再辨证施治，合理用药饮食，达到改善身体治疗疾病的作用。

总之雪里蕻是一种不错的蔬菜，大家多吃一些，可以帮助抗氧化、醒精神，还能改善肠胃和防治便秘，腌制的雪里蕻鲜脆可口，是开胃菜的不二选择。唯一需要注意的是，雪里蕻粗纤维多，肠胃功能不全者，也是会加重肠胃消化负担的，故而肠胃功能弱的的人，需要小心一些，细嚼慢咽，不可贪多。

谁知道，现在11月份的气温腌制雪里蕻，需要多少天才能熟透(没有辣味)呀？

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