今日生鲜乳价格表（今日生鲜乳收购价格）

大家好，今天来为大家解答关于今日生鲜乳价格表这个问题的知识，还有对于今日生鲜乳收购价格也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1光明乳业 研报？光明乳业股今年趋势？光明乳业今日多少钱？

现如今，我国常温奶行业的规模增长不再是需要依靠提高销量，未来行业主要是依靠产品结构的持续升级来实现增长。而如今以及将来的增长主要是来自低温奶，根据欧睿国际统计的数据，从2015年起，低温奶行业增速从6.1%提升到了11.6%，行业正在迅速发展。下面我深度分析一下低温奶龙头企业--光明乳业。

在开始分析光明乳业前，乳液龙头股名单我已经整理出来了，放到这里与大家共享，详情请点击链接：宝藏资料！乳液行业龙头股一览表

一、公司角度

公司介绍：光明乳业主要从事各类乳制品的开发、生产和销售，奶牛的饲养、培育，物流配送等业务，主营业务包括生产销售新鲜牛奶、新鲜酸奶、常温酸奶、奶粉等产品。光明乳业创办了乳业生物科技国家重要实验室，在研发方面的实力很强，是中国乳业高端品牌的引领者，对于产量规模和单产效率而言，就光明乳业而言，均位于全球前列。

浏览完公司简介，我特意带来了一份公司独特的投资价值的资料。

亮点一：拥有供应稳定、质量优良的原料奶基地，产品远销海外

光明乳业下属子公司光明牧业，拥有悠久的奶牛饲养历史，这个公司在国内属于最大的牧业服务性公司之一。经由数年的成长，生鲜乳的理化指标、微生物菌落总数等关键质量指标比国家标准还出色；生鲜乳体细胞含量呈降低趋势并逐渐稳定，比欧美标准要高。同时，光明乳业位于新西兰的生产基地具备了优质、稳定、可靠的优点，公司产品由于质量优异，远销世界各地。

亮点二：明确"领鲜"战略，低温奶龙头企业

在2017年，光明乳业是第一个让工艺从85度迈入75度杀菌时代的企业，更好的保留乳蛋白等活性物质，但是竞争对手在2018年升级才刚刚开始，光明乳业极具先发优势。另外，光明乳业2003年开始前瞻性布局冷链物流，发展至今，有相当丰富的运作经验，已在全国5大区域设立65座综合物流中心，仓库总面积达到并超过17.2万平米，日配送终端网点达到了50000余家，使得光明乳业可以在全国范围内进行低温版图的扩张。

目前光明乳业在华东华中低温鲜奶的市场占有率是绝对的第一名，成为低温奶行业先锋。同时光明乳业继续聚焦低温方面的战略，对于送奶入户的业务也正在推进中，并且不断地加大空白市场的建设、更新新品，努力打造全国无人能敌的低温奶领头羊企业。

因为无法在这全部讲完，更多关于光明乳业的深度报告和风险提示，这篇研报会告诉大家，戳一戳就可以获取：【深度研报】光明乳业点评，建议收藏！

二、行业角度

当前国内低温奶的渗透率极差，海外的美国、日本、澳大利亚、新西兰等占比差不多大于80%，可我国才接近10%左右，发展值得期待。随着冷链和低温奶技术持续提高，加上国内居民可支配收入与消费水平不停地提升，低温奶有着丰富的营养和良好的口感，将迎来前所未有的增长阶段，行业未来可期。

总的看下来，光明乳业作为低温奶行业数一数二的企业，未来将在行业发展的大好趋势下迅速崛起看好光明乳业未来表现。但是文章具有一定的滞后性，如果想要知道关于光明乳业更准确具体的行业信息，点击以下链接，有专业的投资顾问帮你分析这只股票，看下现在对光明乳业的估值是否是准确的：【免费】测一测光明乳业现在是高估还是低估？

