果蔬百科丨 咸鱼炖茄子的材料和做法步骤(咸鱼炖茄子的家常做法)

2023年03月31日丨佚名丨分类: 果蔬百科

大家好,今天本篇文章就来给大家分享咸鱼炖茄子的材料和做法步骤,以及咸鱼炖茄子的家常做法对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

1咸鱼茄子的家常做法

咸鱼茄子的家常做法

用料

长茄子 2-3根

咸鱼 2两

五花肉 2两

蒜 4瓣

生姜 若干

小米辣 2支

香芹 1根(配色用)

蚝油、鱼露(可用生抽代替)、料酒、盐、糖 适量

咸鱼烧茄子的做法

准备材料:茄子去皮切段,咸鱼切丁、五花肉切碎,准备辅料包括蒜、姜、小米辣、芹菜

热锅热油(油温高茄段才会少吸油),将茄段炸至焦黄,捞出过热水洗去表面油星,放一旁备用

咸鱼下锅煎炸至焦香,放一旁备用 锅中加油,依次放入咸鱼、猪肉、辅料翻炒,加蚝油、料酒调味,加入适量热水

将备好的茄段放入锅中,加入适量鱼露、盐、糖炖煮收汁入味,盛出装盘,撒香芹碎

2咸鱼茄子煲的做法

导语:茄子煲的做法是很多的,但是怎么做咸鱼的茄子煲呢,下面我把它的做法介绍给你吧。

咸鱼茄子煲的`做法

食材:

主料:茄子1根,咸鱼适量,鱿鱼干一条

辅料:葱末适量,蒜末适量,姜末适量,生抽适量,蚝油适量盐适量

做法:

1.准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末

2.咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝

3.锅宽有,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油

4.炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝

 

5.下葱姜蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒进去,翻炒

7.加生抽蚝油,盐,翻炒均匀

 

8.把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟

9.出锅前撒葱花点缀一下

3咸鲅鱼怎样炖茄子

材料咸鱼,茄子,葱,姜,蒜头,老抽,白糖

做法1.将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;

2.茄子切成手指一般的长条,备用;

3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;

4.将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。

4咸鱼茄子煲的家常做法

咸鱼茄子煲的家常做法:

用料:咸鱼120g、茄子3根、里脊肉100g、大蒜1头、姜3片、料酒5ml、生抽1勺、胡椒粉2g、生粉适量、辣椒可选、鸡汤1小碗。

步骤:

1、将咸鱼剪小块。

2、剪好的咸鱼块。

3、准备食材,亲戚说茄子最好用那种粗的,但是6是一样的,还有就是里脊肉可以选择五花肉,咸鱼洗干净,之后再用冷水泡软。

4、大蒜去皮放入无线绞肉机中搅碎。

5、首先把茄子洗干净,再切菱形块,放大口器具中,加入1小勺食用盐,加纯净水,没过茄子为佳,侵泡10分钟这样只需要少量的油就可以把茄子炸软,而且还能去除茄子的涩味,保持它的颜色不氧化。

6、将侵泡的茄子捞出淋干水分,再用厨房用纸把茄子擦干,撒上干淀粉,使茄子均匀的沾上淀粉即可,这个方法炸茄子不会太吸油,炖出来的茄子不油不腻。

7、锅中倒入食用油,油温95度左右时把茄子用筷子夹入锅中,动作要快一点,但是不要一下子把茄子倒进锅里,那样淀粉也会倒入锅中,所以用最快的速度把茄子夹入油锅中,炸软,这个过程大约2分钟,捞出淋油备有。

8、起油锅,加入搅碎的蒜蓉,姜片煸炒,再加入肉丝炒至变色,加入料酒。

9、加入咸鱼块,翻炒,这里补充一下,咸鱼切的大小块可以根据自己喜欢来,里脊肉也可以选择切肉末。如果咸鱼切丁的话,那么一定要把鱼刺去除干净,老人孩子吃的时候要格外当心鱼骨头。

10、加入生抽。

11、加入油炸过的茄子翻炒片刻,加入鸡汤,再加入料酒,鱼露,胡椒粉,翻炒均匀,这里也要注意一下,茄子倒入锅中后不要大幅度翻动,以免茄子散碎,如果你喜欢吃辣的,也可以加一些红辣椒,倒入砂锅中盖上盖子小火慢炖10分钟即可出锅。

12、撒上葱花,放了一点红辣椒点缀。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。



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