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1胡椒草果花椒草寇怎么配比?

煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

花椒10克、陈皮8克、香砂8克、小茴香6克、白豆奎6克、香菜籽5克、桂皮4克、砂仁4克，三奈4克、肉豆蔻4克，甘草3克、荜拨3克、草豆蔻4克、丁香2克、红栀子2个、当归6克。

香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克。

比如以八角为君、桂皮为臣的浓香型，以肉桂、良姜、白芷为君的浓香型，以小茴香为君，桂皮、八角为臣的清香型，以及辣椒、花椒为君，八角、桂皮为臣的麻辣浓香型等等。

胡椒粉 图片来自网络 胡椒粉在饭店后厨是应用最广泛的去腥料，其实并不是因为它效果最好，而是因为性价比最高。市面上的胡椒分为白胡椒和黑胡椒，其实是同一个品种。

八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香叶10克，良姜10克，椒20克。

2麻辣躺制作过程

1、在锅中倒入适量的清水，将水烧开。 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序放入。要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。

2、【麻辣烫】首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。

3、麻辣烫的做法制作方法：（1）将郫县豆瓣酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。

3成都哪里的卤肉好吃?

第一，锦里食街。位于成都市锦江区，是成都著名的美食街。这里有各种川菜小吃，其中卤肉更是香气扑鼻，鲜美可口。无论是新鲜的猪蹄筋，还是肥瘦均衡的五花肉，都可以在这里找得到。第二，江湖菜馆。

以下是一些值得推荐的成都卤牛肉店：唐记煌大坨卤牛肉串串：位于成都市青羊区清江西路77号，是一家以卤牛肉串串为主的店，以其大坨的卤牛肉和鲜美的味道赢得了食客的喜爱。

成都成华区有很多好吃的卤菜，以下是一些值得推荐的：廖排骨：这是一家在成都非常有名的卤菜店，位于成华区。他们家的卤排骨非常出名，味道鲜美，口感软烂，十分受欢迎。

蜀大侠火锅：蜀大侠火锅以其创新的卤味火锅而受到食客的喜爱。这里的卤味火锅不仅味道鲜美，而且在食材的选择上也非常讲究，新鲜的肉类、海鲜和蔬菜经过卤制后，再搭配上店家特制的火锅底料，让人回味无穷。

那么成都哪里的卤肥肠好吃呢？第一家：五芳斋五芳斋是成都老字号卤肉挂饭店，其卤肥肠的独特香味，使得其成为成都较早的知名品牌之一。在五芳斋可以品尝到历史悠久的传统卤味，其中卤肥肠深得人心。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。