生活丨 大量鲜玉米怎么保鲜(鲜玉米怎么保持)
2023年04月02日丨佚名丨分类: 生活大家好,关于大量鲜玉米怎么保鲜很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于鲜玉米怎么保持的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家耐心阅读,希望本篇文章对各位有所帮助!
1大量鲜玉米怎么保鲜冷库
1.保鲜冷藏:新鲜玉米在0~1℃冷藏。新鲜玉米在常温(25~30℃)下只能保存1~2天,0℃下可保存半个月左右。2.将脱毛后的鲜玉米芯在-45℃下速冻,然后真空干燥至水分含量10%左右,再用聚乙烯薄膜包装,室温下贮藏一年以上。经比较,冻干的成本低于冷藏。3.速冻低温贮藏法:将新鲜玉米在低温(-30℃~-25℃)下冷冻,低温贮藏。
2鲜玉米怎么保存?
鲜玉米的保存方法:
1、我们买到的新鲜的玉米,买的时候就被卖菜的剥的很干净了。建议大家最好自己剥皮,留下两三层会更好。
2、然后取一保鲜袋,将玉米放入保鲜袋内,注意玉米不需要清洗。
3、尽量排除袋子内的空气,把口袋扎紧。
4、放入冰箱的冷冻室内就可以长久保鲜了。想吃的时候从冰箱里拿出来先剥皮,再放入水中解冻,解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃了,口感与新鲜玉米没什么两样。
扩展资料:
由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降,所以要速度进行低温冷藏。试验表明,30℃下,采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉;10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉,尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用,但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉,糖分的损失,会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。
所以鲜食玉米不能长时间贮藏,更不宜在常温条件下久放。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃,相对湿度95%-98%。
将冷冻后的玉米穗剥去大部分苞叶,仅留一层内皮,装入内衬保鲜袋的箱内,每箱5-7.5公斤,扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道,库温保持恒定,控制在0℃±0.5℃。这种贮藏方法一般不宜超过20天。
参考资料来源:人民网-生玉米冷冻半年不会坏
3新鲜玉米怎么保存呢?
玉米有脆脆的也有甜糯的两个品种,不管是哪一种肯定都有人喜欢吃。糯玉米煮熟了直接吃比较好,香脆的煮成玉米排骨汤更加有滋味。有时候大家买玉米买多了不知道应该怎么办,因为玉米放久了就老了不好吃了,最后只能扔掉,很浪费。下面教大家保存新鲜玉米的方法。
一、保存新鲜玉米的方法
首先,买玉米的时候,应注意挑选玉米粒颗颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。将玉米煮熟后,立即放入冰水浸泡一分钟左右,可以使玉米保持鲜嫩不干瘪长达一个小时。
1、常规煮玉米的方法,将玉米煮熟(可留两层外衣增加甜度),冷却控干水分以后,用保鲜袋包好后冷冻保存,想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。
2、剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,新鲜的玉米,买的时候就被卖菜的剥的很干净了,所以也不必清洗。然后放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,尽量排除袋内的空气,扎紧袋口。放入冰箱冷冻室内即可长久保鲜了。想吃的时候从冰箱里拿出来先剥皮,再放入水中解冻,解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃啦,口感与新鲜玉米没什么两样。用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,大火煮熟后食用。
第二种方法适于保存糯玉米,甜玉米虽然也可以,但口味不如煮熟后保存的好。其实不论是哪种方法,如果能够采用真空包装,口味更佳。
二、煮新鲜玉米的方法