应答时间：2021-11-20，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

2光明乳业 最高股价？光明乳业今日股票行情？光明乳业今天涨几个点？

现如今，我国常温奶行业不再是凭借销量来促进规模增长，未来行业的增长主要是以产品结构的持续升级作为动力源。而如今以及将来的增长主要是以低温奶作为增长极，看欧睿国际统计的数据可知，2015年低温奶行业增速是6.1%，而现在已经增长到了11.6%，行业得到发展。下面我深度分析一下低温奶龙头企业--光明乳业。

在还没有正式分析光明乳业前，这里有一份乳液龙头股名单，我已经整理好了，大家一起看看，可以直接点击下方网址领取：宝藏资料！乳液行业龙头股一览表

一、公司角度

公司介绍：光明乳业主要从事各类乳制品的开发、生产和销售，奶牛的饲养、培育，物流配送等业务，主要生产销售新鲜牛奶、新鲜酸奶、常温酸奶、奶粉等产品。光明乳业自己打造了乳业生物科技国家主要实验室，研发实力领先，是中国乳业高端品牌的引领者，从产量规模和单产效率的角度出发，在全球范围内，对于光明乳业来说，是位于前列的。

粗略的介绍完公司的信息后，我给大家整理了一份公司独特的投资价值的资料。

亮点一：拥有供应稳定、质量优良的原料奶基地，产品远销海外

光明乳业下属子公司光明牧业，拥有悠久的奶牛饲养历史，可以认定为是国内最大的牧业综合性服务公司之一。经过长年奋战，生鲜乳的理化指标、微生物菌落总数等关键质量指标比国家标准还优秀；生鲜乳体细胞含量越来越少，且趋于稳定趋势，要高于欧美标准。同时，光明乳业位于新西兰的生产基地具备了优质、稳定、可靠的优点，公司产品因质量很高，在世界各地都热销。

亮点二：明确"领鲜"战略，低温奶龙头企业

光明乳业2017年率先优化工艺从85度迈入75度杀菌时代，进一步保留乳蛋白等活性物质，但是竞争对手开始升级是在2018年，光明乳业先发优势十分明显。除此以外，光明乳业有很强的前瞻性，在2003年对冷链物流就已经进行了布局，发展到今天，运作经验可谓是特别丰富，已在全国5大区域设立65座综合物流中心，仓库总面积超17.2万平米，日配送终端网点也高达50000余家，促进了光明乳业在全国进行低温版图的快速扩张。

目前，光明乳业在华东华中低温鲜奶的市场占有率居于第一位，成为低温奶行业佼佼者。除此之外，光明乳业继续研究低温方面的战略，非常重视送奶入户的业务，并且不断的推进空白市场的建设以及陆续的更新产品，投入于建立全国数一数二的低温奶优秀企业。

因为无法在这全部讲完，如果小伙伴们想获得更多关于光明乳业的深度报告和风险提示，我给小伙伴们准备在这篇研报当中，只需点击就能领取：【深度研报】光明乳业点评，建议收藏！

二、行业角度

当下国内低温奶的渗透率非常差，海外的美国、日本、澳大利亚、新西兰等占比大致高于80%，可我国只达到了10%左右，发展趋势不错。随着冷链和低温奶技术不断升高，加之国内居民不断提升的可支配收入与消费水平，低温奶是一种营养丰富且口感良好的乳制品，将迎来以前从未有过的增长阶段，发展前景广阔。

总的来说，光明乳业作为低温奶行业领头羊企业，未来将充分享受行业增长带来的巨大机会，光明乳业未来发展趋势不错。但是文章有一定的局限性，而市场是千变万化的，如果想更准确地知道光明乳业未来行情，点击以下链接，可以听到专业投顾关于这只股票的建议，看下对光明乳业的估值有没有出现差错：【免费】测一测光明乳业现在是高估还是低估？

应答时间：2021-11-27，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

3奶价上行“疯涨”难再现 乳企奶源争夺暗流涌动

在经历了漫长的下行周期后，国内的原奶产业从2018年下半年转入上行周期。调查发现，与2013年、2014年上一轮疯涨的奶价相比，本轮原奶价格上行相当温和，在进口大包粉的平衡之下，再难出现上一轮奶价疯涨的局面。而另一方面，随着乳业消费的增长和奶牛存栏的下降，乳企之间的奶源争夺开始暗流涌动。

