腌黄瓜条做法步骤（腌黄瓜条最好吃的做法）

大家好，关于腌黄瓜条做法步骤很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于腌黄瓜条最好吃的做法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1腌制黄瓜的制作方法

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

练习步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。

2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。

3.摆好，放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。

4.你可以在阳光下这样做。

5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。

7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。

8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。

9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。

技巧

1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。

加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。

捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，

然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。

蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

材料:1公斤黄瓜

辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，

有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。

中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。

2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。

5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。

6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

2自制腌黄瓜条做法

黄瓜的腌制方法是将新鲜黄瓜洗净，擦干表面水分，切成粗条状放入干净的容器中，撒上盐腌制三个小时左右，直到条状变软，挤出水分，放在阳光下晒干。阳光好的时候，把它们晒干一天就够了，然后切成小块放在腌制器皿里。

在水中加入适量的盐、胡椒、醋、糖、酱油、蚝油，煮沸并冷却，然后放入黄瓜容器中，水量刚好淹没黄瓜酒。最后加入姜片和小米椒，腌制几个小时就可以吃了。又脆又甜又酸又辣。注意全程无油。

3腌黄瓜条的做法

黄瓜的腌制方法是将新鲜黄瓜洗净，擦干表面水分，切成粗条状放入干净的容器中，撒上盐腌制三个小时左右，直到条状变软，挤出水分，放在阳光下晒干。阳光好的时候，把它们晒干一天就够了，然后切成小块放在腌制器皿里。

在水中加入适量的盐、胡椒、醋、糖、酱油、蚝油，煮沸并冷却，然后放入黄瓜容器中，水量刚好淹没黄瓜酒。最后加入姜片和小米椒，腌制几个小时就可以吃了。又脆又甜又酸又辣。注意全程无油。

4腌黄瓜条步骤 腌制黄瓜条的做法

1、食材：黄瓜1根、蒜2瓣、红辣椒1个、生抽20克、醋15克、白糖1勺、盐3克；

2、腌黄瓜条，先准备黄瓜、蒜和红辣椒，黄瓜要挑新鲜的。

3、将黄瓜切成长条，用刀切掉中间的瓤，这样腌出的黄瓜条更脆。

4、再用刀将黄瓜长条切成一寸长的小条，将红辣椒切成段。

5、在小锅中放入生抽、醋、白糖和盐，用筷子搅拌均匀。

6、将红辣椒和蒜放入小锅中，将小锅放在炉灶上，煮开后再晾凉。

7、把切好的黄瓜条放在干净的玻璃瓶子里，不要放得太满。

8、将晾凉的汤汁放进瓶子中，要没过黄瓜条。

9、将瓶盖拧紧，将瓶子放进冰箱中，两天以后，就可以随取随吃了。酸甜咸辣，吃着很脆，特别爽口。

5腌黄瓜条的简单做法

腌黄瓜条，几乎家家户户都会做的一道家常菜。材料简易，做法简单，因此受到大家喜爱。黄瓜营养丰富，不仅清热解毒，还有美容减肥的功效。想知道黄瓜有哪些做法吗?一起来看看吧。

腌黄瓜条

材料

鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋、冰糖一块、蜂蜜、味精小半勺、干红辣椒四个(掰成小段)。

做法

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键

1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

怪味黄瓜

材料

黄瓜、辣椒、食盐、酱油、味精、白糖、白酒、鲜姜、大蒜、食油。

做法

1，先将黄瓜辣椒洗净，晾干水份切成块，用半斤盐腌上，4个小时后控、晾干水分。

2，把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料，一起放入晾好的酱油里。

3，把黄瓜放入干净的'坛子里摁实，倒入酱油。

注意：1，所用炊具一定要洁净，不能有油性物质，不能沾有生水，所用容器要用开水烫后晾干。 2，如遇阴天，对晾干水份会有影响，容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后，稍晾既可腌制。

提示：1，照此方法，可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。2，腌制时，可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等，会更具风味。

鸡茸黄瓜盅

材料

黄瓜、鸡脯肉，猪肥膘肉、精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、火腿、水淀粉、麻油。

做法

1，将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段。

2，用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤。鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内。

3，加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。

4，然后炒锅上火，加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鲜美。

刀拍黄瓜

材料

黄瓜、花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头。

做法

1，将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用。

2，锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅;趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。

3，淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

结语： 以上是为您介绍的几种腌黄瓜条的做法，是不是很简单，极易上手。想吃清爽可口的黄瓜吗?想美容又减肥吗?那就来几根黄瓜按照上面的做法去试试吧，不失为一道家常小菜佳品。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。