生活丨 宫保鸡丁怎么炒(鱼香肉丝的家常做法)

2023年04月03日丨佚名丨分类: 生活

大家好,今天来给大家分享宫保鸡丁怎么炒的相关知识,通过是也会对鱼香肉丝的家常做法相关问题来为大家分享,如果能碰巧解决你现在面临的问题的话,希望大家别忘了关注下本站哈,接下来我们现在开始吧!

1宫保鸡丁怎么炒

宫保鸡丁

【所需材料】:小鸡腿5个、淀粉35g、花生米30g、老抽适量、生抽3大勺、陈醋4大勺、料酒2大勺、盐2g、白糖3大勺、花椒1大把、食用油2大勺、姜片少许、干辣椒段1小把、蒜瓣适量、葱段适量

【烹饪过程】:

步骤1

宫保鸡丁我用的是鸡腿肉,好多朋友用的都是鸡胸肉,但是我觉得鸡腿肉吃起来要比鸡胸肉的口感更好,但是鸡腿肉要比鸡胸肉处理起来稍微费劲一点,因为鸡骨需要去骨之后再制作,鸡腿肉去骨之后简单清洗一下,把表面的血水清洗一下,鸡腿肉清洗干净之后将鸡腿肉去掉鸡皮切成小块,这样也会更方便入味一点。

步骤2

把切好的鸡肉放到小盆里面,然后往里面加入适量的老抽调色,再加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒,腌制过后的鸡肉,肉质吃起来会更嫩一些,将调料和鸡肉搅拌均匀之后放到一边腌制15-20分钟。

步骤3

在腌制鸡肉的这段时间里面,我们来调上一碗做宫保鸡丁的酱汁,碗中加入4大勺陈醋,1大勺料酒,2大勺生抽,3大勺白糖,20克淀粉,2克盐,用筷子将这些调料搅拌均匀,宫保鸡丁的酱汁调好之后,我们后面在烹饪的时候会省很多事,做好之后我们就可以开始进行下面的步骤了。

步骤4

准备一个小锅,锅中加入适量的食用油,等到食用油烧热到微微有点热气之后就可以将花生米放到锅中,然后把锅转成小火不断地将花生米搅拌,一直把花生米翻炒到变色,炒好之后把花生米盛出晾凉,等到完全晾凉之后我们把花生米的红皮搓掉,弄好之后放到一边备用,红皮搓掉之后吃起来的口感会更好一点。

步骤5

炒锅中加入适量的食用油,油热之后将我们准备好的干辣椒段和和花椒姜片放到锅中爆香,将这些调料炒出香味。

步骤6

炒出香味之后,这时候的鸡腿肉也就腌制的差不多了,将我们腌制好的鸡腿肉下入到锅里面,将鸡腿肉翻炒到变色,然后往里面加入切好的大葱段、蒜瓣、炸好的花生米,将锅内的所有食材都翻炒均匀。

步骤7

翻炒均匀之后往锅中倒入我们第三步的时候调好的宫保鸡丁的酱汁,简单翻炒几下之后,把锅开成大火,一直把锅里面的酱汁翻炒到锅里的酱汁浓稠即可。

步骤8

翻拌好之后酱汁粘稠之后,就可以将锅中炒好的菜盛出来了,这样一道甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~

步骤9

鸡肉外面裹着满满的酱汁,亮晶晶的光泽满满,花生给宫保鸡丁增加有了一点香脆的口感,干辣椒点缀在里面光是看着都十分的有食欲 ,白白胖胖的葱圈在里面也是非常可爱的!

【烹饪小贴士】:

1.宫保鸡丁碗汁的多少要根据自己鸡腿的大小来调整多少,鸡腿大一点的话就多调一点。

2.酱汁入锅之后一定要快速的翻炒,以免芡汁浓稠糊锅。

2宫保鸡丁怎样炒

宫保鸡丁的做法

1.原料,鸡腿三只

2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味

4.大蒜和老姜切成末,大葱切小段

5.干辣椒剪成段,花椒粒

6.油酥花生米适量

7.兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)

9.再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10.加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)

烹饪技巧

1、花生不要早放,放早了就不酥脆了;

2、因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐了;

3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴;

4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

3宫保鸡丁怎么做才好吃?

宫保鸡丁烧好吃的做法如下:

1、小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。

2、适量油小火煎熟花生米。

3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。

4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。

5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。

6、倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅。

4宫保鸡丁怎么做?

1.将鸡腿清洗干净,刮掉骨头,将鸡腿切成条状后用刀切成丁。

2.制作洋葱姜水,在碗里加入适量的水,然后加入大蒜和姜片,挤出里面的汁液。

3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味,然后加入少许胡椒粉和盐拌匀,再打入一个蛋清,加入少许玉米淀粉拌匀,然后加入一勺食用油防止鸡肉变干,静置15分钟使鸡肉充分入味。

4.花生提前用开水浸泡半小时,去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。

5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖,然后加入大半勺酱油和适量的盐,再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油,用筷子搅拌均匀备用。

6.将姜和蒜切成片。大蒜切成小块切片备用。

7.在热锅里加入适量的食用油,然后把油倒出来。然后加入适量的冷油,将花生冷油放入锅中,中火慢煎,煎至微黄后捞出控油备用。

8.油温燃烧到50%的热量。加入腌制好的鸡丁,炸至略成型,再用筷子翻炒,将鸡肉炸至碎,捞出沥油备用。

9.把锅里多余的油倒出来,留一点底油,把干辣椒放在锅里炒出香味,然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒,一起炒出香味。

10.将炒好的鸡丁倒入锅中,翻炒均匀,将炒好的花生米翻炒,然后将调好的宫保汁倒入锅中。大火翻炒均匀,再将葱白放入锅中,再次大火翻炒均匀,装盘。

5宫保鸡丁怎么做好吃

宫保鸡丁烧好吃的做法如下:

1、小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。

2、适量油小火煎熟花生米。

3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。

4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。

5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。

6、倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅。

6宫保鸡丁怎么做

1.将鸡腿清洗干净,刮掉骨头,将鸡腿切成条状后用刀切成丁。

2.制作洋葱姜水,在碗里加入适量的水,然后加入大蒜和姜片,挤出里面的汁液。

3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味,然后加入少许胡椒粉和盐拌匀,再打入一个蛋清,加入少许玉米淀粉拌匀,然后加入一勺食用油防止鸡肉变干,静置15分钟使鸡肉充分入味。

4.花生提前用开水浸泡半小时,去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。

5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖,然后加入大半勺酱油和适量的盐,再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油,用筷子搅拌均匀备用。

6.将姜和蒜切成片。大蒜切成小块切片备用。

7.在热锅里加入适量的食用油,然后把油倒出来。然后加入适量的冷油,将花生冷油放入锅中,中火慢煎,煎至微黄后捞出控油备用。

8.油温燃烧到50%的热量。加入腌制好的鸡丁,炸至略成型,再用筷子翻炒,将鸡肉炸至碎,捞出沥油备用。

9.把锅里多余的油倒出来,留一点底油,把干辣椒放在锅里炒出香味,然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒,一起炒出香味。

10.将炒好的鸡丁倒入锅中,翻炒均匀,将炒好的花生米翻炒,然后将调好的宫保汁倒入锅中。大火翻炒均匀,再将葱白放入锅中,再次大火翻炒均匀,装盘。

宫保鸡丁怎么炒的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于鱼香肉丝的家常做法、宫保鸡丁怎么炒的信息别忘了在本站进行查找喔。



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