大家好，今天来为大家解答关于椒盐鱼下巴怎么做这个问题的知识，还有对于麻辣鱼下巴的做法大全也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1本文目录：

• 1、椒盐鱼下巴的做法
• 2、咸酥鱼下巴的家常做法？
• 3、揭秘椒盐鱼下巴是什么？
• 4、椒盐鱼下巴怎么做 青鱼的营养价值
• 5、椒盐鱼下巴是哪个地方的菜

2椒盐鱼下巴的做法

椒盐鱼下巴的.做法

主料：青鱼800克

辅料：青蒜10克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)5克

调料：香油5克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,酱油30克,姜2克,白砂糖15克,猪油(炼制)30克

青鱼下巴甩水的特色： 醇厚入味，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。

制作：

1. 青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;

2. 再把笋片放在上面;

3. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;

4. 再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右;

5. 待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡;

6. 再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅;

7. 按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。

营养功效：

青鱼具有丰富的蛋白质、脂肪和钙、维生素等各种营养成分，亦具有食疗的功效。

食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

青鱼下巴甩水的制作要诀：

1. 青鱼下巴：即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美;

2. 青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用;

3. 用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。

3咸酥鱼下巴的家常做法？

家常做法如下：

1、活鱼下巴清洗干净，加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。用面粉和水1:1搅拌成面粉浆，将石斑鱼下巴均匀裹上面粉浆。

2、锅油温七成热后放入鱼块炸至金黄酥脆。

3、夹起装盘，撒入黑胡椒盐调味即可。

4揭秘椒盐鱼下巴是什么？

椒盐鱼下巴属于粤菜菜系享受美食才是真正的享受生活，在吃的同时很多的事情都能够先放一放，所有的压力也都会消失，只有沉浸在眼前的美食中。下面由我为大家介绍一下椒盐鱼下巴，希望大家喜欢!

正宗椒盐鱼下巴做法

主料：青鱼800克。

辅料：青蒜10克，冬笋25克，淀粉5克。

调料：香油5克，味精2克，黄酒15克，小葱5克，酱油30克，姜2克，白砂糖15克，猪油***炼制***30克。

青鱼下巴甩水的特色：醇厚入味，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。

制作：

1、青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;

2、再把笋片放在上面;

3、炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;

4、再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6分钟左右;

5、待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用溼淀粉勾芡;

6、再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅;7、按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。

青鱼下巴甩水的制作要诀

1. 青鱼下巴：即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美;

2. 青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用;

3. 用溼淀粉勾芡时，要边淋入溼淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。

小帖士-健康提示：

青鱼具有丰富的蛋白质、脂肪和钙、维生素等各种营养成分，亦具有食疗的功效。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

淀粉***蚕豆***：蚕豆不宜与田螺同食。

椒盐鱼下巴的做法二

1.将鱼宰杀处理并清洗干净后放入盘中，将下巴放在旁边

2.放入笋，将锅烧热后倒入油，放入适量熟猪油，将葱段翻炒出香味

3.放入鱼尾巴和下巴，放入笋片翻炒几秒后倒入料酒

4.盖好锅盖焖煮一会后放入姜末，倒入酱油，放入白糖和清汤

5.大火烧开后盖好锅盖小火烧几分钟，转成大火，放入适量味精

6.烧至汤汁浓稠后倒入水淀粉勾芡，最后浇入适量熟猪油，翻炒片刻

7.滴几滴香油就可以出锅了，最后撒些蒜丝完成了。

5椒盐鱼下巴怎么做 青鱼的营养价值

椒盐鱼下巴

食材和调味料：青鱼

蒜

笋

淀粉

香油

味精

黄酒

葱

酱油

姜

糖

猪油。

椒盐鱼下巴的做法：

1.将鱼宰杀处理并清洗干净后放入盘中，将下巴放在旁边

2.放入笋，将锅烧热后倒入油，放入适量熟猪油，将葱段翻炒出香味

3.放入鱼尾巴和下巴，放入笋片翻炒几秒后倒入料酒

4.盖好锅盖焖煮一会后放入姜末，倒入酱油，放入白糖和清汤

5.大火烧开后盖好锅盖小火烧几分钟，转成大火，放入适量味精

6.烧至汤汁浓稠后倒入水淀粉勾芡，最后浇入适量熟猪油，翻炒片刻

7.滴几滴香油就可以出锅了，最后撒些蒜丝完成了。

6椒盐鱼下巴是哪个地方的菜

椒盐鱼下巴是一种很受大家欢迎的美食，也是比较常见的美食，现在大家对吃是非常讲究的，有的人也会为了一种美食，特意到当地去吃正宗的，这也是一种生活的享受，如果你知道怎么做的话，也是可以更好的满足自己的食欲的，下面就来给大家介绍一下。

椒盐鱼下巴是哪个地方的菜

椒盐鱼下巴是一种很常见的美食，它也是 粤菜 中的一种，味道很鲜美。

椒盐鱼下巴的营养价值

1，补充能量：鱼下巴富含碳水化合物，糖类等营养物质，能迅速为身体提供能量。

2，养颜护肤：鱼下巴富含胶原蛋白，能增强皮肤的抗损伤能力，使皮肤更加饱满光滑。

椒盐鱼下巴的做法

1，青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;

2，再把笋片放在上面;

3，炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;

4，再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右;

5，待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡;

6，再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅;

7，按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。

椒盐鱼下巴的制作技巧

1，青鱼下巴：即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美;

2，青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用;

3，用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。

在日常的生活里面，我们都会很享受美食带给我们的快乐，吃美食的时候一些压力也会消失，今天给大家介绍的椒盐鱼下巴就是一道很不错的美食，如果喜欢吃的话，自己也可以学着做一下，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。