疯涨难再现

进口大包粉供应充足

虽然从2018年下半年开始，国内奶价就开始不断上涨，但洛阳市华丰奶牛养殖场的郭大姐却并没有那么欣喜，郭大姐介绍，她向当地的一家乳企交奶，而目前鲜奶的收购价是3.58元/公斤，而且这个价格还不包含运到厂里的运费。

郭大姐说：“3.58元/公斤的收购价格相比之前上涨得并不算多，而同村向蒙牛、伊利交奶的养殖场的日子会更好过一些，大企业虽然要求严格，但是目前收奶价格已经涨到了4.1元/公斤，整体涨幅也在1成多些。”

在产奶大省河北，河北省乳价协调委员会几天前刚刚举行了今年三季度的协商会。河北奶协秘书长袁运生表示，今年三季度河北省的生鲜乳交易参考价为3.84元/公斤，最低不低于3.56元/公斤，目前奶价总体在3.7元/公斤。而同期2018年三季度，奶价参考价区间为3.5—3.8元/千克，最低不低于3.4元/千克。

相比于上一轮奶价的大起大落，虽然个别地区依然有抢奶现象，但本轮奶价整体上涨明显温和。

农业农村部监测数据显示，2019年1月，国内奶价冲高3.61元/公斤后，从3月份开始，生鲜乳收购价格一直处在季节性下行阶段。5月份奶价回落至3.53元/公斤，近期奶价又有所上升，6月第三周为3.55元/公斤，同比上涨4.4%。

而在2013年开始的上轮周期中，国内原奶价格暴涨暴跌，农业农村部的数据从3.2元/公斤一年内冲高至4.3元/公斤，企业间上演抢奶大战，部分热门区域的原奶收购价格被炒高至6元/公斤。

在现代牧业董事长高丽娜看来，2013年的那轮暴涨有其特殊性，当时一方面恒天然2013年遭遇乌龙事件，大包粉出口暂停，导致国内市场库存不足；另一方面2008年之后，遭遇重创的国内奶牛养殖尚未恢复，两者叠加导致市场供给不足。目前国内原奶价格已经进入2—3年的上行周期，但进口大包粉供应充足，奶价暴涨的可能性并不高。

海关数据显示，今年前五月，中国进口大包奶粉52.43万吨，同比增加28.7%。

奶业专家豆明分析认为，目前大包粉价格和国内奶价的联动越来越明显，进口价格持续上涨和人民币贬值影响，5月进口大包粉均价为3212美元/吨，与1月相比上涨14%，折算生鲜乳价格3.47元/公斤，接近国内同期生鲜乳价格。这也导致5月大包粉进口增速下滑到5.4%，而前四个月都是中高双位数的增幅。

在豆明看来，下一阶段，随着新西兰2018/2019奶季结束，进入枯奶季，下一季产奶高峰将出现在十月，进口奶粉新的供应季将在11—12月。进口奶粉遭遇气候异常等因素造成价格上涨，以及国内热应激导致原奶产量减少加剧，双重因素影响下，国内原奶价格上涨的动力将进一步增加。

奶源暗战开

现代化原奶企业成重点

尽管进口大包粉对国内原奶供应形成补充，但在国内消费升级的趋势下，鲜奶制作的高端乳品更受到市场追捧，也加大了国内主要乳企对于优质原奶的需求，进而在优质奶源争夺上暗流涌动。

有国内乳企负责人透露，今年以来，伊利股份和蒙牛乳业的日收鲜奶总量都有明显的增长，总体增幅在13%到15%之间，而因为目前国内优质奶源有限，所以两家企业也在加快对上游奶源的控制。

