大家好，今天本篇文章就来给大家分享德国面包为什么那么硬，以及为啥德国面包这么硬对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1面包为什么会发硬

1、水分蒸发：面包里面的水分在空气中，不断蒸发，使面包脱水，粘度变小，质感变硬。淀粉老化：面包放久变硬的原因是因为淀粉的老化。而老化的淀粉黏度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。

2、因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。

3、面包烤出来发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位，我们在发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。

4、烤箱湿度不够，导致面包太硬。面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。

5、面包变硬的原因可能有以下几种： 面包中的水分蒸发：面包中含有一定的水分，当面包受到气温、干燥环境的影响时，面包中的水分会逐渐蒸发，从而导致面包口感变硬。

2德国面包为什么硬

还有就是大多数很面包表皮硬，看上去有的还光溜溜的，对内部水分保持很好，能一周里面不干。如果你在国内面包放买一个白面面包，暴露在空气中两天就干透了。

德国的面包叫碱水面包，德国面包只有面粉、水和盐，就像馒头一样，所以会变硬。我猜你想问的应该是那种叫大列巴的面包吧。大列巴（liě ba），俄语是хлеб，列巴就是俄语面包一词的音译。

面包烤出来发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位，我们在发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。

是因为欧洲的面包只用面粉，水，盐和酵母这4种基本的原料，然后也不用糖，不加乳粉，不加或几乎不放油，然后小麦粉，味精漂白，不含防腐剂。所以就是气体少了，面包就撑起来了，然后就会硬。

3大列巴这么硬,它究竟是怎样制作出来的?

1、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。请点击输入图片描述 7 制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。

2、把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。面团发酵膨胀至两倍大时取出。

3、大列巴怎么吃新鲜烤制出来的大列巴可以切成片，直接食用，外硬里软，有浓浓的麦香味。大列巴可以配合果酱食用，把大列巴切成片以后抹上自己喜欢的果酱。

4、操作：两种面粉加盐混拌均匀。鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。

5、用硬杂木烘烤面包炉，使植物的芳香布满炉膛，用炉膛余热的辐射，经过1小时将面包烤制成熟。秋林以外的大列巴都是电炉烤制。

4欧洲的面包为什么又硬又难吃?

1、是因为欧洲的面包只用面粉，水，盐和酵母这4种基本的原料，然后也不用糖，不加乳粉，不加或几乎不放油，然后小麦粉，味精漂白，不含防腐剂。所以就是气体少了，面包就撑起来了，然后就会硬。

2、欧包给人的印象，就是面包上有一层白色的粉，还有割上几刀的痕迹。

3、这种面包只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。因外形像一条长长的棍子，俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包，外皮和里面都很硬。

4、欧洲面包为什么那么硬 因为饮食习惯的问题，外国人喜欢硬面包。 食用时是与其他食材或浓汤一起食用的。我们平时吃的面包大多是用来做糕点和面食的，这种差异也造成了面包软硬程度的差异。

5、法式面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。常温条件下，超过8个小时的法棍面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。

5国外面包为什么硬

西方国家以吃面包作为主食，而亚洲大部分都是改良版，里面添加了很多牛奶、鸡蛋、糖、黄油，增加了面包的松软度，德国面包只有面粉、水和盐，就像馒头一样，所以会变硬。

老外因为饮食习惯问题，喜欢偏硬点的面包，吃的时候是需要搭配其他的配料或者是浓汤来食用的，我们一般吃的面包更多是用来当作糕点面食来食用，吃法不同，也造就了面包软硬不同的地域差异。

因为中世纪的欧洲并不是很富裕，而且常年的战乱导致物资匮乏，所以只能吃比搬砖还硬的黑面包。

但是胃一直很舒服。还有就是大多数很面包表皮硬，看上去有的还光溜溜的，对内部水分保持很好，能一周里面不干。如果你在国内面包放买一个白面面包，暴露在空气中两天就干透了。

这种面包只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。因外形像一条长长的棍子，俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包，外皮和里面都很硬。

6德国面包为什么那么硬

西方国家以吃面包作为主食，而亚洲大部分都是改良版，里面添加了很多牛奶、鸡蛋、糖、黄油，增加了面包的松软度，德国面包只有面粉、水和盐，就像馒头一样，所以会变硬。

还有就是大多数很面包表皮硬，看上去有的还光溜溜的，对内部水分保持很好，能一周里面不干。如果你在国内面包放买一个白面面包，暴露在空气中两天就干透了。

欧包的配料是比较简单的，所以面包的皮做出来是比较硬的。因为制作工艺的不同，有的欧包做出来之后皮不仅硬，还很厚。在做欧包的时候一般会通过控制发酵、喷蒸汽等手段来尽量让皮薄一点，通过变薄来让“硬”变为“脆”。

是因为欧洲的面包只用面粉，水，盐和酵母这4种基本的原料，然后也不用糖，不加乳粉，不加或几乎不放油，然后小麦粉，味精漂白，不含防腐剂。所以就是气体少了，面包就撑起来了，然后就会硬。

首先，面包存放的时间过长是导致面包发硬的一个重要原因。由于面包中含有一定量的水分，存放时间过长后面包内的水分开始蒸发，导致面包的质地逐渐变硬。其次，面包的成分也会影响其口感。

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