宫保鸡丁怎么炒（鱼香肉丝的家常做法）

大家好，今天来给大家分享宫保鸡丁怎么炒的相关知识，通过是也会对鱼香肉丝的家常做法相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1宫保鸡丁怎么炒

宫保鸡丁

【所需材料】：小鸡腿5个、淀粉35g、花生米30g、老抽适量、生抽3大勺、陈醋4大勺、料酒2大勺、盐2g、白糖3大勺、花椒1大把、食用油2大勺、姜片少许、干辣椒段1小把、蒜瓣适量、葱段适量

【烹饪过程】：

步骤1

宫保鸡丁我用的是鸡腿肉，好多朋友用的都是鸡胸肉，但是我觉得鸡腿肉吃起来要比鸡胸肉的口感更好，但是鸡腿肉要比鸡胸肉处理起来稍微费劲一点，因为鸡骨需要去骨之后再制作，鸡腿肉去骨之后简单清洗一下，把表面的血水清洗一下，鸡腿肉清洗干净之后将鸡腿肉去掉鸡皮切成小块，这样也会更方便入味一点。

步骤2

把切好的鸡肉放到小盆里面，然后往里面加入适量的老抽调色，再加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒，腌制过后的鸡肉，肉质吃起来会更嫩一些，将调料和鸡肉搅拌均匀之后放到一边腌制15-20分钟。

步骤3

在腌制鸡肉的这段时间里面，我们来调上一碗做宫保鸡丁的酱汁，碗中加入4大勺陈醋，1大勺料酒，2大勺生抽，3大勺白糖，20克淀粉，2克盐，用筷子将这些调料搅拌均匀，宫保鸡丁的酱汁调好之后，我们后面在烹饪的时候会省很多事，做好之后我们就可以开始进行下面的步骤了。

步骤4

准备一个小锅，锅中加入适量的食用油，等到食用油烧热到微微有点热气之后就可以将花生米放到锅中，然后把锅转成小火不断地将花生米搅拌，一直把花生米翻炒到变色，炒好之后把花生米盛出晾凉，等到完全晾凉之后我们把花生米的红皮搓掉，弄好之后放到一边备用，红皮搓掉之后吃起来的口感会更好一点。

步骤5

炒锅中加入适量的食用油，油热之后将我们准备好的干辣椒段和和花椒姜片放到锅中爆香，将这些调料炒出香味。

步骤6

炒出香味之后，这时候的鸡腿肉也就腌制的差不多了，将我们腌制好的鸡腿肉下入到锅里面，将鸡腿肉翻炒到变色，然后往里面加入切好的大葱段、蒜瓣、炸好的花生米，将锅内的所有食材都翻炒均匀。

步骤7

翻炒均匀之后往锅中倒入我们第三步的时候调好的宫保鸡丁的酱汁，简单翻炒几下之后，把锅开成大火，一直把锅里面的酱汁翻炒到锅里的酱汁浓稠即可。

步骤8

翻拌好之后酱汁粘稠之后，就可以将锅中炒好的菜盛出来了，这样一道甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~

步骤9

鸡肉外面裹着满满的酱汁，亮晶晶的光泽满满，花生给宫保鸡丁增加有了一点香脆的口感，干辣椒点缀在里面光是看着都十分的有食欲 ，白白胖胖的葱圈在里面也是非常可爱的！

【烹饪小贴士】：

1.宫保鸡丁碗汁的多少要根据自己鸡腿的大小来调整多少，鸡腿大一点的话就多调一点。

2.酱汁入锅之后一定要快速的翻炒，以免芡汁浓稠糊锅。

2宫保鸡丁怎样炒

宫保鸡丁的做法

1.原料，鸡腿三只

2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段

5.干辣椒剪成段，花椒粒

6.油酥花生米适量

7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）

9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）

烹饪技巧

1、花生不要早放，放早了就不酥脆了；

2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了；

3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴；

4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

3宫保鸡丁怎么做才好吃？

宫保鸡丁烧好吃的做法如下：

1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。

2、适量油小火煎熟花生米。

3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。

4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。

5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。

6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。

4宫保鸡丁怎么做？

1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。

2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。

3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。

4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。

5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然后加入大半勺酱油和适量的盐，再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用。

6.将姜和蒜切成片。大蒜切成小块切片备用。

7.在热锅里加入适量的食用油，然后把油倒出来。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中，中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用。

8.油温燃烧到50%的热量。加入腌制好的鸡丁，炸至略成型，再用筷子翻炒，将鸡肉炸至碎，捞出沥油备用。

9.把锅里多余的油倒出来，留一点底油，把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒，一起炒出香味。

10.将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中。大火翻炒均匀，再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀，装盘。

5宫保鸡丁怎么做好吃

宫保鸡丁烧好吃的做法如下：

1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。

2、适量油小火煎熟花生米。

3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。

4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。

5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。

6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。

6宫保鸡丁怎么做

1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。

2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。

3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。

4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。

5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然后加入大半勺酱油和适量的盐，再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用。

6.将姜和蒜切成片。大蒜切成小块切片备用。

7.在热锅里加入适量的食用油，然后把油倒出来。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中，中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用。

8.油温燃烧到50%的热量。加入腌制好的鸡丁，炸至略成型，再用筷子翻炒，将鸡肉炸至碎，捞出沥油备用。

9.把锅里多余的油倒出来，留一点底油，把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒，一起炒出香味。

10.将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中。大火翻炒均匀，再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀，装盘。

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