大家好，今天来为大家解答关于怎样挑选春笋这个问题的知识，还有对于怎样挑选春笋视频也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1新鲜的春笋如何去苦味 怎么样挑选春笋

1 新鲜的春笋如何去苦味

将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。可以准备一锅热水，放入洗米水，然后把春笋带壳的一起放进去煮十分钟，然后放凉了以后苦味就会变得很清淡了，因为洗米水具有可以引出笋的甜味的作用，让苦味减少。春笋洗干净以后，在上锅蒸四十分钟，就可以蒸出春笋的香甜的味道了。春笋的做法有很多，可以炒着吃，烧，或者是煮，炖都是不错的选择。

2 怎么样挑选春笋

1.首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。然后要看它的笋肉，颜色要白的，越脆嫩的越好，如果是黄色的肉质量就会差一些的，绿色的则质量较差。

2.再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。所以在挑选的时候要看它节的紧密程度。最后也要综合的评价，如果是蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

3 春笋和冬笋的区别 一是看

冬笋是底座所以短粗，春笋则细长。春笋毛多，而且外面包裹的表皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能轻易分辨。

二是摸

冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋的外皮则有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。

4 春笋什么时候可以挖

春笋大概在每年清明节左右的时候即可上市，也就是在每年四月份到五月份左右的时候的春笋即开始上市，这个时候上市的春笋营养价值含量高，而且食用口感极佳，且不用太过担心食品安全的问题，春笋在上市之后的价格都相对比较便宜一点和普通的蔬菜差不多的价格，都是在四五块左右的样子，所以在日常生活中的话，春笋是属于一种经常可以食用得到的普通食材。

2如何挑选春笋

导语：春笋是春天里最美味的一道菜肴，对于很多人来说，这都是大家都非常喜爱的一道食材，在春天经常出现在人们的餐桌上，肉质鲜美而且有着丰富的营养，因此大家都非常的喜欢吃，那么我们该如何来挑选春笋呢，这是很多人都非常关心的，针对这一点，下面我们来了解一下。

如何挑选春笋

春笋是很多人都非常喜爱的一道美食，因为它吃起来爽口而且味道鲜美，成为了很多家庭餐桌上的常客，因此大家都想知道怎样才能挑选出美味可口的春笋，下面我们来学习下。

俗话说，“尝鲜无不道春笋”，竹笋虽然一年四季都有，但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”，又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了。

一、春笋选购支几招：

1.首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

2.其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3.再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

4.最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

二、减轻春笋苦味有窍门：

春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的.苦味。

1.将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2.准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3.将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。

三、春笋不同部位各有烹饪做法：

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。

1.底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。

2.中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆口，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

3.最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

饮食禁忌

1、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

2、过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。

4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。

5、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

通过上面文章的介绍，相信大家对于怎么挑选春笋都有了一定的介绍，春笋是非常好吃的，也是人们餐桌上的一道美食，因此大家都要注意春笋的挑选，这样才能挑选到味道非常鲜美的春笋，如果您不知道该怎么办，请看我们上面的介绍。

3春笋的挑选技巧

导语：经过漫长冬季的高蛋白饮食，许多人都期待换换口味。在南方，随着春天脚步的到来，最鲜的食材应该就是春笋了。春笋能够带走冬季的油腻，让我们在享受大自然馈赠的同时，而且还能通便利肠，减少脂肪。

笋在我国一年四季皆有，但唯有春笋味道最佳。春笋，指的`是立春前后破土而出的笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一鲜”的美誉。春笋种类较多，有毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，可主可副，炒之、炖之、煮之、焖之、煨之均可，各有风味，皆成佳肴。

春笋的挑选技巧

一看笋壳。新鲜的笋，其笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而有光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部呈暗褐色，新鲜度就会差很多，笋的品质也相对较差。

二看笋肉。剥去笋衣观察笋肉的颜色，若颜色越白则越脆嫩新鲜，笋肉发黄则质量次之，发绿的则质量较差。

三看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也越为细嫩。笋节分得很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老，还有可能已经坏了。

四看笋体。蔸大尾小(即矮胖型)的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。笋的大小，以从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，烹饪时必须切掉很多才能使用，且口感也不好。优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直，这样的笋品质则相对较差。

五用手摸。先用手摸一摸，感觉表面是不是很湿润，如果太湿润;里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，这样的笋就已经坏掉不能食用了。

六看芽花。春笋尖端开出的芽花颜色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这样的笋品质则相对较差。

