榛子巧克力蛋糕配方（榛子巧克力蛋糕配方表）

大家好，关于榛子巧克力蛋糕配方很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于榛子巧克力蛋糕配方表的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1冰山熔岩巧克力蛋糕怎么做 冰山熔岩巧克力蛋糕做法

1、片状奶油3克，榛子粉30克，黄油220克（发酵黄油），糖粉110到120克，可可粉20克，鸡蛋黄2个，低筋面粉216克，鸡蛋黄1个（20克），玉米淀粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克。

2、先煮焦化黄油，将黄油倒入锅中，开火煮用搅拌器不停地搅拌，防止烧焦锅底。煮到156度的时候就差不多了，然后用筛子过滤去掉烧焦的渣子（蛋白质的焦化）就可以。做好了焦化黄油是可以长期保存的。

3、制作饼干取一个干净的碗，将我们准备好的黄油220克放入其中，在室温下软化，如果是冬天的话可以用微波炉慢慢的打热软化。

4、然后将糖粉用筛子筛过放入其中，然后用刮刀切拌均匀，再加入海盐片增加一些咸度，搅拌至有些发白的状态，加入2个蛋黄继续搅拌，让黄油与鸡蛋黄完全混合。在向期中倒入我们的焦化黄油20克，然后继续搅拌均匀让黄油与鸡蛋黄完全混合。

5、待混合均匀之后，将打蛋器上面的黄油要用手全部刮下来。加入榛子粉30克，然后搅拌混合。事先将我们巧克力粉和低筋面粉混合，用筛子过筛筛到我们的黄油混合物中。

6、再继续用我们切拌的方式，将所以食材全部完全混合。全部混合均匀后放到一个保鲜膜上压平用保鲜膜裹好，放在冰箱冷藏20分钟到半个小时。

7、冷藏时间到了之后将其取出，用擀面杖将其压平，擀到差不多0.5厘米厚度就可以了，然后用模具按压出合适的大小放烤箱165度烤烤18到20分钟就行了。烤好的饼干，我们将其取出放旁边晾凉备用。

8、卡仕达酱去一个干净的小锅将准备好的鸡蛋黄1个（20克），玉米淀粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克全部倒入锅中，然后开中火加热，用搅拌器搅拌，针织玉米淀粉糊化为止。最后的质地有一点黏稠状，就算做好了，然后将其放一旁备用。

9、融巧克力选择70%的巧克力150克放入干净的锅中隔热水并将其融化。

10、做熔岩将做好的卡仕达酱，倒入我们隔水加热融化的巧克力中，我们勺子搅拌搅拌至有一丝丝的颗粒感，这时我们不要惊慌，加入我们的加热了50度的奶油将其搅拌融合。加入黄油60克，继续搅拌。

11、然后用筛子将其过滤，保证巧克力的口感细腻。过滤后的巧克力溶液继续搅拌，并要帮其保持温度为54到55度，然后将其装入裱花袋中。

12、做冰山岩溶巧克力蛋糕 用烤纸圈一个圈将饼干放在底，用订书机固定好，将我们做好的巧克力溶液倒到其中2/3处左右。然后放在烤箱186度，烤5到6分钟左右。时间到了，以后将其放在室温中冷却，然后放冰箱冷藏一晚上。

13、第二天将冷藏好的蛋糕取出，把上面的订书钉去掉，放微波炉打30秒。取出来将周围的烤纸撕掉，这样我们的冰山岩溶蛋糕就算做好了。

2巧克力蛋糕的材料

【巧克力蛋糕的做法】

食材：鸡蛋5个、低筋面粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黄糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、柠檬汁2滴

做法：1、做蛋糕之前先要说明的就是，所有涉及到称重的食材都要先称好，不要随意改动，除非你很熟练，知道大概的分量。

2、巧克力块隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黄和牛奶一起搅拌均匀，用打蛋器轻轻左右滑动，混合均匀。

3、低筋面粉、可可粉过筛两遍，倒进蛋黄糊里，用打蛋器轻轻混合均匀，不要顺时针搅拌，以免起筋。

4、蛋清里面滴两滴柠檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，电动打蛋器开始低速打发，蛋清起泡后高速打发一分钟再用中低速一边打发一边注意观察蛋白打发的程度，感觉有很大的阻力说明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的时候正好

5、舀一勺蛋白混合到蛋黄糊里，翻拌均匀。

6、混合好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，更加不能用电动打蛋器搅拌。

7、模具无油无水，倒入蛋糕糊后轻轻震荡几下，震掉多余的气泡。

8、烤箱165度上下火，提前预热5分钟，蛋糕放在底层烤35分钟即可，中途不要随意打开烤箱，蛋糕烤好后取出来倒扣放置，不烫手后就可以吃啦。

温馨小贴士：

1、 食材不要随便更改分量，这是前提，步骤看清楚再做。

2、 所有涉及到搅拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿锅铲的动作，不要顺时针搅拌，更加不能用电动打蛋器，我真的见过有人用电动打蛋器搅拌蛋糕糊的。