在2014到2018年的那场乳业大调整中，中小养殖户纷纷出局，大场也都受到不同程度的影响，虽然目前奶价已上涨一年，养牛再度开始赚钱，但养殖热情恢复缓慢。

中国奶业协会6月公布的最新数据显示，2019年一季度全国牛奶产量625万吨，同比增长2.0%，而养殖户数持续减少，2019年3月，奶站所涉及的养殖（场）户环比减少0.2%，同比减少21.7%。

另一方面，2018年国内荷斯坦奶牛总数下降到472.25万头，而今年前3个月，奶牛存栏量尚未摆脱下降趋势，奶站涉及奶牛存栏环比减少0.6%，同比减少4.8%；成母牛存栏环比减少0.4%，同比减少4.2%。环保因素和养殖效益较差是奶牛存栏下降的主要原因。

在这样的局面下，拥有大量奶牛的现代化原奶企业成为乳企紧盯的重点。

2018年初，蒙牛率先动手完成了对现代牧业的收购，彻底掌控了现代牧业的奶源，现代牧业拥有规模化牧场26个，存栏数高达23万头。而在2018年底，蒙牛又通过收购下游公司的方式，完成了对中国圣牧的掌控，后者拥有存栏数11.2万，也是国内最大的有机原奶供应商。

业内人士表示，伊利也在收拢大型原奶资源，称目前赛科星和中地乳业的原奶已经主要出售给伊利，未来不排除有股权合作的可能。

资料显示，由蒙牛原总裁杨文俊掌控的赛科星2018年收入21.7亿元，同比增长11.5%，其中93%的收入来自原奶销售，根据计划，赛科星希望在未来5年内形成20万头的存栏规模。从销售客户构成上看，2018年赛科星的客户主要是蒙牛和伊利，分别占39.96%和37.12%。中地乳业则拥有6.5万头荷斯坦奶牛，客户结构与赛科星类似。

值得注意的是，并不是有所有的乳企都有快速并购的上游企业的能力，而随着优质奶源争夺加剧，出于奶源安全和品质的考虑，更多乳企选择开始自建牧场。

据了解，2018年开始，君乐宝乳业下属的乐源牧业在河北投建了2个大型牧场，其中一个位于石家庄市行唐县，设计规模为5000头；另一座位于邢台市威县，设计规模为10000头。君乐宝乳业对此回应表示，公司已在多地自建10个大型现代化牧场，奶牛存栏量约6万头，年产奶量约27万吨。下一步为了最大限度满足君乐宝奶粉及高端乳制品的用奶需求，牧业在未来5年内牛群规模预计达到7.5万头，年产原奶41万吨。在提升自给率的同时，进一步采用“种养结合家庭牧场”的模式，推动中小型合作牧场升级改造增加优质原奶供给。

2019年6月11日，贝因美也发布公告称与河北康宏牧业合作，双方成立一家注册资金为1.3亿元的合资公司，在黑龙江安达牧场的基础上，进一步整合在黑龙江的奶业资源，保证自有奶源供应。

在乳业分析师宋亮看来，在2013年之后，由于奶价的剧烈波动，不少中小规模乳企不得不改变产品结构，改用大包粉代替原奶生产产品，而目前消费升级的背景下，高端乳制品大多以高质量原奶为基础，又倒逼企业重视奶源建设。自建牧场虽然可以解决高端产品的奶源问题，但牧场属于重资产，投入较大，目前经营不佳的中小区域乳企难以承受，这也将加速中小乳企和大乳企的分化。

（栾立）

4一杯小小的酸奶价格为什么比牛奶价格还要高？

酸奶在乳成品中是卖的非常火的乳成品之一，主要因其口感好喝养分价值高妙得消费者的喜爱。但 是，跟着市场的快速发展，价格上却越来越不亲民了。

高档酸奶贵在生鲜乳成本高，高档酸奶的价格远高于普通酸奶，主要受制于成本压力。酸奶的原质料牛奶能够是生鲜乳，也能够是复原乳。

在国内，大无数企业都接纳复原乳。所谓复原乳做的酸奶，就是指用奶粉加水配成奶液，再接种乳酸菌制成的酸奶。这不代表着这类酸奶的营养价值逊色，产品质量若何，取决于所用质料奶粉质量。如果奶粉质量好，做出来的酸奶卵白质含量还要高于生鲜乳做成的酸奶。但是，在我国，生鲜乳的价格波动大，平均价格远高于国际水平，目前成本价4.2元/公斤，比复原乳多出快要一倍。比如高端酸奶，它所接纳的质料正是生鲜乳。国外的酸奶则无数用生鲜乳，这是国情差别使然。国外的生鲜乳价格便宜，如果制成奶粉再来用，反倒增长成本。