1、嫩玉米食用前,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,大火煮开后,继续煮8分钟即可。不用提前解冻,更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。
2、煮玉米,无论是新鲜的玉米,还是冷冻保存后的玉米,在煮的时候,都不要剥去所有的玉米皮,留几层内皮和须子,煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅,煮的时候,放一点点盐,可以使玉米的口感更甜香。
三、煮熟的玉米保鲜技巧
新鲜嫩玉米保鲜后随吃随去很方便,不用解冻直接就可以煮。如果是煮熟的玉米没吃完的,可以将玉米粒剥下来,放入冰箱冷冻,这样还可以节省空间,在焖饭的时候抓一把玉米粒焖米饭也很不错滴。
4新鲜玉米如何保存最新鲜
新鲜玉米最新鲜的保存方式如下:
1、用保鲜膜把每个玉米裹紧,这样既不会让玉米水分蒸发还能防止冰箱串味,然后再放入冰箱冷冻保存,吃得时候直接蒸熟或者煮熟即可,和刚买的鲜玉米一样好吃。
2、把玉米叶子全部剥掉,过热水煮3分钟捞起,待稍凉后马上装入保鲜袋,然后适当在玉米表面洒少许水,拧紧袋口放入冰箱冷冻,这种方法保存的玉米吃起来口感也和新鲜的一样。
选购玉米的注意事项。
买玉米时不要只看大小,要剥开顶端玉米穗那里看看有没有虫眼坏掉的,顺便轻轻看下玉米粒,看下是否新鲜,这种鲜玉米最怕买到老玉米和有虫眼的,玉米叶子越绿得越新鲜,如果叶子有发黄或者干叶的尽量少买,这种就是时间比较久的了。玉米须也是证明玉米完整性的一部分,玉米须的颜色证明了玉米的成熟度,毕竟太嫩的玉米和太老的玉米口感都不够优质,并不建议大家选购。
5玉米如何储存保鲜
玉米储存保鲜的方法:
1、将新鲜玉米带皮保存或者放在冰箱里真空保存。
2、新买的玉米的苞叶先不要摘除,因为苞叶能够起到一个缩水保鲜的作用。
3、将玉米放在食品专用的保鲜袋中,再将里面的空气抽出,把玉米放到冰箱冷藏,可以保存较长的时间。
玉米外壳将其保留几层,能有效防止玉米中的水分挥发,还能保证在煮的时候,玉米口感变得更清香。除了保留玉米壳以外,我们还要往玉米外面,包上几层保鲜膜。
用保鲜膜包裹住玉米以后,能有效防止玉米内部水分挥发,还不会破坏其内部营养物质。就算是保存几个月,里面的水分也是很充足的,最后只需把玉米放到冰箱中,保鲜保存起来即可。
玉米挑选方法:
第一个方法:选择表皮新鲜的。
当玉米大量上市的时候,售卖的新鲜玉米多半是带着玉米皮的,这时候我们挑选的时候,注意观察玉米皮,如果想要玉米新鲜度高,那就要选玉米皮非常新鲜的,而新鲜的玉米皮,它的颜色为翠绿色,还有些湿润,并且没有损伤,没有长虫眼,玉米皮还是紧紧的包裹在一起,想扒开都需要大一点力气,那么这样的玉米肯定很新鲜。
相反,玉米皮已经发黄变干,或者有虫眼,遇到这样的玉米不要买,都不用扒开看,玉米肯定是放了比较久的,即使玉米粒看起来个个饱满,做熟后多半不好吃,要么很干柴,要么不甜,所以再大个儿都不买。
第二个方法:选择玉米粒是粒粒饱满新鲜的。
有些地方为了玉米摆出来好看,就会提前将玉米皮扒掉,那么我们在挑选的时候,注意看玉米粒,只要是粒粒饱满,且新鲜的口感都不会太差。因为饱满的玉米粒,说明水分流失少,这样的吃起来就清甜不干柴。
相反玉米粒已经有些干瘪,或者玉米粒大体看上去非常小,这两种类型的都不买,一种放置时间长了口感干柴,一种没长好,吃起来很差。
还可以看看玉米芯,如果新鲜的玉米,玉米芯含有水分,一眼就看出来了,如果不新鲜了,玉米芯发干,这种就不买。
第三个方法:选择气味儿清香的。
当玉米大量上市的时候,很多玉米就被压在下面,如果存储不当,容易让下面的玉米出现问题,而我们挑选时,可以通过闻气味儿来辨别。
有的玉米看起来特别新鲜,玉米皮、玉米粒都没什么问题,但闻了之后有酸味,这种玉米就不能要,说明坏掉了,再清洗都洗不掉味道,这点要注意了,我曾经遇到过。
6怎么储存鲜玉米 储存鲜玉米的方法
1、冷藏保鲜法:生鲜玉米剥皮后,使用保鲜袋保裹后,放在家用冰箱冷藏室能够存在7~14天。
2、冷冻保鲜法:生鲜玉米包装后放入冷冻室,可以保鲜3~6个月。煮熟玉米包装后放在冰箱冷冻室能够保鲜1~2年。
3、生鲜真空法:使用真空袋包装生鲜玉米,抽尽空气后,可以保存3~8个月。袋内空气抽得越尽,保鲜时间越长。
4、罐头保鲜法:先将玉米棒去芯轴后,洗净加水灌装罐头瓶,通过高温灭菌,加入食品防腐剂,能够保存1~2年。
5、盐水淹制法:使用罐坛,将处理干净的生鲜玉米放入罐中,注满5%食用盐水,和农家淹菜一样,食用时使用清水浸泡12小时,除去食用盐,再享饪食用,能保鲜5~12个月。
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