大家好，关于红烧茄子的功效与作用很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于红烧茄子的功效与作用及营养的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1茄子的功效与作用有哪些

清热解暑茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

清热解毒 每逢春夏季节来临，很多人便会出现各类上火症状，如口鼻生疮，流鼻血等，若不及时进行调理的话，便很容易影响到正常的工作。若平时适当食用些茄子的话，不仅可以有效的去除火气，还能够起到散血和消肿的作用。

抗炎功效：生茄子中含有茄色素，这种化合物具有抗炎特性。它可以帮助减轻关节炎、哮喘和心脏病等疾病的炎症症状。生茄子的禁忌 虽然生茄子对健康有益，但有一些注意事项需要牢记：茄碱中毒：生茄子中含有茄碱，一种有毒物质。

2红烧茄子吃了对身体的好处多还是坏处多,为什么

1、红烧茄子本身是没有什么明显的坏处的，其本身是一道鲜美可口的菜肴，只是食用过度的话，其有可能会引起反胃的情况。因为红烧茄子是需要用大量的油来烹饪的，食用这样油多的食物，其有可能会引起油腻的感觉，从而感觉反胃、难受。

2、通常我们烹饪红烧茄子的时候会放很多食用油，使其整个浸泡在油中，这样味道才会更显醇厚，不过油吃多了不太好，容易诱发高血压、高血脂等疾病，所以红烧茄子要少吃。

3、首先茄子当中，含有丰富的维生素P，这样就能够让血管，更有弹性。也不会让血管，出现硬化的情况。所以中老年群体，在生活当中，一定要多吃一些。经常容易上火的人群，也要多吃一些茄子，有非常不错的清热，降火的功效，而且还能够降暑。因为茄子本身，就属于寒性的食品，上火的人群吃一些，就有抑制作用。

3茄子的功效有哪些?吃茄子对人体有哪些益处呢?

茄子含有抗坏血酸，有助于保护心血管系统，同时还能消肿止痛。 营养价值丰富 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，能够满足人体对多种营养素的需求。 抑制肿瘤细胞增殖 茄子中的维生素含量能有效抑制消化道肿瘤细胞的增殖，降低癌症风险。

多吃茄子能够有效地改善心脑血管疾病患者。茄子中富含丰富的维生素P可以曾庆我们人体细胞的附着力，毛细血管的弹性，防止血管破裂。茄子还有活血化瘀的功能，这对于患有心脑血管疾病的患者，多少有一定的改善作用。茄子中还有一种对人体非常好的营养物质，那就是维生素P。

其中茄子第一个好的功效就是茄子能够抗衰老，茄子含有丰富的维生素，能够有效的防止出血和抗衰老。如果常吃茄子的话，还能有效的延缓人体衰老。并且茄子有清热解毒的功效，能够用于皮肤溃疡、口舌生疮和便血等。并且茄子还能有效的治疗冻疮。

茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。茄子中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖，对胃癌，直肠癌等具有抑制作用。茄子属于寒凉性食物，具有清热活血消肿止痛的效果，对于患有痔疮便血的朋友也是极好的。

此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

抗惊厥、降血压等作用，对高血压、神经衰弱等疾病有一定的治疗作用。但摄入过多也会导致身体中毒。因此需要控制用量。秋茄子是指菜地霜冻节气后的茄子，其茄碱含量高，应适量食用；但温室种植的茄子可以食用，温室里的茄子不会受到天气的影响。现在是茄子时令的季节，喜欢吃茄子的朋友有口福啦。

4红烧茄子的简单做法

红烧茄子做法一原料： 茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

主料：圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量。辅料：青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

将腌过的茄块用力挤干水份。锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。撒入香菜即可。

材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

加入炸好的茄子，加入适量的酱油、老抽、糖和水，小火炖煮。待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。做法二：简易版红烧茄子 茄子洗净切块，用盐水浸泡一会儿。锅中放少量油，加入茄子翻炒至表面微焦。加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒等。紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出。锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。加干辣椒、青椒翻炒。

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