以生鲜乳为原质料，酸奶的活性营养高、口感好、奶味浓，而且保质期有包管，比如保质期是15天，同一批次的酸奶在15天内变质的比例唯有1%。相对而言，复原乳制成的酸奶，保质期内变质的比例高得多。奶品公司收的奶，最好的是做酸奶，然后才是纯牛奶、奶粉、奶酪等。这是由于酸奶需要活性乳，没有充足的纯奶含量是做不出算牛奶的。所以对比较而言，还是酸奶宁神些。

5原料乳有哪些计价方法？

（1）原料奶标准的制定

乳品加工企业制定的原料奶收购标准应满足以下两个条件：①满足所生产的产品的标准和加工工艺的要求。②至少80%的牛场在正常生产条件下均可满足此标准的要求。

规定一个指标标准，如果指标高于此值，则予以奖励；如果指标低于此值但仍可用于生产，则处罚一定金额。如果指标低于标准值且不可用于生产，则予以拒收。

可以采用等额奖励和处罚的方法，即当计价指标高于或低于标准指标相同的百分点时，奖励和处罚的金额也相同。也可以采用加大处罚力度的方法促进奶农改善原料奶质量。

（2）可选用的计价参数

目前，国际上选用的计价参数基本上涵盖了成分指标、卫生指标、感官指标、稳定性指标和奶牛健康指标，此外还有考虑季节因素和其他因素的。

①乳成分指标

原料乳的成分指标是最为常见的计价指标，因为它对产品的质量影响最大。选作计价参数的乳成分指标主要有乳脂肪、乳蛋白、乳糖、水和非脂乳固体的含量。正常乳的平均质量分数为：水分87%、乳脂肪4.0%、乳蛋白3.4%、乳糖4.8%、总乳固体为13%。

乳脂肪是影响乳制品风味的主要成分，对于一些以乳脂为主要成分的产品来说它也是影响产品得率的主要成分。所以乳脂肪的含量基本上是所有计价体系中都必选的计价参数。乳脂率与乳干物质呈较强的正相关，一般乳脂率越高乳的干物质也就越高。乳脂率与干物质之间有一个回归方程，测得原料奶的乳脂率后就可以根据回归方程计算出乳干物质。此方法快捷，实用，成本低。为国内中小型企业广泛采用。一般乳品企业将3.1%的脂肪含量作为原料乳定价的基准数值，价格随之上下浮动。

乳蛋白是乳中最重要的营养组分，也是构成乳干物质的主要组分，对于以乳蛋白为主要组分的产品的得率有很大的影响。一般乳品企业将2.9%的蛋白质含量作为原料乳定价的基准数值，价格随之上下浮动。

检测乳的含水量可以判断原料乳中是否掺水，一般采用检测原料乳的冰点的办法。生鲜牛乳冰点值为-0.565～-0.525℃。作为溶质的乳糖与盐类是冰点下降的主要因素，但酸败乳（即酸度≥20°T）冰点会降低；另外，贮藏与杀菌条件对乳的冰点也有影响。牛乳中掺水是冰点升高的主要因素之一。正常牛乳的冰点很稳定，用水稀释后的牛乳，其冰点会升高，加入不同的水量，牛乳的冰点升高程度也不同。这就是用检测冰点来判断是否掺水原理。

正常乳中含有11%～13%的干物质，它说明了乳的营养价值。但实际上国标中对乳制品理化指标的规定，多是针对非脂干物质的，因此其含量又同乳的密度相关。原料乳干物质含量低时，会影响菌体的生长发育和酸奶的凝固性。

