金津老鸭粉丝汤（金津老鸭粉丝汤面馆怎么样）

大家好，关于金津老鸭粉丝汤很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于金津老鸭粉丝汤面馆怎么样的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1老鸭粉丝汤怎么做

老鸭粉丝汤的做法：

老鸭粉丝汤

主料：鸭边腿1只，鸭胗6个，熟鸭肠250克，鸭血400克，粉丝150克，油豆腐100克。

辅料：盐4克，香葱2颗，姜1块，大料4个，花椒4克，桂皮1块，白酒5ml，胡椒粉3克，香菜

50克，油辣椒10克，鸡精3克，香叶2片。

制作过程：                      

1、准备好食材。

2、鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。

3、再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。

4、准备好调味料。

5、免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。

6、加入白酒。

7、放入鸭边腿和鸭胗

8、加盖大火煮上15分钟。

9、然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。

10、粉丝泡发备用。

11、把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块。

12、把鸭汤盛入砂锅中。

13、加入鸭血。

14、加入油豆腐，再加适量的盐。

15、加入胡椒粉煮上8分钟。

16、然后加入粉丝。

17、粉丝煮至透明加入鸡精关火。

18、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒，即可食用。

2老鸭粉丝汤配方

用料

主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝

配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜

调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉

鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，然后放入香料包，旺火煮上几分钟；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走如小龙。

配 料: 切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。

油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等）。

精盐、味精、鸡精、香油（或辣油）各适量。

·特 色: 鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。

·操 作:

(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

3金津老鸭粉丝汤的汤低如何制作

老鸭粉丝汤的做法

材料

大闸蟹4只香葱1棵生姜1块香油1小匙酱油2小匙香醋1小匙白糖1.5克

做法

1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；

2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟；

3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。

4老鸭粉丝汤怎么做！！！！！

老鸭粉丝汤

主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝

配料：香菜、辣油

做法：

1、用鸭架文火熬制高汤。

2、把主料炖九成熟。

3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。

4、根据口味放入配料。

口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点！

老鸭汤的8种做法

白果枝竹冬瓜老鸭汤

材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。

烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。此量为3~4人用。

莲子冬瓜老鸭汤

材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。

烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。

芡实淮山蚝豉老鸭汤

材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。

烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起（即“出水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。

陈皮炖老鸭

材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。

烹制：陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状；老鸭洗净，去肠杂、尾部，用沸水稍滚片刻，取出洗净（即“出水”）。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3个小时，取出，撇去汤面上的浮油，调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为3~4人用。

木瓜煲老鸭

材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。

烹制：木瓜洗净，去皮核，切片；光鸭洗净，去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。

酸萝卜老鸭汤

主料：老鸭

辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参

调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜

烹制方法：

1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。

特点：营养丰富、汤味鲜美。 （CCTV.com）

鲜笋老鸭汤

原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）

做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。

将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。

起锅前加盐，中间不要加水。

这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。

（最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。）

沙参玉竹老鸭汤

基本材料 光老鸭１只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

注意

（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

5银都路付近哪里有老鸭粉丝汤

上海市闵行区莲花南路。在上海市银都路附近，有一家上海金津老鸭粉丝馆银都路店，地址位于上海市闵行区莲花南路，内有老鸭粉丝汤，因味道鲜美，得到市民的一致好评。

6老鸭粉丝汤的做法

准备用料：鸭肉800克、油适量、盐适量、姜1块、蒜3瓣、草果1个、八角2个、生抽2汤匙、老抽少许、白糖10克、粉丝200克、葱花少量。

1、把买回来的鸭肉清洗干净。

2、将鸭肉切成小块，放入拍散的姜块、蒜瓣、盐、生抽、老抽、白糖拌匀后腌制一小时入味。

3、热锅冷油，下草果和八角煸炒出香味。

4、倒入腌好的鸭肉煸炒干水分。

5、炒干水分，炒至鸭肉微黄时倒入一锅热水煮沸。

6、倒入砂锅里，小火煲两小时。

7、粉丝用热水泡发备用。

8、取一口小锅，舀一大碗鸭汤和一些鸭肉进去，放入泡发的粉丝煮沸，放适量的盐和少许的生抽调味。

9、出锅后撒上葱花即可。

好了，关于金津老鸭粉丝汤和金津老鸭粉丝汤面馆怎么样的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。