大家好，今天来给大家分享绿豆汤如何煮才碧绿的相关知识，通过是也会对绿豆汤怎么煮成碧绿色相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1绿豆汤煮出来是红色的,怎么样煮出绿色的绿豆汤?

怎样煮绿豆汤是绿色的 熬汤时最好盖上锅盖 绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。

放高压锅里煮，用冷水。熟后快速冷却高压锅，不要闷太久了。

红色绿豆汤的原因：里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养。

结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

水质影响 绿豆汤变红，跟水质也有一定关系，如自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红；而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。另外南北方的水质有差异，导致南北方煮出来的绿豆汤颜色有红有绿。

如果这是问题所在，您可以将红枣或其它食材拿出来，重新煮绿豆汤即可。如果没有这些食材，那么有可能是绿豆布瑞斯菌变异，如果汤变色，就不能直接食用。需要重新买新的绿豆来做。其次，尝试添加酸性食材来改变颜色。

2绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色(绿豆汤怎么煮颜色是绿色的)

1、蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。

2、方法一 将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以 没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已 酥烂，汤色碧绿时即可。

3、第1种方法就是使用纯净水来煮绿豆汤，因为我们的自来水里面会含有多种矿物质，特别是铁质，容易引起绿豆汤发黑的现象，用纯净水就没有这样的烦恼了。第2种方法，煮绿豆汤千万不要用铁锅，最好用搪瓷锅。

3绿豆汤如何煮才碧绿

因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

方法一 将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

盖上锅盖 在熬制绿豆汤时要盖上锅盖，绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，会合成颜色更深的物质，盖上锅盖能减少绿豆与氧气接触的面积，避免发生氧化。

4盛夏必备!绿豆冰糖汤,清凉解暑,让你畅享一夏!

清爽美味，绿豆冰糖汤为了满足大家的需求，这次我们换了一个锅继续煮。加入大量开水，盖上锅盖，大火煮开。当绿豆皮浮在锅边时，捞出绿豆皮，这样可以让汤更加清爽。然后加入冰糖，盖上锅盖，转中火继续煮20分钟。

冰糖绿豆汤的做法 将绿豆放水里浸泡若干小时。因为买回来的绿豆是晒干或者烘干了的，很硬，必须要先泡软煮的时候才不会费时间。而且经过浸泡了之后的绿豆更干净。

绿豆洗干净。加入适量水，多了也没关系，多喝绿豆水好处多。放入适量冰糖，根据自己的口味，多少随你。电饭煲自动设定是一个半小时，我用了一个小时，因为我看绿豆已经很烂了。煮好后的绿豆汤。

绿豆汤 材料：绿豆100克，水和冰糖。练习：将绿豆挑出杂质和坏豆，用清水洗净，浸泡半小时，放在火上，用猛火加热，盖上盖子用猛火煮10分钟，然后转小火。小火煮至绿豆皮脱落。

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