3、 蛋糕的模具必须无油无水，这样蛋糕才能涨起来，烤箱的温度和时间根据自家烤箱来设置，一般家用烤箱165度，30分钟左右都可以。

3可可榛子奶油戚风蛋糕的做法

可可榛子奶油戚风蛋糕的.做法

材料

巧克力榛子酱90克，低粉60克，无糖可可粉25克，蛋黄4个，细砂糖20克，玉米油35ML，牛奶100ML，蛋白4个，细砂糖50克，柠檬汁几滴

做法

1.榛子酱＋牛奶

2.搅拌机打均匀

3.蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白

4.分次加入50度的玉米油拌匀

5.蛋黄糊加入榛子牛奶中

6.筛入粉类拌匀

7.蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态

8.取1/蛋白混合蛋黄糊

9.再全部混合均匀

10.面糊倒入模中

11.预热烤箱，上下火，中下层，150度60分钟

12.凉后分割成3片

13.抹上奶油，再装饰上水果

4怎样做出来的蛋糕好吃呢

情人节--蛋白脆顶榛果巧克力蛋糕

情人节，做巧克力蛋糕给我可爱的小情人吃，祝愿我的宝贝快乐健康！这款蛋糕混搭型，巧克力马芬和蛋白脆的完美结合，味道好极了！

脆顶榛果巧克力蛋糕的用料

中粉90g    玉米淀粉20g  

鸡蛋1个    牛奶65ml  

好时可可粉20g    泡打粉2g  

小苏打3g    盐1g  

糖50g    植物油50ml  

柠檬汁15ml    脆顶材料  

蛋白4个    榛子仁碎15g  

巧克力碎20g    玉米淀粉15g  

白砂糖60g    柠檬汁少许  

可可粉（表面装饰用）少许  

脆顶榛果巧克力蛋糕的做法

步骤1

一个鸡蛋加糖和盐打散

步骤2

加植物油充分融合，味道清淡的植物油都可以

步骤3

再加入牛奶混合均匀

步骤4

所有蛋糕体的粉类混合

步骤5

筛入搅拌好的液体中

步骤6

翻拌均匀，静置5分钟，加入15毫升柠檬汁混合翻拌好

步骤7

倒入铺好油纸的烤盘，我用的是20X20厘米的方形蛋糕盘

步骤8

入预热好的烤箱170度25分钟，取出晾凉

步骤9

烤蛋糕时准备脆顶材料，黑巧克力和榛果碎准备好，榛果碎就是熟榛子仁敲碎用的，黑巧用擦子擦出屑

步骤10

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性

步骤11

放入榛果仁和巧克力碎，筛入玉米淀粉

步骤12

翻拌均匀

步骤13

铺在烤好的蛋糕上面，铺平

步骤14

入预热好的烤箱中层170度再烤20分钟，表面上色合适后加盖锡纸

步骤15

出炉，整体脱出来，好干净

步骤16

晾一会就可以在表面筛可可粉

步骤17

切成条或块，开吃

步骤18

美味啊

步骤19

浓郁的巧克力和榛果仁，加上脆脆的蛋白，好吃

步骤20

情人节快乐！

步骤21

绵密的蛋糕体加脆弹的蛋白糕，完美

步骤22

我用的超黑可可粉，蛋糕体颜色比较深，可以用其他自己喜欢的可可粉

5做巧克力蛋糕需要什么材料

制作做法

1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

古典蛋糕

主料:

古典巧克力蛋糕

朱古力65克 蛋白80克砂糖100克

淡忌廉65克 蛋黄60克可可粉40克

无盐牛油50克低筋面粉20克

制作步骤:

1、牛油软化， 搅拌成忌廉状。

2、忌廉加热至体温程度。

3、朱古力隔水加热， 搅滑，加入牛油，拌匀。

4、加入可可粉拌匀，再加入温热忌廉，拌匀。

5、蛋黄加30g砂糖打至变白， 加入中， 拌至半混合状态。

6、加入低粉， 拌至半混合状态。

7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。

8、170度焗50分钟，熄火留在炉内焖10分钟即可。

其他做法

用料

手指饼干60-80克

黑巧克力200克

黄油150克

杏仁粉120克

奶酪140克

鸡蛋4个

辅料

绵白糖150克

牛奶3汤匙

糖粉30克

巧克力60克

淡奶油250毫升

简易巧克力蛋糕的做法

1.

手指饼干用擀面杖碾碎

2.

在活底蛋糕模内壁抹一层黄油(8-9寸)，然后在底部铺一汤匙手指饼干碎，其余的饼干碎放置一旁待用

3.

全部黑巧克力放入一个小碗中，隔水小火加热至完全融化，期间用勺子搅拌加速融化，溶化后放置一边待用

4.

软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态

5.

分四次放入鸡蛋，也就是一次放入一个鸡蛋，搅拌均匀

6.

这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕，不用搅拌到霜状

7.

把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀

8.

这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟，另一半继续搅拌糊糊，轻一点，只要切拌到无干粉状态就行

9.

搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入预热好的烤箱，上下火中层烤40-60分钟(不同烤箱需要时间不同，大概是最上面那层呈现干脆状态，但是中间又是比较软，筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK)

10.

蛋糕烤完后放凉，脱模， 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦

11.

当然，如果觉得还想要来点奶油的话，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态，切开蛋糕，在中间抹上一层奶油，再在最上面那层抹上一层奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一种吃法啦

烹饪技巧

这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式风味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟，这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣，最好先调到40-50分钟，万一不够还能再烤一下。

6巧师傅做的巧师傅榛子巧克力是用的什么配料？

配料表：面粉、鸡蛋、鲜奶、糖、水果等

储藏方法：冷藏

保质期：3 天

净含量: 650g

包装方式: 包装

口味: 巧克力榛子

糕点种类: 千层蛋糕

品牌: 巧师傅

系列: 千层蛋糕

是否含糖: 含糖

产地: 中国大陆

省份: 广东省

好了，关于榛子巧克力蛋糕配方和榛子巧克力蛋糕配方表的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。