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1不同种类的淀粉在烹饪时应该如何选择

土豆淀粉 土豆淀粉是家庭常用的一种淀粉，常用来勾芡、给肉上浆，而且它的透明度很高，在不影响菜品成色的前提下也会让菜色看上去更透亮好看，而且因为土豆淀粉的粘性比较强，还会被用来做成麻辣烫里常见的土豆粉哦。

玉米淀粉 玉米淀粉是最适合用来制作油炸食物的，这是因为用它做出来的食物外表金黄酥脆，光看着都让人感觉很有食欲，再加上价格低廉，所以深受人民群众的喜爱。

因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。

淀粉一般在烹饪时，都是糊化 美食 的作用，所以不同品种的淀粉，它的作用当然也是五花八门的，它最大的区别就在于色泽与融于口的口感。

一般是颗粒状的，有粗有细，一眼就能分辨出来。玉米淀粉在烹饪中用作增稠剂，有助于材料的质地柔软光滑，玉米淀粉也用于使汤变稠。木薯淀粉是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也可以用来煲汤、炖肉。

制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。

2木薯是什么东西

1、木薯是什么东西 木薯是生长在热带的一种植物，它是大戟科的植物，木薯地下根含有大量的淀粉，因为淀粉出粉率高，所以木薯也被称为“淀粉之王”。

2、木薯 Manihot esculenta 大戟科木薯属多年生亚灌木 。又称树薯。为热带和亚热带地区重要的粮食和饲料作物 ，与马铃薯和甘薯并称为世界三大薯类作物。木薯原产热带美洲。

3、木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科木薯属植物。原产自巴西，因其耐旱抗贫瘠，现全世界热带地区广泛栽培。中国于19世纪20年代引种栽培，现以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。

4、木薯（Manihot esculentus）大戟科的1种。原产南美洲巴西，在16世纪末以后，逐步传播到其他热带和亚热带地区，现已分布到世界南北纬30度以内的地带，是世界三大薯类（马铃薯、番薯、木薯）植物之一。1820年以前传入中国。

5、木薯是大戟科木薯属，为世界三大薯类作物（木薯、甘薯、马铃薯）之一，是热带亚热带地区的发展中国家重要的粮食作物，在中国是重要的饲料和工业原料作物。又称南洋薯、木番薯、树薯。

3木薯粉是什么东西

木薯淀粉是由木薯经过清洗、破碎、去渣提纯（或者是沉淀）、脱水烘干得到的粉末。

木薯粉是什么东西 木薯粉是一种由木薯根茎制成的白色粉末，在食品加工中起到增稠、稳定和提供结构的作用。

木薯粉是一种淀粉类的白色粉末状物质，最早由东南亚人从热带植物的块根提取出来并用来食用。木薯粉是纯淀粉，其它营养成分相对较低，是碳水化合物的较好来源，但血糖高及对糖有禁忌的人群要适量食用。一般过敏者慎食木薯粉。

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。它与红薯粉是两种东西。

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