②卫生指标

原料乳的卫生指标包括微生物指标和非微生物指标。微生物指标主要包括细菌总数、芽孢、结核菌和布鲁氏菌等致病菌。非微生物指标主要是指杂质度。

微生物含量也是原料乳收购计价的一个重要的考核指标。试验证明，微生物含量越多抗热力越强，加工过程中，原料乳中微生物数量过大，会导致杀菌不彻底，成品中残留菌量超标，产品容易变质，货架期得不到保证。另外，活的微生物菌体特别是嗜冷菌和耐热菌产生的胞外酶可耐受较高温度，甚至在UHT产品中也会有具有活性的酶残存，严重时导致产品变质、缩短保质期，从而降低产品食用安全性。另外，研究表明，残留于牛乳中的过多的细菌代谢产物，仍会使人产生一些不良反应，如发热、关节发炎等。

而原料乳中的致病菌（主要指口蹄疫、传染性白血病、感染性牛疱疹病毒等）则可能使消费者发生食物中毒或患上传染性疾病，严重影响消费者得健康安全。受检测方法得限制，而致病菌的种类又很多，所以乳品加工企业不可能每次都检测所有的致病菌，而主要采取定期索取牧场奶牛检验检疫证明和对牧场现场考查的方式实施间接监控。

因此，乳品加工企业应从严把关，减少原料乳细菌数，防止含有致病菌的原料乳进入生产中。

一般乳品企业将4毫克／千克的杂质度作为原料乳验收合格的标准。乳制品生产许可审查细则中明确规定了原料乳中杂质度的检测要求。一般包括盐类（主要指硝酸盐、亚硝酸盐）、兽药（主要指抗生素中的青霉素类、四环素类、大环内酯类、氯霉素类等）、重金属（主要指汞）、农药（主要指六六六、滴滴涕等）、消毒剂、激素类等的残留检测。这些物质的残留一直是食品质量及安全性的一个指标，在验收过程中一定要严格控制。虽然这些指标的控制主要在牧场，但乳品企业也应定期进行监督检测。

③奶牛健康指标

奶牛的健康指标主要包括体细胞数和药物残留量。药物残留主要包括抗生素、兽药和抑制剂等。

当牛乳中的体细胞数超过50万个／毫升时，则意味着奶牛得了乳房疾病。细胞含量通过特殊设计的粒子计数器来检测。生奶的体细胞数过高，往往是由乳腺的急性或慢性炎症引起的。由于体细胞内含有酶，这些酶就会析出并发生生化效应，使乳成分中的脂肪与蛋白质发生变性，尤其是当乳汁被浓缩时（如蒸发淡炼乳），此问题就显得更为严重。体细胞含量高的乳发酵特性差，产酸慢并且产生的风味成分少。另外乳中的体细胞对乳中的细菌具有保护作用，如单核细胞李氏杆菌，当它们存在于体细胞内时，巴氏杀菌法不容易将它们完全杀灭。

牛乳中体细胞（SCC）主要是血液中的白细胞，多为多型中性粒细胞（PMN），在乳导管感染期间，大多数体细胞是PMN。很难判定PMN数量达到多少时才开始影响乳制品的质量。有研究认为，体细胞数达到1×105个／毫升时开始影响，另有学者认为在此限值在5×105个／毫升。但有一点很明确，PMN对牛乳组分的影响相对于其他种类细胞大得多。有文献证明，体细胞数升高会加速UHT产品凝胶化，缩短巴氏杀菌产品的保质期，延长发酵产品的凝固时间及降低干酪产品的产率并引起质构缺陷。对牛乳体细胞数进行检测，并作为原料乳计价参考依据，将使原料乳的质量评价体系更为科学化。