七看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这样的笋品质则相对较差。

八指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应，这样的笋品质则相对较差。

4春笋怎样挑选好吃 春笋如何挑选好吃

1、看笋壳;一般鲜嫩的春笋壳都是嫩黄色最好，因为这种春笋是一般大半在土里的，只露出一个小尖，这种春笋的肉质非常的鲜美，而且这样的春笋根部偏白色一些，中间到顶端就是棕黄色，而且笋壳颜色比较光亮，如果笋叶已经开始变绿色，那这样的春笋，就有些老了，吃起来口感不如黄色笋壳的春笋美味。

2、掐一下;我们把春笋的底部翻上来，用指甲轻轻的掐一下春笋肉，如果现一道掐出来的痕迹，这样的春笋就是特别新鲜而且水分充足的春笋，如果我们掐一下痕迹比较浅一些，或是没有痕迹的春笋，这样的笋就已经太老了，或是摆放时间过长，水分流失比较大，这样的笋处理起来都比较费力一些，纤维比较多，用刀切都非常难砍，而且吃的时候很难咀嚼，所以在购买春笋的时候一定要买嫩春笋，老笋的口感实在是比较差。

3、看形状;我们在挑选春笋的时候最好是成现圆锥形的，底部庞大，顶尖较小，这样的春笋口感最佳吃起来脆甜鲜嫩，而且我们不要购买过大的春笋，最好不超过30厘米，春笋越大就越老，这样的笋吃起来味道特别差，要把根部切去很多才可以食用，而且口感也不如嫩春笋，挑选的时候这点也是非常重要的。

5阳春3月春笋正当季，买春笋“粗根”和“细根”到底有啥区别？如何挑选？

阳春三月正当季，春季吃笋是非常不错的选择，不过我们在买笋之前一定要学会挑选。有的人认为粗根的好吃，有的人则认为细根的好吃，其实对于两种笋来说，只需要保证新鲜就足够了，如果笋在根部有很多紫色小红点的话，那么就说明笋已经非常老了，口感也不会很好。因此我们在进行挑选之前，一定要多加注意。

1、根部有紫色小点的笋不能选。

对于根部有紫色小点的粉来说，其实这是笋的新根，红点越多就说明春笋的质地越老，因此口感也会更差一些，我们在进行选择之前一定要多加注意，同时需要注意的是根部点点的颜色，越浅穿粉的口感也会更加鲜嫩。

2、观察春笋顶部叶子是否发青。

如果春笋顶部叶子发青的话，那么春笋就会口感非常差，叶片叶绿也就证明春笋冒出地面的时间越来越长，随着时间的不断流失，春笋的口感也会非常难吃，粗纤维也会很多，我们在进行挑选之前，不要根据春笋的个头大小来进行挑选，而是要根据以上2点来进行挑选，这样才可以让我们的生活不受影响。

3、应该如何挑选春笋？

我们在进行挑选之前最好挑选一些包裹紧实的春笋，这种生存更有生命力，根部有水分的穿孔也是首先要选择的春笋顶部的叶片黄色居多，闻起来没有异味的春笋也是非常不错的选择，我们在进行挑选之前一定要及时了解相关知识，对于川粉来说含有大量的草酸，过量摄入也会影响人们对钙质的吸收，因此我们在用川笋做菜之前，最好不要直接炒制而是先进行焯水，达到草酸分解的目的，在进行炒制的过程中也要注意笋中有难溶性成分，一定要适量摄入。

6如何辨别冬笋和春笋

笋，人都称为竹笋，其实它的种类也是比较多的，一般有冬笋和春笋，从字面上面就不难理解了，冬笋一般在冬季食用，春笋开春的时候可以就吃到美味的春笋了。各种不同的笋吃法也是不一样的，大家知道如何挑选吗，下面我们来交给大家。

那么到底如何分辨春笋、冬笋呢?

一是看：冬笋是底座所以短粗，春笋细长，春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。一般市场上卖的都是故意的把上面的毛清理了，所以用肉眼很容易看出有没有黑色的条纹了，如果有的话最好不要买了。

二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。而且冬笋的个头要偏小一点的，大部分在两三两左右，春笋的个头大，而且体胖，一个大概在半斤以上了。

冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当。不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着“顶土花笋”的美称，早期的春笋和冬笋的营养价值和冬笋差不多，而且口感也十分的相似，价格上面也是差不多的 。

笋，请脆可口，味道上乘，而味道最好的笋要数冬笋和春笋，它们都还有较多的微量元素、维生素、纤维素等等，对高血压、动脉硬化、肥胖都有一定的功效，而且它们的区别也再晕冬笋的味道更要一些，而且更加的有营养一些，所以冬笋被人们称为笋中的皇后。

关于冬笋和春笋的一些区别，上面已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出冬笋和春笋是有所区别的，但是在营养价值上面来说的话还是冬笋更胜一筹的哦，所以平时的时候应该多吃笋类的食物，对于身体健康也是有一定的好处的。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！