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1怎样腌制梅干菜

梅干菜的制作步骤：准备材料：新鲜的白菜、盐、干梅子。将白菜清洗干净，去除叶子，剁成小块，在大碗中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟以去水分。梅子泡水洗净，沥干备用。

将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

腌制雪里蕻（梅干菜）的做法：买回来的雪里蕻放太阳下晒一天软并且一点干（晒软再洗不会烂掉），拿回来洗干净再放外面晾干水分。把雪里蕻切的比较碎才好。也是为了以后晒梅干菜哦。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉哦。

把腌制梅干菜的材料准备好，进行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。

2正宗梅干菜腌制方法

毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。

正宗梅干菜的腌制方法 腌制梅干菜的材料 平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。

具体步骤：准备雪里蕻。买回来的雪里蕻放在外边晾晒软（晾晒的目的是洗的时候不容易断掉）。晾晒软后再用水洗干净。洗干净后再晾干水分。把雪里蕻切的比较碎。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。

3梅干菜的腌制方法

梅干菜的制作步骤：准备材料：新鲜的白菜、盐、干梅子。将白菜清洗干净，去除叶子，剁成小块，在大碗中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟以去水分。梅子泡水洗净，沥干备用。

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

正宗梅干菜的腌制方法 腌制梅干菜的材料 平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。

具体步骤：准备雪里蕻。买回来的雪里蕻放在外边晾晒软（晾晒的目的是洗的时候不容易断掉）。晾晒软后再用水洗干净。洗干净后再晾干水分。把雪里蕻切的比较碎。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。

4如何制作梅干菜

1、把雪里红放在外边晾晒软。晾晒软后再用水洗干净。洗干净后再晾干水分 晒到叶子都卷在一起了即可 把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。把菜汗都揉出来。

2、梅干菜的制作步骤：准备材料：新鲜的白菜、盐、干梅子。将白菜清洗干净，去除叶子，剁成小块，在大碗中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟以去水分。梅子泡水洗净，沥干备用。

3、把腌制梅干菜的材料准备好，进行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。

4、将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。

5正宗的梅干菜是用什么菜做的

梅菜是用芥菜、雪里蕻、萝卜幼苗或油菜等蔬菜晒干而成。梅菜，在浙江绍兴、宁波、金华、丽水、江西抚州等地称为“梅干菜”，浙江台州称为“菜干”，而广东梅州称为“梅菜干”。

梅干菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得，常见的是荠菜、雪里蕻。梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。

有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪、余姚、绍兴居民十九自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

晒干腌制而成的干菜 梅干菜是慈溪、余姚、绍兴地区常见的名菜，多是由芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等晒干腌制而成的干菜，其中，以芥菜干最为常见。

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