精选丨 藠头的功效与作用(荞头的最佳吃法)
2023年04月05日丨佚名丨分类: 精选大家好,今天本篇文章就来给大家分享藠头的功效与作用,以及荞头的最佳吃法对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1藠头是春天普遍的一种山野菜,藠头的功效都有什么?
藠头是春天普遍的一种山野菜,藠头的功效都有什么?
藠头是春天在山上常看见的一种野菜,它的外形看起来有点像大蒜,可以用它来炒鸡蛋,或者是和肉一起炒,都是非常香的,下面我们来看一下藠头都有哪些功效和作用,首先,藠头有一定的药用价值,其中含有糖,蛋白质和一些微量的金属元素,将藠头晒干可以入药,有助于人体消化吸收治疗,一些慢性胃炎都是有效果的。藠头拥有很好的食用价值,因为藠头可以做出很多菜品,与一些食材一起做味道独特,深受人们的喜爱。虽然有很高的食用价值和药用价值,但是还是不宜多吃,否则可能会引起肠道不舒服,同时,孕妇也不适宜多吃,因为腌制的藠头中含有一定量的亚硝酸盐。
那么分享完了藠头的功效,下面我们来分享一下藠头都可以,怎么做来吃怎么做好吃的?教头常见的做法有,糖醋藠头,需要准备藠头,食盐,生抽,米醋,调和油,白糖,其做法是将新鲜的教头洗干净,放在碗里再放盐,腌制半小时,然后将腌制好的藠头挤干水分再放入米醋,生抽和白糖,将其搅拌均匀后,密封保存或者放在冰箱里冷藏八个小时即可使用,这种糖醋藠头,吃起来酸甜可口。
除了这种做法,还可以用藠头炒香肠,需要准备教头香肠食盐,将干辣椒和植物油,其做法是将食材洗干净后,将藠头切成片,干辣椒和香肠都切成片,然后在锅中放油,放入干辣椒,爆香,再下香肠炒熟,最后放入藠头翻炒十分钟,再放入食盐炒均匀即可出锅。
此外,还有一种做法也深受人们的喜爱,那就是凉拌藠头,其做法是将藠头洗干净,切成丝,放入碗中,再把切好的香菜叶放入碗中,最后,加入适量的盐腌制20分钟入味,再淋上辣椒油,鸡精搅拌均匀即可食用。
2藠头的营养价值
1.药用价值
性味:辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
2.适用症状
冠心病:薤白30克,瓜蒌20克,半夏15克,水煎服。
动脉硬化:薤白适量,煮粥吃。
赤白痢疾:藠头50克,粳米适量,葱白3枚,煮粥吃。
疥疮痛痒:可将薤白叶捣烂外敷。
扭伤肿痛:薤白和红酒糟捣烂敷。
3.藠头食用价值
藠头的吃法,很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。
藠头大而圆,皮薄、色白、脆嫩、无渣,用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹,卤汁澄清,香气浓郁,甜酸适度,颜色乳白,质地脆嫩等特点,享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
3哪些人不能吃藠头与功效作用
藠头有着特殊的香味,有些人爱的爱得要死,而有些人就讨厌的要死,藠头也是烹调佐料和佐餐佳品,而且很多地方也喜欢用它来做下酒菜,但并不是人人可以吃这种食物。以下是我推荐哪些人不能吃的知识,欢迎阅读!
哪些人不能吃藠头
1、气虚者慎用。
2、阴虚、发热者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。
5、不宜与牛肉同食
吃藠头的功效与作用
1、消食:有助于胃酸的分泌和食物的 消化 ,宜于治疗饮食积滞证。
2、止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
3、和胃:暖胃,治疗胃寒症。
4、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5、安神除烦:碳水化合物可以补充 大脑 消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、 头晕 、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
藠头的美味吃法
藠头回锅肉
用料:猪腿肉300克、藠头适量、色拉油适量、酱油适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、江米酒适量、白糖适量、小葱适量
做法:猪腿肉洗净备用,冷水锅中放入葱姜烧开,水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水冲洗干净,沥干备用。将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量)。藠头去除外皮和头尾,用刀拍碎备用。热锅凉油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒。下入藠头炒至断生即可出锅。
烹饪技巧:煮肉的汤不要扔掉,一般四川人做回锅肉的时候都会用煮肉的汤做连锅汤,其实很简单把自己喜欢的 食材 放入汤中调味即可。煮好的肉一定要放凉才较容易切片成型,另外一把好刀会让人事半功倍。炒肉片的时候猪肉本身也会自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。豆瓣酱我比较喜欢娟城牌香油豆瓣酱很香,如果没有用普通的四川豆瓣酱即可。藠头是长圆形的。具有消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化的功能。偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,排出肠胃浊气。
荞头炒小白虾
用料:藠头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、 植物 油适量、白糖少许
做法:荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头。热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜。调入食盐,糖翻炒均匀即可。
荞头炒田螺肉
用料:藠头400g、食盐适量、调和油适量
做法:首先把荞头洗干净,然后切成段!我们切的时候,最好把那个荞头的头放一边,因为一会炒的时候,先放那个荞头的头那边,因为叶子部入份比较容易熟,所以叶子最后放。把田螺肉洗干净备用,因为买回来的田螺肉比较脏,要认真冲洗,洗的时候,可以用一个小过虑网来洗!把豆豉蒜头姜丝都备准好。先热锅,把田螺肉倒入锅内烘干,这样田螺肉吃起来的时候,会更爽口。田螺肉烘至七成干的时候,就倒入油,把豆豉蒜头姜丝一起倒入,加少许盐炒!接着再把荞头倒入,加少许酱油一起炒,约三分钟左右就可以上菜了。
水晶藠头的做法
用料:新鲜藠头适量、白醋适量、盐适量、糖适量
做法:新鲜藠头去根、叶,洗净,沥干水分。(我家乡的藠头是这种细长形的,有些地方会胖圆一些。)沥干水分的藠头用盐腌制数小时,密封放置,直至表皮微微变蔫发皱。我是腌制了一个下午加一个晚上,第二天打开密封盒的时候,藠头析出了很多汁水。盐可以稍微多放些。再次打开盒盖的时候,不光出了很多汁水,而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。析出的汁液,加白醋、糖调匀。混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中,要没过藠头。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡制好的藠头表皮透明晶莹,味道浓郁,酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口。
猜你感 兴趣 :
1. 17种疾病患者最应该忌口的食物是哪些
2. 哪些人不能吃西柚
3. 哪些人不能吃黄芪功效有哪些
4. 三七哪些人不能吃
5. 哪些人不能吃南眉籽食用禁忌
6. 哪些人不能吃南眉籽
4蕌头的功效?
营养价值
藠头每百克含水分37.9克,蛋白质1.6克,脂肪0.6克,碳水化合物8克,铝64毫克,磷藠头32毫克,铁2.1毫克,胡萝卜素1.46毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.12毫克,尼克酸0.8毫克,维生素C14毫克。
藠头性味辛苦温,具理气、宽胸、通阳,散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
注:湖南平江方言为:qiǎo子。
主要功能
甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用,口感嫩、脆、酸、甜,并略带辣味,十分爽口。它既可单独食用,也可作为配料,制成多种美味佳肴。因而在清宫中留了“久吃龙肝不知味,馋涎只为甜藠头”的赞语。
藠头的功效与作用的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于荞头的最佳吃法、藠头的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。
版权声明:本站文章如无特别注明均为原创,转载请以超链接形式注明转自财广经验。