原料乳中残留的抗生素会对消费者的健康造成很大的危害。首先，长期饮用含有抗生素的奶会使人产生耐药性。抗生素在牛奶中的残留，会使人被动的摄取并积累，给肌体带来毒性。细菌对抗生素的耐药性增加，影响了患者临床常规用药，疗效下降甚至无疗效，引起病人的生命危险。其次抗生素还可能造成人的过敏反应。一些抗生素如青霉素、四环素及某些氨基糖苷类抗生素残留在奶中，长期饮用这类奶，能使部分过敏体质的人发生过敏反应，轻者出现荨麻疹、发热、关节肿胀等；严重时会出现过敏性休克，甚至危及生命。最后，长期饮用抗生素超标的牛奶，就会抑制和杀灭正常肌体内寄生的大量菌群，耐药菌或条件性致病菌大量繁殖，人体肠道的菌群平衡遭到破坏，使肌体易发生感染性疾病。

另外，由于含有抗生素的牛奶无法制成酸奶、奶酪等一些高质量的乳制品，易造成大量原料奶的浪费，给乳品加工企业带来很大的经济损失。所以，对含有抗生素的原料奶一般采取拒收处理。

对于畜牧业来说，动物用药后，药物以原形或代谢物的形式随粪便、尿等排泄物排出，残留于环境中，而绝大多数兽药排入环境后，仍然具有活性，会对土壤微生物、水生生物及昆虫等造成影响。

④感官指标

感官指标包括状态、色、味等，最主要的是异味。异味主要包括酸味、氧化味、油脂变质（哈喇）味、化学试剂味、饲料味或其他异味。因为一些异味在加工过程中很难除去，并且对最终产品的质量造成严重的损害。所以感官检验是收奶过程中必检的一个项目。

正常牛乳颜色为乳白色或微带黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料味、青贮味、霉味等其他异常气味。

正常情况下，乳品企业在原料乳验收过程中发现以上情况时，应请技术人员进行分析，若确定此情况无法经生产工艺予以消除，则应拒收；若确定是由某些外在因素引起的异常气味，经生产过程中的“脱气”等工序后可以消除，且不会对未来产品质量产生影响，就可以考虑降价接收。

⑤稳定性指标

牛奶的稳定性指标主要包括酒精稳定性和热稳定性两个方面。这种方法被用来检验乳是否变酸、是否与初乳混合或者受有乳房炎乳的污染。一般情况下稳定性不合格的原料乳应拒收。但低酸度酒精阳性乳具有正常乳汁的营养成分。若采用高温短时间（80～90℃，1～4分钟）杀菌法，可用其加工生产酸奶。所以可以降价收购。

⑥季节

牛乳质量随季节温度变化有较大差异，为鼓励原料奶产量的季节均衡性，多数国家都会根据季节付给不同价格。

气温较低的季节（10、11、12、1、2、3月份）牛奶各项指标明显高于气温较高（4、5、6、7、8、9月份）的月份。为避免不同季节不同成分牛奶套用一个计价标准的弊端，可以将一年按气温变化分成两个计价阶段，再参考国家标准，结合当地实际奶质的情况，将10～3月份的最低标准适当提高；而4～9月份最低标准则适当降低。这样还可以避免加水或掺杂使假现象的发生。由于一年四季一个标准会导致冬季因奶质高而加水，夏季因奶质低而掺假，以平衡奶质。

⑦其他指标

除了以上几种重要的参数外，还有一些其他参数。还可以按奶农（牛场）的全年供奶量，给供奶量大的奶农（牛场）提供额外奖励。另外，根据市场行情、原料奶供应情况，对付款系统进行定期或不定期的调整。

（3）计价

原料乳的质量分析结果出来后，就可以给原料乳定价了。很多国家都是给出一个基础价，然后加上由上述参数决定的奖罚金额，有时还需再加上运输费用，计算出总的收购价格。

凡在样品检验中发现不符合质量标准的需要给予扣款或罚款，从应支付的奶款中扣除。对于持续不能达到质量控制标准的，将给予额外罚款处理，直至质量达到标准。如果奶农（牛场）在某些方面有严重的不足，处罚手段可能是罚款、降低牛奶的收购价格和暂时停收牛奶。

关于今日生鲜乳价格表和今日生鲜乳收购价格的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。